Com fer pizza magra casolana al forn a casa? TOP 4 receptes amb fotos i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
La pizza tradicional italiana és encantada i cuinada a tot el món. És un pastís fet amb massa de llevat, untat amb salsa de tomàquet i cobert amb un farcit de formatge i altres productes. Sembla que aquest és un plat inacceptable durant la Quaresma. Tot i això, després d’estudiar la història d’aquest tractament, resulta que la pizza anterior es cuinava sense formatge i sense tomàquet. Us suggerim que apreneu a fer pizza magra a casa. Al cap i a la fi, segons els cànons de l’església, durant el dejuni no es poden menjar productes d’origen animal. Però això no vol dir que en aquest moment sigui necessari renunciar al vostre producte preferit. En aquest article, trobareu recomanacions útils per preparar massa de pizza magra, així com receptes TOP-4 per a plats amb diferents farcits deliciosos.
Secrets i consells culinaris
- La pizza magra es cou al forn de dues maneres: en una plata de forn o en una paella.
- Podeu estendre l’escorça de pizza amb un corró o col·locar la massa sobre un paper de forn i estirar-la uniformement sobre tota la superfície amb els dits.
- La massa es pot coure al forn sense omplir-la fins que estigui mig cuita, de manera que es formi una fina escorça per sobre. A continuació, poseu-hi el farcit i continueu fornant més. També podeu coure la massa de seguida amb el farcit.
- El temps mitjà de cocció de la pizza magra al forn és de 30 minuts a una temperatura de 250 ° C. Tot i així, el temps pot variar en funció del gruix de la massa, de les propietats del forn i del farciment utilitzat.
- La massa pot ser fina o gruixuda. Es courà un pastís fi en 30 minuts, un de gros en 1 hora, mentre que la temperatura s’ha de reduir a 220 ° C.
Cobertures de pizza magra
- Hi ha moltes opcions per cobrir magres per a pizza casolana. Es tracta de tot tipus de bolets i peixos, qualsevol verdura, crua o fregida, tàperes, anxoves, olives, salses magres, herbes aromàtiques, espècies i herbes. També hi ha receptes de pizza magra amb fruites i baies.
- Com que la pizza magra sempre no té formatge, el farcit pot assecar-se i cremar-se al forn sense. Per evitar que això passi, fregiu prèviament els productes perquè quedin xops d’oli. Tot i que avui en dia podeu trobar formatge magre a la venda.
- La pizza magra més satisfactòria i deliciosa sortirà amb l’albergínia. S’han de tallar a rodanxes gruixudes i fregir-les en una paella. Es combinen amb salsa de tomàquet, ceba fregida, all, xili, tomàquet fresc.
- Pizza sucosa i aromàtica farcida de diversos tipus de ceba: blanca, vermella i porro. Piqueu la ceba en anelles grans i fregiu-la amb oli amb all. Després de 10 minuts de cocció, perdrà completament el seu sabor agut, adquirirà dolçor, tot conservant la seva sucositat.
- Inusual pizza feta a partir de diverses varietats d’olives. És millor utilitzar olives gregues reals: negre, verda, rosa-porpra. El sabor amarg de les olives s’ha d’equilibrar amb aliments sucosos com els tomàquets.
- Per al farciment de bolets, utilitzeu diferents varietats de bolets. Combineu el farcit de bolets frescos, secs i en vinagre. Per a una millor absorció, afegiu pebrots i cebes ben picats al farciment.
- Per a cobertures de pizza verda, feu servir moltes herbes fresques. All salvatge, espinacs, bledes i ceba verda són molt adequats per a aquest paper.
- El farciment més senzill i ràpid per a pizza magra és una barreja de verdures congelades fregides en una gran quantitat d’oli amb pebre i espècies. El podeu comprar al supermercat. Qualsevol verdura és adequada per al farciment: bròquil, mongetes verdes, coliflor i cols de Brussel·les, carbassó, pastanagues, pèsols, pebrots.
- Per a la pizza magra dolça, poseu melmelada, melmelada, puré de poma al forn, pomes o peres fregides amb oli, panses remullades, albercocs secs i prunes prunes a la base de la massa, espolvoreu-les amb canyella, fruits secs triturats, aboqueu-les amb mel, etc.
Massa de pizza magra
Parlant de massa de pizza magra, de seguida es presenta un plat monòton i sense gust, que difícilment es pot anomenar un àpat abundant. No obstant això, és insuperablement saborós i també té un baix contingut de calories.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: 3-4 bases fines de pizza o una esponjosa
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Sèmola - 100 g
- Midó de blat de moro - 100 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Aigua tèbia: 300 ml
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Llevat sec - 7 g (1 sobre)
Fent massa de pizza magra:
- En aigua tèbia, barregeu el llevat amb el sucre i la mantega i deixeu-ho durant 10-15 minuts en un lloc càlid per formar un cap espumós a la superfície.
- Tamiseu la farina amb midó per un colador fi i barregeu-la amb sèmola i sal.
- Feu una petita depressió a la massa de farina al mig i aboqueu-hi la barreja de llevats.
- Amb una forquilla, agafeu la farina de les vores amb un moviment circular, barrejant-la amb el líquid.
- Quan la farina es combini amb el líquid, pastar la massa amb les mans per evitar que s’enganxi a les mans.
- Enrotlleu-la en una bola, poseu-la en un bol, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid. Després d’1-1,5 hores, la massa es duplicarà.
