Transcarpàcia: natura, aire net de muntanya i, per descomptat, cuina tradicional. Tots els establiments serveixen panellets de marca en forma de panellets o panellets. Aprendrem a cuinar els nostres propis panellets de patata a l’estil transcarpàtic amb cebes fregides i ous remenats a casa.
Un plat senzill i molt saborós: les creps de patata, tenen molts noms i mètodes de preparació en moltes cuines del món. A Ucraïna, es tracta de panellets de patata, Bielorússia - panellets, República Txeca - brambraki, Lituània - zeppelin, Alemanya - Kartoffelpuffern, Suïssa - R? Sti, Israel - latkes … A Transcarpàcia, aquests panellets tenen diversos noms, depenent de la regió i nacionalitats. Es tracta de kremzliks i googles i kiyzliks i riylyovaniks. En poques paraules, tots aquests tipus són creps de patata crua. Preparem un dels plats preferits dels Transcarpats: els panellets de patata. A Transcarpathia, aquest plat es prepara amb carn picada, verdures guisades, col, carbassó, bolets, etc.
Avui us presentaré els panellets de patata amb ceba fregida i ous remenats. Resulten excel·lents, saborosos i sucosos. Delicat i suau per dins i cruixent per fora. Cal tenir en compte que es tracta d’un plat molt gras i ric en calories. Si se serveix, si es desitja, es pot servir un bol de crema agra freda amb els panellets de patata. Tot i que els panellets de patata es poden servir a la vostra manera. Avui comparteixo una deliciosa recepta pas a pas amb una foto de panellets de patata en la versió de la tradició de Lviv, que vaig provar en una petita taverna.
Vegeu també com cuinar latkes o creps de patata en hebreu.
- Contingut calòric per 100 g - 425 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Patates: 500 g
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Ous - 1 unitat. per a panellets i 2 unitats. per a ous remenats
- Oli vegetal - per fregir
- All - 2-3 grans
- Cebes - 2 unitats. per a panellets i 2 unitats. per a ous remenats
Cocció pas a pas de panellets de patates transcarpàtics amb ceba fregida i ous remenats, recepta amb foto:
1. Peleu i renteu les patates, les cebes i els alls sota l’aigua corrent.
2. Ratlleu les patates amb les cebes sobre un ratllador fi. Si teniu un processador d’aliments, utilitzeu-lo per accelerar el procés de cocció.
3. Transferiu la massa vegetal a un colador fi, que es col·loca en un plat profund.
4. Deixeu la barreja durant 5 minuts perquè surti tot el suc. Premeu amb una cullerada per fer que el líquid surti més ràpid.
5. Passeu la barreja de patata i ceba a un bol profund i passeu els alls per una premsa.
6. Afegiu l'ou cru, la sal i el pebre negre al menjar al vostre gust.
7. Remeneu bé la massa per distribuir els aliments uniformement. La massa de la cassola de patates està a punt.
8. Per als ous remenats, peleu dues cebes, renteu-les i talleu-les a quarts petits.
9. Escalfeu oli vegetal en una paella. Si us agraden els aliments grassos i no hi ha contraindicacions en el seu ús, substituïu l’oli per llard de porc. Talleu-lo a trossos de mida mitjana i foneu-lo en una paella a foc mig.
10. Envieu les cebes picades a la paella.
11. Salteu la ceba fins que estigui tendra i deixeu-hi anar els ous crus. Coeu els ous fins que la proteïna coaguli i el rovell ha de quedar sec. Per tant, no tapeu la cassola amb una tapa, ja que en cas contrari el rovell es fregirà i quedarà dens.
12. Escalfeu l'oli en una altra paella. Col·loqueu la massa amb una cullerada i aboqueu-la a la cassola. Forma els panellets en forma rodona o ovalada.
13. Fregiu els panellets de patata pels dos costats a foc mitjà fins que estiguin daurats.
14. Poseu els panellets acabats sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi tot el greix sobrant. Després, serveix els panellets a l’estil transcarpàtic amb ceba fregida i ous remenats.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar panellets de patata amb carn.
