Com preparar l'arç cerval per a l'hivern? TOP 6 receptes senzilles de cuina casolana. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Si les branques d’arbres i arbusts s’escampen d’arç cerval, és hora de reposar existències de compotes de vitamines, sucs i conserves. La naturalesa ha aportat tantes vitamines i propietats útils a cada baia de sol radiant que, pel que fa al seu efecte de millora de la salut, ocupa un dels primers llocs del podi de l’honor curatiu. Un gran nombre de blancs estan fets de baies daurades, tant sense tractament tèrmic, com amb ella. Al mateix temps, la immensa majoria de substàncies curatives es conserven fins i tot durant el tractament tèrmic. Però és important tenir en compte que a l’hora de collir fruits de taronja no s’utilitza l’esterilització, sinó només la pasteurització. La seva diferència es troba en la temperatura d’exposició: la pasteurització no supera els + 85 … + 90 ° С.
Arç cerval per a l'hivern: secrets de cuina
- Prengui baies madures de color taronja brillant o groc.
- Ordeneu els fruits, tamisant els actius no líquids, perquè pot arruïnar la peça.
- Esbandiu bé l’arç blanc i traieu tots els residus abans de collir-los. Per fer-ho, ompliu les fruites amb aigua perquè la brossa suri i esbandiu-la sota l’aixeta.
- Prepareu els pots per emmagatzemar espais en blanc per endavant. Netejar el recipient amb una solució de sosa, esbandir-lo, assecar-lo i esterilitzar-lo de qualsevol manera convenient: al vapor, al forn, al microones.
Com guardar les baies d’arç cerval per a l’hivern
Les baies madures d’arç cerval es conserven millor en la seva forma natural. Després conservaran totes les seves propietats curatives i vitamines. Això es pot fer de diverses maneres.
- Al fred. Talleu les baies d’arç cerval directament de l’arbre amb les branquetes i pengeu-les o poseu-les en una sola capa. A temperatures ambientals de 0 a + 4 ° C, l'arç cerval s'emmagatzemarà fins a la primavera. Aquest mètode és convenient ja que no requereix processament.
- Sucre. Ompliu les baies amb sucre en proporció 1: 1 i manteniu-les a la nevera a una temperatura que no superi els + 4 ° C. Utilitzeu aquest buit per a l’autoconsum i la preparació de compotes, begudes amb fruita i begudes.
- Assecat. Recolliu les baies fins a la gelada, quan la pell estigui intacta i no esclati del fred. Rentar els fruits, assecar-los, posar-los en una sola capa sobre una superfície plana i deixar-los assecar a l’ombra. Els rajos del sol no haurien de colpejar les baies. Assecar l’arç marí a casa al forn a una temperatura de + 40 ° C, en un assecador especial.
- Congelat. Les baies no tenen por de les gelades, de manera que es poden collir després de l’aparició de gelades estables. Introduïu l’arç groc en bosses o contenidors de plàstic i envieu-lo al congelador.
- A l’aigua. El cultiu es pot guardar en aigua durant molt de temps. Recolliu les baies, poseu-les en pots de vidre esterilitzats, empleneu-les amb aigua bullida a temperatura ambient, tanqueu la tapa i guardeu-les a la nevera a una temperatura de + 4 ° C. No renteu primer les baies.
- Les fruites es conserven a l’hivern no només fresques, sinó que també es preparen amb vitamines compotes, sucs, xarops, gelatines, melmelades, gelea, malví, licors, melmelada, vi, licors, licors … Parlarem d’algunes receptes amb detall a continuació en aquest article.
Compota de buckthorn per a l'hivern sense esterilitzar
Per enfortir el sistema immunitari a l’hivern, heu de proveir-vos d’espais en blanc d’arç cerval. La recepta proposada per a la compota d’arç groc amb espècies sense esterilitzar és molt fàcil de fer a casa. Resulta deliciós i molt sa.
- Contingut calòric per 100 g - 259 kcal.
- Racions - Una llauna de 2 litres
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Arç cerval - 600 g
- Sucre - 300 g
- Canyella - 1 pal
- Anís estrellat - 2-3 unitats.
- Aigua - 200 ml
Cuinar una compota d’arç groc per a l’hivern sense esterilitzar:
- Renteu l’arç blanc, poseu-lo en un colador i deixeu l’excés d’humitat al got.
- Aboqueu l’arç blanc en un pot preparat i aboqueu-hi aigua bullent.
- Tapeu el pot amb una tapa i reserveu-ho durant 10 minuts.
- Canvieu la tapa de llauna per una tapa de niló amb forats i aboqueu el líquid en una cassola i deixeu l’arç cerval al pot.
- Col·loqueu un recipient amb aigua sobre els fogons, afegiu-hi sucre, anís estrellat i canyella.
- Bulliu la barreja durant 2 minuts i traieu-ne les espècies.
- Torneu el líquid al pot del buckthorn i deixeu escapar el vapor durant 1 minut.
- Tanqueu el pot hermèticament amb una tapa de llauna, gireu-lo de costat per comprovar la estanquitat del gir.
- Gireu el pot, posant-lo sobre la tapa, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i refredeu-lo lentament.
- Emmagatzemeu el pot a temperatura ambient, lluny de la llum del dia.
Suc d’arç cerval per a l’hivern
La composició del suc d’arç cerval és un producte saludable. La beguda conté més de 10 vitamines, 15 microelements i molts àcids grassos insaturats valuosos. A més, el seu contingut calòric és de només 52 kcal.
Ingredients:
- Baies d’arç cerval - 1 kg
- Aigua - 0,35 l
Elaboració de suc d’arç cerval per a l’hivern:
- Renteu les baies d’arç blanc, eixugueu-les, trossegeu-les o netegeu-les i espremeu-les bé. Segons les preferències, el suc es pot fer amb polpa o sense. Podeu aixafar les baies prement-les o passar-les per una espremedora.
- Envieu el suc resultant al fred.
- Pastar i trossejar l’orujo. Afegiu aigua tèbia a + 40 ° C, remeneu-ho i deixeu-ho mitja hora.
- A continuació, torneu a esprémer-ho tot i, si voleu, repetiu el procediment 2-3 vegades més.
- Colar el suc calent resultant de la polpa a través d’una gasa doble doblegada, combinar amb el suc espremut i escalfar a + 75 ° C. Podeu afegir sucre o fer-ne suc si voleu.
- Aboqueu el suc calent en pots nets i pasteuritzeu-ho a + 85 ° C. Pasteuritzeu els pots amb un volum de 0,5 litres durant 15 minuts, 1 litre durant 20 minuts.
- A continuació, enrotlleu el suc d’arç cerval amb tapes de llauna netes.
Gelea d’arç cerval per a l’hivern
La gelea d’arç cerval per a l’hivern es prepara simplement, però resulta suau, aromàtica, saborosa i sana. És un excel·lent remei per als refredats. l’arç blanc conté molta més vitamina C (o àcid ascòrbic) que la llimona.
Ingredients:
- Suc d’arç blanc amb polpa - 1 l
- Sucre - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 sobre)
Elaboració de gelea d’arç cerval per a l’hivern:
- Feu servir una espremedora per fer una polpa de suc d’arç cerval i aboqueu-la en una olla d’esmalt.
- Remeneu la gelatina amb 2 cullerades. sucre i afegir a una cassola amb suc d’arç cerval. Si utilitzeu un gelificant diferent, seguiu les instruccions del paquet.
- Poseu la cassola al foc i escalfeu-la, però no la feu bullir. Remeneu-ho amb una cullera de fusta mentre escalfeu!
- Aboqueu el sucre al suc d’aladern mar calent i bulliu fins que quedi completament dissolt.
- Bullir la gelea d’arç marí a foc lent durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
- Escampeu gelatina d’arç groc calent per a l’hivern en pots estèrils secs i arrossegueu immediatament les tapes.
- Gireu les llaunes i emboliqueu-les amb una manta tèbia.
- Emmagatzemeu els pots refredats a la nevera.
Melmelada d’arç groc per a l’hivern
Una baia tan valuosa, l’arç blanc, es pot conservar amb la màxima cura per a l’hivern en forma de melmelada. La recepta no proporciona tractament tèrmic a llarg termini, de manera que les fruites conserven la quantitat màxima de vitamines.
Ingredients:
- Arç cerval marí -1 kg
- Sucre: 0,8 kg
- Suc de poma: 200 ml
Elaboració de melmelada d’arç groc per a l’hivern:
- Esbandiu les baies i escaldeu-les en aigua bullent durant 3 minuts.
- Deixeu-los refredar i fregueu per un colador fi.
- Aboqueu el sucre al puré d’arç blanc, remeneu-ho i deixeu-lo gelar durant 2 hores.
- Afegiu suc de poma a l’arç blanc, remeneu-ho i cuineu-ho, sense deixar de bullir, sense deixar de bullir durant 15-20 minuts.
- Poseu la melmelada immediatament en pots nets i calents i poseu-los en aigua escalfada a + 80 ° C.
- Pasteuritzeu les llaunes de 0,5 L - 15 minuts, les de 1 L - 20 minuts i enrotlleu-les amb tapes.
- Després de refredar-se lentament, guardeu la melmelada en un lloc fresc i fosc.
Arç cerval marí amb sucre per a l'hivern sense cuinar
La millor manera de conservar l’arç groc per a l’hivern és triturar les fruites amb sucre. El blanc sense cuinar conserva tots els nutrients al complet.
Ingredients:
- Baies d’arç cerval - 1 kg
- Sucre - 1, 3 kg
Cuinar l'arç marí amb sucre per a l'hivern sense cuinar:
- Barregeu les baies rentades i seques amb el sucre en una proporció de 1: 1. Si ho desitgeu, podeu triturar o triturar prèviament les baies amb una mà de fusta.
- Col·loqueu la massa de sucre d’arç cerval en pots esterilitzats.
- Aboqueu la resta de sucre a sobre de les baies, fins a la part superior del pot.
- Tanqueu els pots amb paper sulfuritzat i premeu-los amb taps de niló.
- Poseu l’arç blanc amb sucre al fred: a la nevera o al celler. Aquest buit s’emmagatzemarà durant més d’un any. Tot el sucre es dissoldrà gradualment i la melmelada conservarà totes les propietats curatives.
