Descripció i característiques de la preparació del formatge de cabra. Composició, contingut calòric i propietats útils del producte. Possibles danys i contraindicacions per a l’ús de formatge de cabra. Dades interessants sobre el producte.
El formatge de cabra és un producte lacti fermentat obtingut com a resultat del quall i del posterior tractament tèrmic de la llet. La xarxa comercial ofereix diverses opcions per al producte acabat: dur, tou i quallat, fins i tot hi ha varietats amb motlle. La crema de formatge suau més popular.
Què és el formatge de cabra?
A la foto, formatge elaborat amb llet de cabra
El formatge de cabra té una textura suau i delicada. El procés d’elaboració del producte és força senzill. La llet transcorregut un cert període de temps, sota la influència de factors ambientals naturals, comença a agrejar-se i quallar. Com a resultat, queda un líquid blanquinós a la superfície i una massa quallada al fons del recipient. Aquesta és la primera etapa de preparació.
A continuació, el líquid s’escorre necessàriament i la massa restant s’extreu amb cura i es deixa sota pressió. Amb el pas del temps, es va endurint i pren una forma determinada.
El formatge de cabra és més sovint salat, amb una nota especiada i lleugerament acre. L’olor és agradable i no agut. El formatge de cabra casolà té un sabor més ric. Aquestes característiques aromatitzants permeten utilitzar el producte com a exquisida exquisidesa servida amb diverses begudes, per exemple, vi.
El gust del formatge depèn de diversos factors: percentatge de greix, tipus d'aliment i raça animal, etc. Si el producte és blanc, és un indicador que no hi ha carotè. Si hi ha alguna altra ombra, és millor rebutjar la compra, perquè això indica la presència de colorants o altres components poc útils al formatge.
Gràcies al greix saturat que conté, el formatge de cabra és ben absorbit pel cos. La hipoal·lergenicitat del producte està assegurada per les lactoglobulines incloses en la seva composició.
La composició i el contingut calòric del formatge de cabra
El formatge de cabra té un valor energètic mitjà. Per a un producte de fàbrica, és inferior al d’un producte per a la llar. Si es compra formatge, per exemple, al mercat, serà més gras i difícil de digerir. El contingut calòric del formatge de cabra casolà és aproximadament 100 kcal més que el de la fàbrica.
El contingut calòric del formatge de cabra per cada 100 grams és de 364 kcal, dels quals
- Proteïnes: 21,6 g;
- Hidrats de carboni - 0,1 g;
- Greixos - 29, 8 g.
Un valor energètic considerable del formatge de llet de cabra s’aconsegueix precisament a causa dels greixos, que garanteixen encara més l’assimilació de vitamines liposolubles.
La composició química del formatge de cabra és força rica. El producte conté nombroses vitamines, macro i microelements.
Vitamines per 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamina - 0,07 mg;
- B2, riboflavina - 0,7 mg;
- B3, àcid nicotínic - 15,5 mg;
- B5, àcid pantotènic - 0,19 mg;
- B6, piridoxina - 0,06 mg;
- B9, àcid fòlic - 2 μg;
- B12, cianocobalamina - 0,22 mcg;
- D, colecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tocoferol - 0,26 mg;
- K, fitonadiona - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 158 mg;
- Calci: 298 mg;
- Magnesi: 29 mg;
- Sodi: 515 mg;
- Ferro - 1,62 mg;
- Fòsfor: 375 mg
Microelements per 100 g
- Coure - 564 mg;
- Manganès: 0,093 mg;
- Zinc - 0,66 mg;
- Seleni - 3,8 mg
Nota! El formatge de cabra conté més nutrients necessaris per al cos que el formatge de vaca.
Propietats útils del formatge de cabra
Els beneficis del formatge de cabra per a l’organisme rau en el fet que el satura amb una gran quantitat de vitamines, minerals, micro i macroelements. El producte millora el funcionament del tracte gastrointestinal, enforteix ossos i dents, estabilitza l’activitat cardíaca, té un efecte neuroprotector i també afecta la coagulació sanguínia, evitant la formació de coàguls sanguinis. Penseu en com el formatge de cabra és útil per a mascles i femelles, així com per a dones embarassades i nens.
Els beneficis del formatge de cabra per a les dones
Els beneficis per a la salut del formatge de cabra són variats. Per al sexe més net, és extremadament important que el cos rebi totes les substàncies necessàries en quantitats suficients. La bellesa externa, l'activitat física, els nivells hormonals i la salut reproductiva en depenen.