- Col·loqueu la massa aparellada sobre una superfície de treball esquitxada de farina i estireu-la amb un corró fins a la mida desitjada.
- Col·loqueu la base sobre una safata de forn folrada de paper, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la sobre el forn sobre el forn preescalfat durant 20 minuts a prova.
Pizza de bolets amb tomàquets i herbes
La pizza magra al forn amb farciment de bolets, tomàquets i herbes es prepara molt ràpidament. L’aperitiu és deliciós, de manera que la versió d’aquest plat agradarà a tothom, no només als dejunis.
Ingredients:
- Aigua tèbia: 1 cullerada.
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 0,5 culleradetes
- Llevat fresc - 20 g
- Farina de blat - 3 cullerades.
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Xampinyons - 300 g
- Cebes - 1-2 unitats.
- Oli vegetal: 3 cullerades per fregir
- Tomàquets - 1-2 unitats. segons la mida
- Ceba verda o anet: al gust
Cuinar pizza magra de bolets a casa:
- Dissoleu la sal, el sucre i el llevat en aigua tèbia (37 ° C).
- Afegiu oli vegetal amb farina tamisada als productes i pasteu la massa fins que quedi tova.
- Tapeu la massa amb un tovalló i col·loqueu-la en un lloc càlid i sense corrents d’aire durant una hora fins a triplicar el volum.
- Seieu la massa aixecada i airejada amb les mans, col·loqueu-la sobre un paper de forn greixat i repartiu-la uniformement amb les mans greixoses.
- Per al farciment de bolets, rentar, assecar i tallar a rodanxes fines. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles.
- En una paella, fregiu els bolets i les cebes en oli vegetal fins que estiguin tendres. Salpebreu-ho.
- Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los a rodanxes.
- Repartiu el farciment (tomàquets, bolets i cebes) uniformement sobre la massa i poseu-ho al forn calent durant 20 minuts a 180 ° C.
- Escampeu la pizza acabada amb ceba tendra picada.
Pizza de verdures
Una recepta excel·lent per fer una pizza vegana, esponjosa i aèria amb verdures. La massa resulta rosada i airejada i el farcit és una combinació sorprenent de verdures i olives.
Ingredients:
- Farina: 3 cullerades.
- Aigua tèbia: 1 cullerada.
- Sal: un pessic
- Sucre - 1 culleradeta
- Oli d’oliva: 2-3 cullerades
- Llevat (fresc) - 30 -40 g
- Tomàquets: 2-3 unitats.
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Albergínia - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Olives sense pinyol: 0,5 llaunes
- Verds (julivert, anet): 4-5 branquetes cadascun
- Espècies al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
Cuinar pizza magra de verdures:
- Per a una massa magra de llevat, dissoleu el llevat en aigua tèbia (37 ° C).
- Aboqueu la farina tamisada en un bol separat, feu-hi una depressió i aboqueu-hi el llevat diluït i la mantega.
- Pastar una massa suau i elàstica. Escampeu-la amb farina, tapeu-la amb una tovallola neta i deixeu-la en un lloc càlid durant mitja hora.
- Poseu la massa aparellada en un plat de forn, untat amb oli vegetal i doneu forma a un pastís amb les mans. Cobriu-lo amb una tovallola i deixeu-lo llevar durant 15 minuts.
- Envieu la massa a un forn preescalfat fins a 180 ° C i coeu-la durant 10-15 minuts.
- Per al farciment, talleu els tomàquets rentats a anelles, els pebrots dolços a tires, les olives a rodanxes.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, l'albergínia a barretes. En una paella amb oli vegetal, fregiu la ceba i les albergínies fins que estiguin gairebé cuites.
- Capa de tots els ingredients de farciment a sobre del pastís de pizza i a sobre amb les olives.
- Coure la pizza al forn a 190 ° C durant 20 minuts. Escampeu la pizza magra vegetal preparada amb herbes picades.
Pizza de massa sense llevats
Fer pizza magra sense llevats pel vostre compte, a casa, és molt ràpid. Prepareu una massa de pizza magra en una paella, que ha de tenir un fons prim perquè quedi ben cuit.
Ingredients:
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Aigua tèbia: 0,5 cullerades.
- Sal: un pessic
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Tomàquets secs: 1 unitat.
- Alfàbrega: algunes fulles
- All - 2 tascons
- Vinagre de vi - 1 culleradeta
- Fonoll i comí - 1 culleradeta
Preparació a partir de massa sense llevats:
- Combineu la farina amb la sal, aboqueu aigua tèbia i afegiu oli d’oliva.
- Pastar fins obtenir una massa elàstica homogènia i transferir-la a una superfície de treball enfarinada.
- Escampeu farina per sobre de la massa i estireu-la amb un corró en una capa fina de la mida de la paella.
- Unteu la paella amb una fina capa d’oli d’oliva i poseu-hi la massa, pressionant-la contra els laterals i el fons per formar els laterals.
- Piqueu els tomàquets secs, l’alfàbrega i els alls pelats amb la batedora. Afegiu vinagre i sal.
- Aboqueu la salsa resultant sobre la base i suavitzeu-la uniformement.
- Espolseu-hi el fonoll triturat i les llavors de comí per sobre i col·loqueu una paella de pizza magra sense llevat sota una graella calenta durant 4-5 minuts.
