Tot sobre olives. La composició de vitamines i minerals, contingut en calories. Propietats útils del producte i contraindicacions. Com triar quines varietats es consideren les millors? Receptes de plats amb olives: amanides, plats calents, aperitius, pastes.
Les olives són els fruits de l’olivera europea. Des de l’antiguitat, la cultura s’ha cultivat per a la producció d’oli d’oliva; no existeix a la natura en estat salvatge. La regió nativa de la planta és la Mediterrània. Avui en dia l’olivera es cultiva a molts països, inclosa Rússia, principalment arbres al nostre país a la costa del Mar Negre. El fruit és una drupa oval lleugerament allargada. La seva longitud, segons la varietat, és d’1 a 4 cm, el seu diàmetre és d’1 a 2 cm Els fruits maduren durant molt de temps, aproximadament entre 4 i 5 mesos després de la floració. La majoria d’ells, al voltant del 90%, s’utilitzen per a la producció d’oli, la resta es conserva en escabetx o salat amb fosses o sense. El sabor de les olives és complex, polifacètic i, per tant, no tothom l’estima, molts només hi fan cas amb l’edat. Amb finalitats alimentàries, el producte s’utilitza generalment com a ingredient en amanides o com a ingredient en un plat calent original. Les olives se solen servir com a berenar de vi independent juntament amb formatges, fruits secs i mel.
Composició i contingut calòric de les olives
Olives a la foto
Les olives són un producte alimentari valuós. L’aperitiu és baix en calories i conté moltes vitamines, minerals i altres substàncies biològicament actives importants.
El contingut calòric de les olives és de 145 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïna - 1 g;
- Greixos: 15,3 g;
- Hidrats de carboni: 0,5 g;
- Fibra dietètica: 3,3 g;
- Cendra - 4,53 g;
- Aigua - 75 g.
Pel que fa al complex vitamínic i mineral, cal dir que, en primer lloc, el producte és ric en vitamina E: 100 g contenen aproximadament el 25% de la dosi diària.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 20 μg;
- Beta carotè - 0,231 mg;
- Criptoxantina beta: 9 mcg
- Luteïna + Zeaxantina - 510 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,021 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0, 007 mg;
- Vitamina B4, colina - 14, 2 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,023 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,031 mcg;
- Vitamina B9, folat - 3 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 3,81 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 1,4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,237 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 42 mg;
- Calci: 52 mg;
- Magnesi: 11 mg;
- Sodi: 1556 mg;
- Fòsfor: 4 mg
Microelements per 100 g:
- Ferro - 0,49 mg;
- Coure - 120 mcg;
- Seleni - 0,9 mcg;
- Zinc - 0,04 mg.
El producte també és una font d’àcids grassos saludables: oleic i linoleic, no s’ha de témer aquests greixos. Si es consumeixen dins del requeriment diari, no només no són perjudicials, sinó que, al contrari, seran beneficiosos.
Composició d’àcids grassos per cada 100 g:
- Saturats - 2,029 g;
- Omega-9 - 11, 314 g;
- Omega-3 - 0,092 g;
- Omega-6 - 1, 215 g.
També és important tenir en compte la presència d’altres components específics útils al producte, com ara pectina, àcids orgànics, catequines, saponines, flavonoides, tanins, olis essencials, etc.
Propietats útils de les olives
Els grans beneficis de les olives per al nostre cos estan determinats per la seva rica composició. Tenen un efecte beneficiós sobre el treball del sistema cardiovascular, incloent una bona prevenció de la malaltia més perillosa: l’aterosclerosi. Tenen un efecte positiu sobre el metabolisme: acceleren el metabolisme, afavoreixen la secreció activa de suc gàstric, enzims i ajuden a digerir els aliments de manera més eficient. El producte també és útil per als sistemes nerviosos, hematopoètics, immunitaris i articulars.
Els beneficis de les olives per als homes
El producte neteja eficaçment els vasos sanguinis. L’Omega-9 és un àcid gras útil, que forma part de les olives, restaura les parets dels vasos sanguinis que han estat danyats per les plaques de colesterol, restaura la seva elasticitat i fermesa. A més, regula els nivells de colesterol: hi ha molts estudis que donen suport als efectes beneficiosos de l'àcid sobre l'equilibri del colesterol "bo" i "dolent". També val la pena assenyalar que l’Omega-9 afecta les propietats de la sang, en particular, evita el seu espessiment, impedeix la formació de coàguls de sang.
Al seu torn, la vitamina E, de nou, té un efecte positiu sobre la circulació sanguínia, però, a més, millora la qualitat dels espermatozoides, manté els nivells normals de testosterona, evitant que la insulina la destrueixi.
L’efecte beneficiós del producte sobre el fetge és important. Amb una gran quantitat d’aliments grassos, una gran quantitat de toxines que entren al cos, en particular, en forma de productes alcohòlics, el fetge està sobrecarregat i es fa més difícil produir bilis en el volum requerit. Les olives no només tenen un efecte colerètic, sinó que també restauren les cèl·lules hepàtiques. He de dir que aquest producte és un aperitiu molt millor que les salsitxes industrials nocives o, fins i tot, pitjors galetes i patates fregides: si aquestes últimes només agreugen l’efecte destructiu de les begudes alcohòliques sobre el cos, les olives, al contrari, el contraresten.
Per què són útils les olives per a les dones?
La vitamina E, que es troba en grans quantitats en el producte, se sol anomenar vitamina de la bellesa. En primer lloc, és molt beneficiós per a la pell. Les vitamines ajuden a augmentar la seva elasticitat, alenten el procés d'envelliment estimulant la producció del seu propi col·lagen. És amb una manca de col·lagen que la pell perd la seva elasticitat. La vitamina E no només ajuda a mantenir la pell bella, sinó que també afecta la salut de les ungles i els cabells.
Les olives augmenten la fertilitat, augmenten les possibilitats d’una concepció amb èxit. En general, tenen un efecte beneficiós sobre el fons hormonal, normalitzen la flora de la vagina, creant bones condicions per al progrés dels espermatozoides.
També cal destacar que hi ha estudis que demostren l’eficàcia anticancerígena de les olives, especialment les hormonodependents.
Les fruites d’oliva són capaces de millorar els processos de digestió, de manera que proporcionen un procés de pèrdua de pes més eficient. El producte afecta l’activitat enzimàtica, la motilitat intestinal, afavoreix la ràpida eliminació de toxines i toxines, que és el factor més important en la pèrdua ràpida de quilos de més.
Les olives són bones per als nens?
No hi ha molts nens al món que estimin les olives, però hi ha moltes bones raons per intentar “acostumar” un nen a aquest gust original. Tot i això, és important tenir en compte que s’hauria de fer no abans de tres anys.
Com seran útils les olives per a un nen? A causa de la seva rica composició química, tindran un efecte complex i contribuiran de manera important al desenvolupament general del nadó. Els beneficis es notaran especialment en el desenvolupament de la pell i la immunitat.
Per cert, el producte es pot convertir en un medicament útil i saborós per als refredats sense efectes secundaris; el fet és que conté una substància antiinflamatòria especial que ajuda el cos a combatre malalties de diversos tipus.
Beneficis de les olives per a dones embarassades
Les olives tampoc no seran superflues en la dieta de les dones embarassades: la rica composició vitamínica i mineral ajudarà el bebè a desenvolupar-se i la mare a mantenir-se sana.
A més, el producte previndrà malalties del sistema genitourinari, que sovint s’exposen a dones embarassades amb una posició fetal infructuosa. El problema és especialment rellevant en les etapes posteriors, i aquí ja no parlem tant de la ubicació, sinó, en general, de la gran pressió sobre les autoritats competents.
Les olives en vinagre són un bon remei contra la toxicosi, el seu sabor salat i lleugerament astringent ajuda a fer front a les nàusees, es tonifica.
També cal esmentar l’efecte beneficiós del producte sobre el sistema nerviós: el seu ús regular millora l’estat d’ànim, millora la memòria i revigora; totes aquestes propietats són molt importants per a una dona embarassada, especialment en les fases posteriors.
