El pastís de Napoleó amb delicades natilles és un llegendari miracle de la cuina soviètica. No hi ha cap festa completa sense aquest pastís, i no només durant la Unió Soviètica, sinó encara avui. Aprendre a coure pastissos, fer nata i donar forma a un pastís.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El pastís Napoleó està pensat per a ocasions especials i esdeveniments importants. Ni un sol menú dolç de cap cafeteria o restaurant pot prescindir d’aquesta magnífica confiteria. Es pot anomenar "Napoleó" amb seguretat un clàssic del gènere. Malgrat que es considera un postre primordialment francès, de fet, la recepta va ser creada per pastissers russos i es va preparar originalment en forma de pastís de barret de gall de l’emperador Bonaparte.
A molts els sembla que Napoleó casolà és el cim de la confiteria. Per tant, no s’atreveixen a coure’l. Jo també vaig tenir la mateixa opinió fins que vaig intentar coure-la jo mateixa. Després d'això, va resultar que aquest producte s'està preparant, no és gens difícil i és molt possible cuinar-lo a casa. La corona de les fantasies gourmet i el cim de l’excel·lència culinària les podeu cuinar vosaltres mateixos. Bé, potser una mica llarg, ja que cada pastís s’ha de llançar i coure. En cas contrari, aquesta recepta us sorprendrà amb el seu minimalisme. Consisteix en la preparació de la clàssica pasta de full i flam. El producte resulta tendre, suau i només es fon a la boca, cosa que mai no comprareu a una botiga. Només us cal coure-ho vosaltres mateixos.
- Contingut calòric per 100 g - 247 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: temps total de cocció de 7 hores
Ingredients:
- Farina - 2 cullerades. a la massa, 3 cullerades. en crema
- Sal: un pessic
- Mantega: 200 g per massa, 50 g per crema
- Ous: 1 per massa, 4 per crema
- Llet - 1 l
- Vodka: 50 ml
- Aigua freda: 100 ml
- Sucre - 200 g
- Sucre de vainilla - sobre
Elaboració de pastissos casolans de Napoleó:
1. Talleu la mantega gelada en trossos petits i poseu-la en un bol gran o ample o sobre un taulell pla.
2. Afegiu farina a la mantega, passant-la per un colador fi.
3. Utilitzeu un ganivet per picar la mantega en farina o la farina en mantega per fer moll de farina.
4. Aboqueu aigua potable gelada en un got, aboqueu-hi vodka, afegiu-hi una mica de sal i un ou.
5. Remeneu el líquid per dissoldre els aliments uniformement.
6. Aboqueu la massa dels ous a la molla de farina.
7. Pastar la massa, però no com s’acostuma a treballar, sinó traient molles de farina de les vores i apilant-les les unes sobre les altres.
8. Com a resultat, haureu de tenir una massa de massa elàstica.
9. Emboliqueu la massa amb plàstic i refrigereu-la durant mitja hora.
10. A continuació, dividiu la massa en 8 parts iguals. Deixeu una part per treballar i tapeu la resta amb plàstic i envieu-la a la nevera.
11. Amb un corró, estireu la massa en una capa fina de 3 mm d’amplada.
12. Col·loqueu una capa de massa sobre un paper de forn, talleu la massa restant en un cercle i punxeu-la amb una forquilla perquè s’escapi aire durant la cocció.
13. Escalfeu el forn a 180 graus i coeu el pastís durant uns 5 minuts.
14. Feu un procediment similar amb tots els pastissos i deixeu-los refredar completament.
Nota: Podeu coure molts d'aquests pastissos i guardar-los durant un mes o dos en un lloc sec i cobert amb una tovallola. I quan ho necessiteu, només els unteu amb nata i el pastís estarà llest.
15. Ara comenceu a fer la crema. Conduïu els ous a una olla i afegiu-hi sucre.
16. Bateu els ous amb una batedora fins que es formi una massa esponjosa i esponjosa de clar color llimona. A continuació, afegiu-hi farina. El podeu substituir total o parcialment per midó.
17. Torneu a barrejar el menjar amb una batedora, remenant la farina.
divuit anys. Aboqueu la llet a temperatura ambient a la massa dels ous i col·loqueu la paella a la cuina. Coeu la nata a foc lent i sense deixar de remenar fins que apareguin les primeres bombolles. Tan bon punt apareguin, la massa comença a bullir, traieu immediatament la paella del foc.
19. Col·loqueu la mantega a temperatura ambient i el sucre vainilla a la nata. Remeneu-ho bé per dissoldre completament els aliments.
20. A continuació, dóna forma al pastís. Col·loqueu l’escorça en un plat ample i apliqueu-hi la nata. Esteneu-lo amb llibertat.
21. Feu el mateix per a tots els pastissos i nata, formant un pastís alt.
22. Lubriqueu les vores del pastís amb la crema restant.
23. No llenceu les restes de massa, sinó coureu-les. A continuació, utilitzeu un corró per aixafar-los en petites molles.
24. Escampeu bé el pastís per tots els costats amb molles de les restes dels pastissos i poseu el napoleó a la nevera perquè es posi en remull durant 4-5 hores, o millor durant la nit.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer un pastís casolà de Napoleó.
