Com es couen adequadament les ales de pollastre a la planxa? TOP 4 receptes amb fotos per fer un pícnic. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Les ales de pollastre són, sens dubte, el plat de barbacoa i barbacoa més popular de qualsevol pícnic. Són econòmics, es couen ràpidament i sempre resulten deliciosos. Es cuina a la cuina europea i asiàtica. Per tant, no és estrany que hi hagi moltes receptes per cuinar ales de pollastre a la graella. En aquest article, aprendrem a fer les ales cruixents, aromàtiques i sucoses. Compartirem receptes per guanyar-guanyar i secrets per cuinar el vostre plat favorit.
Ales a la graella: secrets de cuina
- Compreu ales refrigerades per assegurar-vos de la qualitat de la carn. Un producte de qualitat amb una superfície llisa i brillant, pell rosada, sense signes de dany. Si els dits s’enganxen a la carn, es fa malbé.
- En primer lloc, les ales són bones perquè es poden fregir immediatament sense preparació prèvia. Però si teniu temps, adobeu-los primer.
- L'adob es pot fer a base de vi, salsa de soja, maionesa, kefir, llet, suc de llimona, oli d'oliva, vinagre, iogurt natural, mel.
- Una varietat d'espècies són adequades per a les ales. Combinacions guanyar-guanyar: all i gingebre, romaní i pebre vermell, farigola i sàlvia, coriandre i comí, herbes italianes, etc.
- Els amants de les espècies picants poden afegir verds de coriandre, llet de coco, suc de llima, gingebre, bitxo a la marinada.
- Les espècies s’afegeixen tant a la marinada com immediatament a les ales abans de fregir-les.
- Les ales es poden marinar a la nevera o deixar-les a temperatura ambient. En el primer cas, el temps d’espera no és superior a una hora, en el segon, a partir de les 4 hores.
- Si feu servir ales de pollastre, adobeu-les més temps que les ales de pollastre.
- Per marinar, utilitzeu una bossa de plàstic amb cremallera, qualsevol cassó o bol profund.
- Prepareu el braser per endavant perquè la fusta es cremi i es formin carbons.
- Per fregir ales de pollastre, utilitzeu una reixa especial, és convenient donar-li la volta i les tapes que hi ha es dauraran uniformement per tots els costats.
- Unteu la reixeta amb oli vegetal abans de fregir-la i estireu les ales. Llavors, no es cremarà res i serà molt més fàcil netejar la graella.
- Traieu l’excés d’adob i remeneu les ales o asseceu-les amb un paper absorbent.
- Esteneu les ales sobre la reixeta, no ben juntes, perquè quedin fregides uniformement.
- Si es desitja, es pot tallar la falange de les ales més petites. sovint es crema, sobretot en una marinada dolça.
- Quan cuineu les ales a la planxa, assegureu-vos que no s’encengui foc a les brases. Si això passa, aboqueu adob o aigua sobre el foc. És convenient fer-ho des d’una ampolla d’aigua de plàstic amb una tapa perforada o lleugerament oberta. No fa por si l’aigua arriba a les ales, això els farà més sucosos.
- El temps de cocció de les ales a la planxa és de 25-40 minuts, segons la calor dels carbons. L’indicador de preparació és una escorça daurada i, després de tallar la carn, n’ha de sortir suc clar.
Vegeu també com cuinar les ales de pollastre fregides a la paella amb maionesa.
Ales de pollastre a la planxa amb adobat amb all i mel
La marinada més senzilla per a ales és la mel amb all, acompanyada de salsa de tomàquet. Però aquí cal recordar que les aus de corral en una marinada dolça poden cremar ràpidament. Per tant, en el procés de fregir-les, unteu les ales amb salsa, i després quedaran amb una bella crosta vermellosa i cruixent per fora, carn tendra i sucosa per dins.
- Contingut calòric per 100 g - 269 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Ales de pollastre - 1 kg
- All - 5 grans
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Espècies de pollastre: al gust
- Mel - 2 cullerades
- Ketchup - 150 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinar ales de pollastre a la planxa amb una marinada d’all-mel:
- Rentar les ales, eixugar-les i passar-les a un bol.
- Combineu mel, salsa de tomàquet, suc de llimona i all picat.
- Immergiu les ales en la marinada dolça, rectifiqueu-les de sal, pebre i espècies de pollastre.
