Una recepta pas a pas amb una foto de fer sopa de pollastre amb pèsols verds i col a casa. Valor nutricional, contingut en calories i recepta de vídeo.
Les variacions de les sopes de pollastre casolanes són realment infinites. Deu haver estat cuinades per totes les mestresses de casa almenys una vegada. Avui cuinarem sopa amb pollastre, pèsols verds i col a casa. És saborós i aromàtic, brillant i fàcil d’executar, es menja d’una sola vegada i definitivament no haureu de llençar res. Aquesta és una bona idea per a una gran varietat de menús d’estiu quan no us ve de gust menjar pesat. La recepta de la sopa agradarà a les mestresses de casa estalviades i ocupades, perquè el conjunt de productes és econòmic, però és molt senzill de preparar i és molt fàcil de digerir per l’estómac. Al mateix temps, la sopa de pollastre destaca per la seva sacietat i satura bé, i amb els pèsols verds resulta encara més satisfactòria i saborosa i donarà al plat un toc especial i delicat.
A l’hivern, aquest primer plat es pot cuinar amb pèsols verds en conserva o congelats. Això no empitjorarà el gust del plat. Tot i que amb pèsols en conserva, el gust serà lleugerament diferent. Els pèsols dolços i saborosos es poden congelar de manera independent a l’estiu o es poden comprar al supermercat durant tot l’any. La quantitat de verdures no ha de ser proporcional a la recepta. Si ho desitgeu, podeu afegir qualsevol verdura de temporada al vostre gust: tomàquets, api, coliflor, alazà, pastanagues, carbassó, etc. Podeu afegir més brou si us agrada la sopa més prima. Però és millor que la base sigui gruixuda, per tant la sopa serà més satisfactòria.
- Contingut calòric per 100 g - 145 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Pollastre casolà o parts individuals al gust
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Col blanca jove - 200 g
- Espècies i espècies al gust
- Pèsols verds - 50-70 g
- Coliflor - 250 g
- Anet: algunes branquetes
- Julivert: algunes branquetes
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Full de llorer - 2 unitats.
Pas a pas cuinant sopa de pollastre amb pèsols verds i col, recepta amb foto:
1. Bullir primer el brou. Això es pot fer el dia abans de preparar la sopa o un dia abans. Aleshores, l’endemà, literalment en 20 minuts, cuini una sopa contundent. L’ideal seria que el brou correcte i ric provingui d’un pollastre casolà sencer. Però si voleu estalviar diners i cuinar diversos plats de les aus de corral (per exemple, brou i rostit), talleu-lo a trossos i preneu qualsevol part per a la sopa. Si voleu que la sopa sigui més dietètica i baixa en calories, preneu-vos una pila o una altra. Les sopes d’amor més grosses i amb brou, les cuixes i les ales ho faran. Altres tipus de carn com el gall dindi, el pollastre o la vedella també són adequats per a la sopa.
Per tant, abans de submergir la carn seleccionada en aigua, si cal, traieu-ne la pell i traieu tot el greix de la superfície. Tot i que es tracta d’una qüestió de gustos i si voleu un brou gras, no cal que ho feu. A continuació, poseu-lo en una olla amb aigua potable i cuineu-lo a la cuina. L’aigua per al brou s’acostuma a prendre a raó de 2 litres per 1 kg de carn.
Al mateix temps, tingueu en compte que si voleu que la carn sigui més sucosa i que el seu sabor sigui important, submergeix-la en aigua bullent, les proteïnes de la capa superior de la carn s’enrotllaran ràpidament i els nutrients quedaran a la carn.. Si preferiu un brou més ric, poseu l’ocell en aigua freda. La carn s’escalfarà gradualment i les proteïnes s’enrotllaran lentament. Després, tots els nutrients sortiran al brou tant com sigui possible i el brou resultarà ric i nutritiu.
2. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho bullir. Feu un foc baix, rectifiqueu de sal, tapeu el cassó i coeu el brou durant 60-90 minuts.
Després de bullir, es forma una escuma a la superfície del brou, assegureu-vos de treure-la amb una cullera ranurada. A més, controleu el procés de separació durant tot el temps de cocció. Si apareix escuma, traieu-la a temps perquè el brou quedi bonic i transparent. Amb el mateix propòsit, no permeteu un bull fort; només haurien d’estar a la superfície unes bombolles rares.
3. Traieu el pollastre del brou acabat, refredeu-lo una mica perquè no es cremi i traieu tota la carn de l’os. Tot i que, si cuineu brou amb ales o potes de pollastre, no és necessari, sinó opcional. És millor cuinar brou de carn juntament amb ossos, perquè a partir de carn pura, serà saborós i aromàtic, però els nutrients necessaris per a la força dels ossos i lligaments entren al brou dels ossos.
Colar el brou acabat per un colador fi perquè quedi transparent i procedir a "muntar" la sopa de pollastre.
4. Renteu la col amb aigua corrent freda i talleu: la col blanca en tires fines, desmunteu la coliflor en inflorescències de mida mitjana. Traieu els pèsols de les beines.
5. Renteu el julivert i l'anet amb aigua freda i talleu-lo finament.
6. Deixeu el brou de pollastre a l'estufa a foc lent i submergiu-hi la coliflor.
7. Després de 5 minuts de cocció, afegiu la col blanca picada al cassó i remeneu.
8. Al cap de 5 minuts més, afegiu-hi els pèsols. Si el feu servir congelat, submergiu-lo a la sopa juntament amb la col blanca, perquè encara necessita temps per descongelar i descongelar. Els pèsols enllaunats no requereixen gens de cocció, així que afegiu-los 1-2 minuts abans de finalitzar la cocció. Es pot afegir a la sopa amb o sense aigua. Vigileu els pèsols perquè no estiguin massa cuits i els pèsols romandran intactes.
9. Afegiu immediatament el llorer i la pimenta a la sopa juntament amb els pèsols, el pebre i la sal. Afegiu les espècies i les arrels com vulgueu.
10. A continuació, poseu el pollastre desossat en una cassola, remeneu-ho i deixeu-ho bullir.
11. Al cap de 3 minuts afegiu les herbes picades.
12. Bullim tot durant 1-2 minuts i traiem la cassola del foc. Tanqueu-lo amb una tapa i deixeu-lo coure i refredi lleugerament, uns 15 minuts.
Una deliciosa i sana sopa de pollastre amb pèsols verds i cols resulta lleugera, amb un agradable aroma fresc. Aboqueu-ho en bols racionats i afegiu una cullerada de crema de llet a cada porció si ho desitgeu. Feu també crostons, crostons o crostons per al primer plat.