Per què el formatge de cabra és bo per a les dones?
- Les vitamines A i E contingudes en el producte milloren l’estat de la pell, afavoreixen la seva neteja, així com una recuperació més ràpida.
- La vitamina D, com el retinol i el tocoferol, millora l’aspecte de la pell i la fa més ferma i elàstica.
- Tots els ingredients naturals que formen formatge de cabra acceleren el metabolisme del cos femení. Això, al seu torn, condueix al fet que els dipòsits grassos comencen a cremar-se més ràpidament.
- El valor energètic relativament baix del producte crea una sensació de sacietat ràpida durant els àpats, però no es produeix cap augment de pes.
Els beneficis del formatge de cabra per als homes
Els beneficis del formatge de cabra per als homes són que el producte és una font natural de proteïnes. La proteïna és la força muscular necessària per a tots els membres del sexe més fort, i especialment per als esportistes. Un cop al tracte gastrointestinal, la lactosa continguda en el formatge de cabra es divideix en 2 glucosa i galactosa. Aquest últim té un índex glucèmic prou baix, pel que es pot recomanar el formatge de cabra per a la nutrició dels esportistes.
El formatge de cabra per a home té les següents propietats beneficioses
- El producte lacti fermentat conté aproximadament la meitat de la norma de vitamina A (retinol), que contribueix a millorar la funció reproductiva masculina.
- Les proteïnes que formen el formatge de cabra enriqueixen el cos amb tots els aminoàcids essencials. El gran nombre de molècules de proteïnes accelera el creixement de la massa muscular, especialment amb exercici regular i una alimentació esportiva adequada.
- En els homes, hi ha una càrrega més intensa al sistema musculoesquelètic i el fòsfor i el calci continguts en el formatge de cabra contribueixen al seu enfortiment.
- Tots els minerals que es troben en el formatge de cabra ajuden a prevenir infeccions del tracte urinari en els homes.
Els beneficis del formatge de cabra per als nens
A la infància es produeix la formació, l'enfortiment i l'establiment de molts sistemes corporals. S’ha de prestar una atenció especial al sistema musculoesquelètic i digestiu.
Per què el formatge de cabra és útil per a un nen
- El calci, que es troba en grans quantitats en molts productes lactis fermentats, ajuda a enfortir els ossos, així com les ungles i els cabells del nadó.
- El fòsfor del formatge de cabra és especialment important en un moment en què les dents de llet d’un nen cauen i comencen a créixer les dents permanents. Contribueix al fet que les dents dels nens són immediatament sanes i fortes.
- Els probiòtics, que es troben en grans quantitats en formatge de cabra, tenen un efecte positiu en el funcionament del tracte gastrointestinal del nen. Gràcies a la seva acció, les fibres i greixos de proteïnes es descomponen i la seva absorció és més ràpida.
- La vitamina D continguda en el formatge és indispensable per al cos d’un nen, en particular per als nadons de fins a 3 anys. Amb una ingesta suficient de colecalciferol al cos, evita el desenvolupament de raquitisme en un nen i assegura la formació correcta del sistema esquelètic.
- Les molècules de greix del producte caprí es divideixen en petites fraccions, cosa que garanteix una assimilació ràpida i senzilla. Això és important per al sistema digestiu del nen, que encara no s’ha format completament.
Beneficis del formatge de cabra durant l’embaràs
El període d'embaràs és un període especial de la vida de totes les dones. En aquests moments, ha de proporcionar la quantitat adequada d’energia no només per a ella mateixa, sinó també per al fetus que forma.
El formatge de cabra durant l’embaràs és una bona font de vitamines, macro i microelements essencials. Com s’ha esmentat anteriorment, el producte conté una gran quantitat de proteïnes. Aquesta substància no només ajuda a enfortir els músculs, sinó que també és una font directa d’energia que realment necessita la futura mare.
A més, el coure contingut en el formatge es considera un component essencial per al processament del ferro al cos. Gràcies a això, es pot prevenir el desenvolupament d’anèmia ferropènica en dones embarassades.
Nota! Les autoritats sanitàries recomanen que les dones embarassades mengin només formatge de cabra dur. Aquesta recomanació es basa en el fet que els patògens poden estar presents en els tipus de productes lactis fermentats tous.
El període d'embaràs sovint afecta significativament l'estat immunològic d'una dona. Per tant, quan mengeu formatge de cabra, heu de vigilar acuradament si en sou al·lèrgic, perquè en les dones, quan porten un nen, això passa sovint.
