Una recepta pas a pas amb una foto de salmó a la salmorra: selecció de productes i tecnologia de cocció per a deliciosos peixos vermells lleugerament salats. Receptes de vídeo.
El salmó salat en salmorra és un producte saborós i nutritiu preparat a base de carn de peix vermell. Aquesta és una excel·lent opció de farciment per a panellets, sandvitxos, pastissos, cassoles, amanides, panets. Per descomptat, es pot comprar peix salat a la botiga, però només es pot estar segur de bona qualitat i sabor si es salmona salmó a la salmorra a casa. A més, aquest procés no requereix gaire temps i esforç.
Abans d’adobar deliciosament salmó amb salmorra, hauríeu d’escollir un filet o una canal d’alta qualitat. Idealment, el peix hauria de ser fresc i refredat. En aquesta forma, conserva tots els nutrients. La carn ha de ser ferma i tenir un mar lleuger, però no amb un aroma de peix pronunciat: aquesta és una característica del salmó. La superfície ha d’estar lliure de mocs, taques i danys.
Per descomptat, segons la nostra recepta, també podeu salar salmó en salmorra des del congelador, però la congelació hauria de ser única. La congelació està indicada per la presència de gelades i trossos de gel al paquet. En la forma acabada, aquest peix pot resultar una mica fluix.
Per salar el salmó, heu de prendre sal grossa de mar o de cuina sense cap additiu.
Us recomanem que utilitzeu la nostra recepta senzilla amb una foto per escabetxar salmó a la salmorra a casa amb un mínim d’esforç.
Vegeu també com escabetxar deliciosament el salmó.
- Contingut calòric per 100 g - 137 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Salmó - 500 g
- Aigua - 500 ml
- Sal - 2 cullerades amb un portaobjectes
- Sucre - 1 cullerada sense corredissa
- Oli vegetal: 4 cullerades
Cocció pas a pas del salmó salat a la salmorra
1. Aboqueu sal i sucre en un plat d’esmalt o vidre. Ompliu-ho d’aigua i poseu-hi foc. Feu-ho bullir ràpidament i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
2. Abans d’escabetxar salmó amb salmorra, cal preparar-lo. Si es va comprar una carcassa, la netejem: tallem el cap, les aletes, traiem la pell i traiem tots els interiors. A continuació, separem la carn de la cresta, seleccionem tots els ossos, esbandim i eixugem. Tallar amb un ganivet afilat en trossos petits iguals.
3. Col·loqueu el peix en un got, un plat d’esmalt o un recipient de plàstic. Ompliu-ho de salmorra i deixeu-ho 2-3 hores. La durada de la salaó depèn de la mida de les peces. Com més prims siguin, més ràpid es saturarà el salmó de sal i sucre.
4. Després, escorrem tot el líquid, aboquem el peix amb oli vegetal inodor i ho barregem bé.
5. En aquesta forma, el peix es pot emmagatzemar fins i tot al congelador per allargar la vida útil fins a 2 mesos. El salmó salat en salmorra s’emmagatzema al prestatge de la nevera durant 2 setmanes. I com que el salmó salat a la salmorra és bastant senzill i ràpid, no heu de fer preparatius per a un ús futur.
6. El salmó lleugerament salat a la salmorra a casa ja està a punt! L’ús més popular per menjar són els entrepans de pa blanc amb mantega i peix vermell.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Com salar el peix vermell a la salmorra
2. Salar el salmó rosa: la recepta més deliciosa