- Remeneu bé les ales de pollastre i marleu-les durant 2 hores a la nevera.
- Col·loqueu les ales en escabetx sobre una reixeta sobre els carbons calents.
- Fregiu les ales durant uns 20 minuts, girant-les pels costats oposats.
Adob de soja per a ales a la planxa
S’obtenen ales sucoses, tendres, cruixents i vermelloses preparades segons aquesta recepta. Una base màgica d’oli de soja proporcionarà a l’ocell un color increïblement apetitós i una sucositat sorprenent.
Ingredients:
- Ales de pollastre - 1, 2 kg
- Salsa de soja - 100 ml
- Pebre vermell mòlt - al gust
- All - 2-3 grans
- Oli vegetal - 100 ml
- Sal al gust
- Salsa de xili calenta i dolça: al gust
- Gingebre mòlt: un pessic
Cuinar ales a la planxa a la marinada de soja:
- Feu una base per a la marinada amb salsa de soja, pebre vermell mòlt, oli, sal, salsa de xili dolç i gingebre mòlt.
- Peleu els alls, talleu-los finament, afegiu-los a la marinada i barregeu-ho tot bé.
- Renteu les ales, eixugueu-les, poseu-les a la marinada i remeneu-les.
- Tapeu el recipient amb una tapa i poseu-lo a la nevera durant 3-4 hores, o millor durant la nit.
- Col·loqueu les ales sobre una reixeta i feu-les a la brasa sobre carbons calents fins que estiguin tendres. El procés de cocció triga de mitjana entre 20 i 25 minuts.
Ales de barbacoa a la graella
Les ales de barbacoa picants i riques cuites a la graella són especialment adequades com a aperitiu per a begudes revigorants. La particularitat del plat és que es pot cuinar no només a la planxa, sinó també al forn casolà.
Ingredients:
- Ales de pollastre - 1 kg
- Pasta de tomàquet - 150 g
- Mel - 2 cullerades
- All - 5 grans
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Vinagre de vi: 2 cullerades
Cuinar ales de barbacoa a la graella:
- Rentar i assecar les ales de pollastre fresques amb una tovallola de paper.
- Diluïu la pasta de tomàquet amb vinagre de vi, que es pot substituir per vi negre.
- Peleu els alls, talleu-los finament i afegiu-los a la pasta de tomàquet amb vinagre.
- A continuació, afegiu-hi mel, salpebreu-ho i afegiu-hi salsa de soja per condimentar si ho desitgeu.
- En un morter, tritureu el coriandre, negre i picant. Podeu afegir altres espècies si ho desitgeu. Envieu les espècies a la marinada i barregeu-les bé.
- Marineu les ales en aquesta barreja i deixeu-les durant 2-3 hores.
- Feu un foc i deixeu-lo cremar a l’estat de les brases.
- Poseu les ales a la reixa, que estrenyeu entre les varetes.
- Envieu la graella amb ales a la graella.
- Fregiu les ales pels dos costats durant més de mitja hora fins que es daurin.
Ales amb salsa de soja amb xerès a la planxa
Les ales a la planxa a la salsa de soja amb xerès són una veritable delícia. Competiran amb qualsevol plat de carn, tot i que no són un producte exòtic ni la part carnosa del pollastre.
Ingredients:
- Ales de pollastre - 12 unitats.
- Salsa de soja: 4 cullerades
- Xerès: 3 cullerades
- All - 1 clau
- Mel - 3 cullerades soperes
- Oli vegetal: 3 cullerades
Cuinar ales amb salsa de soja amb xerès a la planxa:
- Renteu les ales, eixugueu-les amb un paper absorbent i poseu-les en un bol.
- Combineu salsa de soja, xerès, oli vegetal i alls ben picats.
- Introduïu les ales a la marinada i barregeu-les bé.
- Cobriu-les amb paper plàstic i refrigereu-les durant 2 hores.
- Escalfeu la mel en un recipient petit a foc mitjà fins que quedi líquid.
- Preescalfeu la graella, unteu-la lleugerament i traieu les ales.
- Rostiu les ales durant 15 minuts fins que estiguin tendres, girant de tant en tant.
- Després, raspalleu-les amb mel tèbia i continueu sofregint durant 2 minuts més.
