Fideus, espaguetis, pasta, incl. i udon són aliments similars fets de farina de blat. A més, cadascun té les seves pròpies característiques i subtileses. Esbrinem com fer fideus japonesos udon.
Contingut de la recepta:
- Fideus Udon: característiques de cuina
- Com cuinar fideus Udon: secrets i consells
- Fideus Udon amb verdures
- Fideus Udon amb pollastre i verdures
- Receptes de vídeo
Udon és un fideu japonès compost de només tres ingredients: farina, aigua i sal. La massa acabada es desplega fina i es talla en tires estretes i llargues. A l’est, aquests fideus es consideren el segon plat comú després de l’arròs.
El secret d’aquests fideus rau en la farina especialment seleccionada, que confereix al producte un gust neutre i un aroma agradable. En comprar-lo, convé distingir entre les varietats del producte, ja que els fideus es classifiquen segons la farina a partir de la qual es preparen. Per tant, una fina tela grisa és una soba feta amb farina de blat sarraí, que s’utilitza millor en fred. Fideus groguencs: fideus ramen d’ou amb una mica de farina. Fideus prims i plans: farina de blat udon.
Fideus Udon: característiques de cuina
La peculiaritat dels fideus udon és que es cuina fàcil i ràpidament i n’hi ha prou amb ruixar el plat acabat amb oli vegetal amb salsa de soja i ja és deliciós. Mentrestant, udon poques vegades es consumeix per si sol, més sovint se serveix amb diversos additius de marisc, verdures, peix i pollastre. Als països europeus, l’udon se serveix amb carn de porc i carn picada. A la seva terra natal, l’udon se serveix tradicionalment amb gambes, bolets, verdures, gingebre i ceba verda.
L'Udon es cuina poc complicat, gairebé de la mateixa manera que tota la pasta. El producte es col·loca en una paella d’esmalt amb aigua bullent i es bull durant 8-10 minuts, després es rebutja amb un colador i s’escampa amb oli perquè no s’enganxi. Si després de bullir els fideus estan guisats, és millor no cuinar-los. N’hi haurà prou amb bullir 5 minuts i després continuar el tractament tèrmic d’una altra manera.
Per fer udon amb un gust original, el podeu fregir en una paella. Per fer-ho, bulliu primer els fideus, durant uns 5 minuts en aigua bullint, poseu-los en un colador per vidre l’aigua i poseu-los en una cassola amb una mica d’oli. Els fideus es fregeixen fins que estiguin daurats, però no més de 7 minuts. Els japonesos i els xinesos mengen aquests fideus amb cogombre fresc a rodanxes fines i alls espremuts.
També podeu afegir fideus a una gran varietat de sopes. Udon es col·loca en una cassola 4 minuts abans que acabi el primer plat, en cas contrari, bullirà, la sopa es tornarà espessa i semblarà poc apetitosa.
Com cuinar fideus Udon: secrets i consells
- Els fideus tindran un millor sabor quan es cuinin en brou de pollastre. Això es pot fer servint-lo amb aus de corral, carn o verdures.
- Millor no cuinar que digerir! En cas contrari, l’udó s’enganxarà i tindrà l’aspecte de farinetes en lloc de pasta.
- Per decorar el plat en un estil oriental, podeu utilitzar llavors de sèsam blanques i negres, llavors de lli o llavors de carbassa aixafades.
- És important comprar ingredients d'alta qualitat per fer udon a casa. en depèn l’elasticitat de la massa, el sabor i el color dels aliments.
- Normalment els fideus bullits no s’emmagatzemen. Però si la recepta ho requereix, es rega lleugerament amb oli vegetal per augmentar la vida útil.
Fideus Udon amb verdures
Per no espatllar el sabor dels autèntics fideus udon xinesos, heu d’utilitzar la recepta correcta. Aquest senzill plat ràpid no només és saborós, sinó que també és molt fàcil de preparar.
- Contingut calòric per 100 g - 337 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Udon - 200 g
- Pebrot dolç - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Salsa de soja: 3 cullerades
Cuina pas a pas:
- Traieu les llavors dels pebrots i talleu-les a tires.
- Peleu les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les a rodanxes fines.
- Peleu el carbassó amb llavors i talleu-lo a tires grans.
- Bulliu els fideus en aigua bullent amb sal durant 3-4 minuts.
- Carregueu les verdures en una paella ben escalfada amb oli vegetal i comenceu a fregir. Agiteu ràpidament i fregiu-ho durant 2 minuts a foc fort. Només s’han d’enganxar lleugerament, tot i que queden cruixents per dins.
- Aboqueu una mica de salsa de soja sobre les verdures i agiteu la paella.
- Afegiu-hi els fideus bullits i remeneu-ho. Si el plat resulta una mica sec, aboqueu-hi una mica del líquid en què s’ha cuit l’udon.
- Escalfeu els aliments durant 2 minuts i serviu-los immediatament.
Fideus Udon amb pollastre i verdures
Mima’t a tu mateix i als teus éssers estimats amb un sopar d’estil japonès. A més, no és difícil, ràpid i assequible.
Ingredients:
- Fideus Udon: 450 g
- Filet de pollastre - 500 g
- Bròquil - 400 g
- Espècies al gust
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Salsa de soja: 4 cullerades
- Vi blanc sec: 4 cullerades
- Sucre - 1 culleradeta
- Brou - 1, 5 cullerades.
- Midó - 1 culleradeta
- Sal i pebre al gust
- Verds al gust
Cuina pas a pas:
- Peleu el filet de pollastre de la pel·lícula, renteu-lo i talleu-lo a trossos. Poseu-ho en una paella calenta amb oli vegetal, sal i pebre.
- Fregiu les aus de corral fins que estiguin cuites i traieu-les de la paella.
- Poseu-ho a la mateixa paella, sense canviar l’oli, el bròquil, que fregiu lleugerament. Aboqueu-hi el brou, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada fins que quedi suau. A continuació, traieu-los de la paella.
- Prepareu l’udon segons les instruccions de l’envàs sense acabar-lo, és a dir. coure 4 minuts menys de l’indicat.
- Aboqueu midó a la paella on s’ha fregit la carn, aboqueu-hi vi i salsa de soja. Remeneu-ho, afegiu-hi udon semi-cuit i deixeu-ho coure a foc lent durant 4-5 minuts en aquesta salsa per sucar bé els fideus. Afegiu espècies al gust.
- Posar pollastre, col, herbes picades, espècies als fideus, barrejar i servir el menjar a taula.
Receptes de vídeo:
