Els espaguetis són un plat increïble que mai no s’avorreix gràcies a la varietat de salses. Fent-ne un de nou cada vegada, obtindreu un aroma i una paleta de gust diferents. El tema de l’article d’avui tracta sobre la salsa d’espaguetis feta amb tomàquets.
Els tomàquets són una verdura indispensable a la cuina. S’utilitzen com a components principals per a la preparació d’una gran varietat de plats: adobs, sopes, salses, etc. Cal assenyalar que la salsa de tomàquet provoca el gust de moltes delícies. Va bé amb costelles de porc fregides, kebabs i espaguetis. Avui en dia es coneix una gran quantitat de formulacions. Alguns es preparen a base de verdures fresques, d’altres al forn i d’altres en conserva. I avui parlarem de com cuinar aquest plat insubstituïble.
Salsa de tomàquet per a espaguetis: característiques de la cuina
- Quan bulliu la pasta, no us oblideu d’afegir una mica d’oli, preferiblement oli d’oliva o vegetal, per evitar l’aglomeració.
- En cap cas s’ha de digerir la pasta: es tracta d’un error greu.
- Seguiu sempre les regles per preparar els ingredients bàsics: prepareu correctament els tomàquets i talleu les herbes.
- Recordeu que, de la mateixa manera que "no es pot espatllar les farinetes amb mantega", tampoc es pot espatllar pasta amb parmesà, sinó només real.
- La salsa es pot preparar a trossos o ja ratllada. Si els tomàquets sencers es tanquen en pots amb el seu propi suc, es freguen durant la cocció.
7 receptes per fer diverses salses d'espaguetis
Llegiu la nostra selecció de receptes de salses de fideus casolanes per obtenir receptes ràpides, saboroses i saludables.
1. Salsa d’espaguetis amb tomàquets i carn picada
Fàcil de preparar i ràpid de preparar, pot ser el sopar perfecte per a tota la família. La composició dels ingredients d’aquest plat és gairebé la mateixa que per a totes les pastes navals conegudes, però només en una versió italiana exquisida i sofisticada. Com que a Itàlia, un plat tan popular es diu "Spaghetti Bolognese".
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Espaguetis - 200 g
- Beure aigua filtrada - per cuinar espaguetis
- Tomàquets - 4 unitats.
- Sal i pebre acabats de moldre: al gust
- Carn de porc picada - 500 g
- Ceba - 2 unitats.
- Oli vegetal o d’oliva per fregir
- All - 2 grans
- Alfàbrega i julivert - raïm
Cuinar espaguetis picats amb tomàquet:
- Feu talls entrecreuats sobre els tomàquets rentats i aboqueu-hi aigua bullent durant 1-2 minuts. A continuació, traieu-los de l’aigua, peleu-los suaument i feu-los puré amb una batedora o ratllador.
- Piqueu finament la ceba pelada i un gra d’all i fregiu-los en oli d’oliva calent o oli vegetal en una paella.
- Afegiu el porc picat i coeu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Poseu puré de tomàquet a la carn picada, salpebreu-ho amb pebre acabat de moldre i sal. Remeneu-ho tot, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Apagueu el foc, afegiu alfàbrega i julivert picats, el segon gra d'all picat finament, remeneu, tapeu i deixeu reposar 5 minuts.
- Poseu els espaguetis en una cassola amb aigua bullint, rectifiqueu de sal i deixeu-los coure durant uns 10 minuts o segons les instruccions del fabricant a l’envàs.
- Tirar els espaguetis acabats en un colador perquè tot el líquid sigui de vidre i posar-los en un plat, i posar-hi la salsa per sobre i decorar el plat amb fulles verdes.
2. Salsa d’espaguetis amb tomàquets i parmesà
A més de la pasta monòtona amb carn o formatge, hi ha una gran varietat de deliciosos plats gurmet, per exemple, pasta italiana. Una de les receptes clàssiques per a la seva preparació és la pasta amb tomàquets i parmesà (formatge). El principal avantatge d’aquest plat és la rapidesa i facilitat de preparació i, per descomptat, un excel·lent sabor. El més important per a un àpat amb èxit és trobar productes frescos i de qualitat.
Ingredients:
- Espaguetis de blat dur - 250 g
- All - 2 grans
- Ceba - 1/2 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Parmesà - 100 g
- Oli d’oliva o sèsam - per fregir
- Sal i pebre acabats de moldre: al gust
- Alfàbrega, julivert, orenga - raïm
Cuinar salsa de tomàquet i parmesà:
- Escalfeu una paella amb oli d’oliva i poseu-hi els grans d’all picats finament i la meitat del cap d’una ceba a sofregir.
- Esbandiu els tomàquets, talleu-los a daus petits i afegiu-los a la cassola.
- Salpebreu els aliments i deixeu-los coure a foc lent durant uns 5-7 minuts. Al final de la cocció, poseu verds picats, barregeu-ho tot, tanqueu la tapa i deixeu-ho 5 minuts.
- Mentrestant, bulliu l'aigua i coeu els espaguetis amb l'addició de sal durant 7 minuts fins que la consistència estigui al dente - cuits fins que estiguin mig cuits.
- Escorreu l'aigua dels espaguetis a través d'un colador, remeneu-los amb 1 cullerada. oli de sèsam o oli d’oliva i poseu-ho en un plat.
- La salsa de pasta de tomàquet està a punt. Col·loqueu-lo a sobre de la pasta, escampeu-lo amb parmesà ratllat, julivert picat i serviu-lo.
3. Recepta per cuinar espaguetis amb tomàquets en una salsa cremosa
T’agraden els espaguetis, però estàs cansat d’ells sols? A continuació, coeu-los en una salsa de tomàquet cremosa. Trigarà una mica més que el menjar habitual, però el plat resultarà ser molt més refinat i més saborós.
Ingredients:
- Espaguetis o pasta feta de farina - 450 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Mantega - 40 g
- Crema rica en greixos - 200 g
- Herbes seques (alfàbrega, romaní, farigola, sàlvia, marduix o orenga) - 1 culleradeta
- Formatge parmesà - 100 g
- Sal i pebre acabats de moldre: al gust
- Pernil - 300 g
Preparació:
- Posa la mantega en una paella i fosa fins que quedi líquida.
- Talleu els tomàquets en tascons petits i afegiu-los a la mantega, reduïu el foc perquè els tomàquets donin suc i, a continuació, augmenteu el foc i fregiu-los durant 5 minuts.
- En una altra paella a foc lent amb mantega, fon el formatge parmesà ratllat sobre un ratllador gruixut a mig.
- Aboqueu la crema al formatge fos, rectifiqueu-ho de sal, pebre i herbes. Bullir el menjar durant 3 minuts sense deixar de remenar.
- Talleu el pernil a tires fines i fregiu-lo en una paella separada amb mantega fins que estigui daurat.
- Afegiu el pernil fregit, la massa de crema de formatge a la paella als tomàquets i barregeu-ho tot bé.
- Bulliu els espaguetis en aigua lleugerament salada durant 7-10 minuts, i incloeu-los en un colador.
- Col·loqueu els espaguetis en una paella amb la salsa de tomàquet cremosa, remeneu-ho ràpidament i poseu-los en un plat. Decorar amb una fulla d'alfàbrega i servir calent.
4. Salsa de tomàquet fresc amb espaguetis
Us presentem una autèntica obra mestra culinària: una salsa de tomàquet brillant i deliciosa per a espaguetis.
Ingredients:
- Espaguetis - 400 g
- Tomàquets madurs: 5 unitats.
- Pebre dolç vermell - 1 unitat.
- Caldo de pollastre - 200 ml
- Ceba - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Sal i pebre acabats de moldre: al gust
- Oli d’oliva o sèsam - per fregir
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Una barreja d'herbes italianes: 1 culleradeta
Preparació:
- En oli d’oliva escalfat, salteu les daus de ceba i pebrots en una paella fins que estiguin toves, uns 7 minuts.
- Afegiu a la paella l’all ben picat i els tomàquets barrejats.
- Aboqueu el brou als productes, porteu-ho a ebullició, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 minuts.
- Incorporeu la pasta de tomàquet, rectifiqueu-la de sal, pebre i barreja d’herbes italianes. Bulliu els aliments a foc lent fins que espesseixin uns 20 minuts.
- Mentrestant, en una mica d’aigua salada, coeu la pasta fins que estigui al dente (mig cuita). Després, tireu-los en un colador (no esbandiu amb aigua) i poseu-los en un plat.
- Poseu la salsa a sobre dels espaguetis, unes fulles d’herbes i serviu el plat a taula.
5. Com fer vosaltres mateixos salsa d’espaguetis
Els espaguetis servits sense salsa no tenen un fort gust. I per fer-los únics i d'alguna manera diversificar-vos, només cal preparar una salsa deliciosa, hi ha desenes de receptes. Per descomptat, podeu comprar-los ja fets, sobretot perquè la seva elecció és enorme. Tot i això, el millor és fer la salsa vosaltres mateixos a casa. Això és molt més saborós i, sobretot, més sa.
Si voleu fer la pasta vegetariana, n’hi haurà prou amb treure la carn de la recepta. En aquest cas, el plat també tindrà menys calories. Si no us agrada l’all, afegiu-lo al principi de la salsa. Per obtenir un sabor deliciós, prepareu pesto blanc amb formatge parmesà i pinyons. Podeu fer un pesto verd amb all i alfàbrega. La salsa vermella amb olives també és popular. La salsa més senzilla es considera cremosa. És amb ell que recomanen iniciar els seus experiments culinaris. El més important a recordar és que la salsa d’espaguetis ha de ser certament líquida. Per descomptat, per triar una recepta de salsa per a vosaltres mateixos, és aconsellable preparar diverses opcions. Mentrestant, us oferim una senzilla recepta universal per a la popular salsa d’espaguetis, que moltes mestresses de casa utilitzen molt sovint.
Ingredients:
- Espaguetis - 250 g
- Aigua: 0,5 tasses per a la salsa i 50 ml per a la pasta bullint
- Tomàquets en el seu propi suc: 1 llauna
- Sal i pebre acabats de moldre: al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Alfàbrega - 1-3 branquetes
- Ceba - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Oli d’oliva o vegetal: per fregir
- Verd d’api: 2 tiges
Preparació:
- En una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva, sofregiu lleugerament les cebes picades i les pastanagues ratllades.
- Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-los la pell, talleu-los a rodanxes petites i poseu-los a la cassola.
- Afegiu all picat, api i salpebreu-ho.
- Aboqueu 0,5 litres d'aigua filtrada en una paella i bulliu. A continuació, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts sota una tapa a foc lent. Tritureu la salsa acabada amb una batedora fins que quedi puré.
- Poseu els espaguetis en aigua bullint salada i deixeu-los bullir durant uns 10 minuts, després poseu-los en un colador i poseu-los en un plat. Aboqueu-hi la salsa per sobre, espolseu-la amb herbes picades i serviu-la.
6. Com fer la salsa d’espaguetis ràpidament
Ingredients simples: tomàquets i cebes fresques, pasta de tomàquet i oli d’oliva us permetran fer una deliciosa salsa en qüestió de minuts. Aquesta salsa s’utilitza sovint no només per a espaguetis, sinó també per a lasanyes i altres plats.
Ingredients:
- Tomàquets - 3 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Sal i pebre acabats de moldre: al gust
- Oli d’oliva o sèsam: 4 cullerades
- Pasta de tomàquet: 2, 5 cullerades
Preparació:
- En una paella a foc mitjà amb oli d’oliva, deixeu coure a foc lent les cebes picades fins que quedin transparents.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant 2-3 minuts. Després, extreu la pell amb un ganivet i traieu-la. Talleu els tomàquets a daus petits i envieu-los a la ceba. Coeu el menjar fins que espesseixi la barreja.
- A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i pebre. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure 15 minuts més perquè la salsa sigui rica i espessa.
- Aboqueu els espaguetis bullits amb la salsa preparada i serviu-los.
7. Com fer pasta d’espaguetis de tomàquet
La pasta d’espaguetis de tomàquet casolana a l’estil clàssic italià és molt fàcil de preparar. El més important és la frescor i l’alta qualitat de tots els ingredients de la recepta. Proveu-lo segons la nostra recepta i aquest sabor afegirà un picant especial a la vostra pasta.
Ingredients per a pasta de tomàquet:
- Espaguetis - 400 g
- Tomàquets - 6 unitats.
- Alfàbrega - 1 manat
- All - 2 grans
- Sal i pebre acabats de moldre: al gust
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Formatge parmesà - 100 g
- Mantega - 10 g
Preparació pas a pas de pasta de tomàquet:
- Escaldeu els tomàquets frescos amb aigua bullent, peleu-los i talleu-los a trossos de mida mitjana.
- Escalfeu l'oli vegetal i envieu els tomàquets a foc moderat, salpebreu-los amb sal, pebre i alls premsats a través d'una premsa.
- Quan els tomàquets siguin llisos, afegiu-hi pasta de tomàquet i alfàbrega picada. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts i apagueu el foc. La salsa d’espaguetis amb tomàquet ja es pot menjar, així que ara aneu a la vostra pasta.
- Bulliu els espaguetis amb una mica de sal i poseu-los en un plat en forma de barret. A sobre, poseu-hi mantega i salsa. Decoreu-ho amb tascons de tomàquet i una branca d'alfàbrega. Serviu el plat acabat.
Els tomàquets són una verdura clàssica i el guarniment fet a partir d’ells sempre es decora amb espaguetis. Per tant, no tingueu por de cuinar-lo, sobretot perquè ara teniu tots els secrets d’una cuina ràpida i deliciosa.
Video recepta de salsa de pasta de tomàquet:
