Estimada des de la infància, Charlotte és estimada per gairebé totes les famílies. Sembla que és molt fàcil preparar-lo. Però, a la pràctica, resulta que per combinar harmònicament la massa de galetes i el farcit de fruites, cal observar algunes subtileses.
Contingut de la recepta:
- Consells generals de cuina
- Millorant Charlotte
- Com cuinar a la cuina lenta
- Recepta pas a pas de Charlotte en una olla de cuina lenta
- Amb pols de coure i margarina
- Recepta senzilla
- Deliciosa Charlotte
- Receptes de vídeo
Charlotte és un postre dolç cuit a base de pomes i massa de galetes. La preparació d’aquest manjar és tan senzilla que molts comencen la seva formació en l’art culinari amb això. Com que combina amb èxit la disponibilitat de productes, facilitat i rapidesa de preparació.
No s’ha aclarit l’origen exacte de Charlotte. Se sap que, segons un dels supòsits, es va originar a partir del mot antic anglès "charlyt", que significa un plat on es baten els ous amb sucre i llet. Aquest pastís ara es diu "charlotte" en anglès. Una altra versió diu que la cocció deu el seu nom a la reina Charlotte: va plantar pomeres. I alguns creuen que les postres van rebre el nom d’un xef que estava enamorat d’una dona que es deia Charlotte.
Curiosament, la Charlotte clàssica original és un plat alemany, més semblant a un púding, que es fa amb pa blanc, fruita, licor i flam. El budí de pa i fruita es servia amb nata batuda, nata o gelat.
Les subtileses de la cuina de Charlotte
- Tradicionalment, el pastís de Charlotte es cou amb pomes, la millor varietat de les quals és Antonovka. Tenen un agradable aroma i una picant acidesa, que marquen a la perfecció i complementen el gust de la galeta. Es permet substituir Antonovka per altres pomes amb un gust agridulce.
- Les pomes han de tenir una pell ferma i ferma i un aroma fort i pronunciat.
- Si les pomes són dolces, l’acidesa es dóna a la charlotte mitjançant groselles negres, nabius o una llesca de prunes àcides.
- Per fer la galeta tendra, esponjosa i no un ruc, heu de separar les clares dels rovells. Batre els blancs refredats en una escuma rígida, afegint-hi gradualment sucre i farina. Els rovells s’introdueixen a la massa per últim.
- Charlotte es cou al forn ben escalfat a 180 ° C durant 30-40 minuts.
- Durant la cocció, no s’ha d’obrir el forn, ja que en cas contrari es quedarà el bescuit.
- Per evitar que es cremi el forn, podeu posar una safata de forn amb sal gruixuda al fons del forn i posar la safata de forn amb Charlotte a un nivell mitjà per sobre de la sal.
- La charlotte acabada es col·loca sobre una tovallola humida. Això ajudarà a eliminar-lo fàcilment del motlle.
- El pastís se serveix 10-15 minuts després de la cocció. La crema agra o una bola de gelat de xocolata complementaran perfectament el seu sabor.
Millorant Charlotte
Una Charlotte normal de poma es pot convertir en un pastís d’aniversari. Per fer-ho, heu d’experimentar una mica amb la prova.
- Per a una major pompa, s’afegeix una pols de coure.
- Batre els rovells i els blancs per separat dóna un bon resultat: el galet resulta més esponjós i esponjós.
- Un sabor agradable al pastís s’obté a base de pastisseria choux de galetes, quan es baten els ous amb sucre al bany maria.
- Si se substitueix una part de la farina per midó (patata, blat de moro o blat), el galet sortirà lleuger, porós i s’esmicolarà menys.
- Perquè la galeta pugi uniformement i bé, només s’ha de lubricar la part inferior del motlle amb oli, que és aconsellable utilitzar tefló o silicona, ja que pràcticament no requereixen lubricació.
- Podeu afegir sabor i aroma addicionals amb diferents espècies: ratlladura de llimona o taronja, sucre vainilla, cardamom, nou moscada mòlta, canyella o gingebre.
- A més de les pomes, podeu afegir diverses espècies: fruites, baies, tota mena de fruits secs. També són adequats: móres, gerds, nabius, groselles, panses.
Com cuinar Charlotte en un multicooker?
Als feliços propietaris d’un multicooker els encanta aquest aparell de cuina ultramoderna, perquè és convenient i versàtil. Amb la seva ajuda, no només cuinen borsch, fregiu costelles i guisats de verdures, sinó que també cuinen deliciosos pastissos, incl. i Charlotte. Resulta que la poma charlotte en una cuina molt lleugera, airosa i que es fon a la boca.
Cuinar charlotte en una cuina multicooker a casa no és absolutament inferior al mètode tradicional de cuina: coure al forn. El sabor de les postres és el mateix ric, l’aroma és igual de picant i la consistència és esponjosa i ventilada. Utilitzant una olla de cuina lenta, l’amfitriona pot guanyar molt de temps que pot dedicar a les seves necessitats personals. Ja que podeu cuinar una deliciosa Charlotte en literalment una hora, incloses les rodanxes de pomes i la massa de pastar.
Les receptes per fer un pastís inclouen el mode "coure", però també podeu utilitzar l'opció "doble caldera". En qualsevol cas, la charlotte en una cuina múltiple resulta rica, alta, amb una forma uniforme i una consistència lleugera, de manera que es pot preparar per a qualsevol ocasió. Us presentem 4 receptes: amb i sense coure en pols, amb i sense margarina.
Recepta pas a pas de Charlotte en una olla de cuina lenta
El multicooker, com s’ha esmentat anteriorment, és un electrodomèstic de cuina elegant i còmode, que per a moltes mestresses de casa modernes de qualsevol cuina és un ajudant indispensable. La varietat de modes d’aquesta tècnica permet cuinar tot tipus de plats, incl. i un esponjós pastís de Charlotte, la recepta del qual es proporciona a continuació.
- Contingut calòric per 100 g - 217 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts
Ingredients:
- Ous: 5 unitats.
- Sucre - 1 got
- Farina - 1 got
- Pomes - 5 unitats.
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Canyella - 1 culleradeta
Pas a pas cuinant Charlotte en una olla de cocció lenta:
- Peleu les pomes, talleu-les i espolseu-les amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixin.
- Batre els ous fins que quedin gruixuts mitjans, afegint-hi poc a poc sucre. Bat la barreja fins que es dissolgui el sucre.
- Afegiu farina en porcions i remeneu perquè no quedi grumolls.
- Unteu la paella multicooker amb oli perquè la charlotte no es cremi i aboqueu una mica de massa al fons. Disposar les pomes, escampar-les amb canyella, sucre i cobrir-les amb la resta de la massa.
- Activeu el mode "Hornear" i configureu 1 hora de temps.
- Un cop la charlotte estigui llesta, conserveu-la a foc lent durant uns 10-15 minuts més. A continuació, traieu la cassola i gireu-la, posant la charlotte a la safata.
Exuberant Charlotte amb pomes en una olla de cocció lenta amb pols de coure i margarina
I de nou la cuina lenta! Oh, què és aquest "pot miracle"? Un "gadget" de cuina és conegut per totes les mestresses de casa per rumors. És versàtil i facilita molt el treball a la cuina.
Ingredients:
- Ous: 5 unitats.
- Sucre en pols - 200 g
- Farina - 160 g
- Pomes - 5 unitats.
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Margarina: per greixar el motlle
Cuina pas a pas:
- Peleu les pomes, talleu-les a daus, espolseu-les amb canyella i remeneu-les.
- Separeu els rovells de les proteïnes. Afegir el sucre en pols als rovells i batre fins que es formin bombolles d’aire.
- Afegir el forn de pols, afegir la farina gradualment i continuar batent la massa fins que quedi homogènia.
- Batre les clares amb una mica de sal en una massa estanca i estable i afegir-les suaument a la massa. Incorporeu-ho amb una cullera en diversos cops per no sedimentar.
- Unteu un bol d’un multicooker amb margarina i aboqueu una porció de la massa.
- Col·loqueu pomes a sobre i aboqueu la massa restant.
- Activeu el mode de cocció i configureu el temporitzador durant 50 minuts.
- Deixeu la charlotte acabada en una olla de cocció lenta durant mitja hora més, després de la qual podeu posar el pastís en un plat, decorar-lo, tallar-lo en porcions i tractar els convidats.
Una senzilla recepta de Charlotte
Una charlotte senzilla té un compte especial amb una gran quantitat de mestresses de casa, ja que la seva preparació requereix productes que estan gairebé sempre disponibles a la nevera.
Ingredients:
- Ous: 5 unitats.
- Sucre - 250 g
- Farina - 250 g
- Pomes - 5 unitats.
- Oli vegetal refinat: 1 cullerada
Preparació:
- Bateu els ous amb una batedora fins que formin una escuma airosa.
- Afegir el sucre en porcions petites i continuar batent.
- Afegir la farina i remenar.
- Traieu les llavors de les pomes, talleu-les i barregeu-les amb la massa.
- Unteu un motlle o un bol multicooker amb mantega i traieu la massa.
- Preescalfeu el forn a 180 ° С i cuineu el pastís durant 45 minuts o activeu el mode de cocció múltiple "doble caldera" i cuineu les postres durant 50 minuts.
Deliciosa Charlotte: una recepta pas a pas
És fàcil cuinar Charlotte a casa, i aquesta tasca està dins del poder de qualsevol xef. Però per fer-lo no només exuberant i tendre, sinó també increïblement saborós, heu de fer un petit esforç.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Sosa - 1 culleradeta
- Farina - 200 g
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Pomes - 7 unitats.
- Sucre en pols - 200 g
- Oli de gira-sol - per lubricar el motlle
- Pa ratllat - 2 cullerades soperes
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Vinagre de taula 9%: per extingir el refresc
Cuinar Charlotte:
- Folreu un plat de forn amb paper de forn, raspalleu-lo amb oli de gira-sol i espolseu-lo amb pa ratllat. Si feu servir un bol multicooker, raspalleu-lo amb mantega.
- Peleu i corleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines. Esteneu-los uniformement sobre el fons del plat (bol) i regueu-los amb suc de llimona.
- Amb una batedora, batre els ous amb 200 g de sucre durant 1 minut fins que es formi una massa espessa i esponjosa amb petites bombolles.
- Afegiu farina, sosa de vinagre apagat als ous i barregeu-ho bé per no deixar fora l’escuma.
- Aboqueu la massa sobre les pomes en un motlle o un bol d’un multicooker, distribuïu la massa de manera uniforme i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus durant 25 minuts, o coeu-la en un multicooker durant 45 minuts amb l’opció de "cocció".
- Al forn, comproveu que el pastís estigui cuit amb un pal de fusta, escuradents o llumins. Després d’assegurar-se que estiguin secs, traieu els forns del forn i refrigereu-los lleugerament. Per a un multicooker, aquest procés no és necessari, encara que el pastís resultarà esponjós i airejat.
- Després, traieu el pastís del motlle, aixafeu-lo amb sucre en pols, talleu-lo a porcions i comenceu una animada festa de te.
Receptes de vídeo de Charlotte en una olla de cocció lenta:
Bé, en conclusió, recordem una vegada més que Charlotte, a més de saborosa, també és sana. De fet, a més de vitamines, les pomes també contenen moltes substàncies útils (pectina, antioxidants, flavonoides, taní), que són tan necessàries perquè el nostre cos mantingui la immunitat i la bona salut. I tenint en compte que l’estómac absorbeix molt millor les pomes al forn, Charlotte es converteix en una delícia realment única. Per tant, assegureu-vos de cuinar Charlotte pomes, gaudir del sabor increïble i obtenir un gran benefici.
