Molts estan segurs que la massa de llevat és molt capritxosa i difícil de treballar. Tanmateix, no passa en absolut si coneixeu una recepta bona i correcta. Com s’entén que aquesta recepta estigui al davant?
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La massa de llevat és pastissos, pastissos, bagels, pizza, rotllos i altres productes de forn amb diferents farcits. Sincerament, per a aquestes receptes, el procediment de pastat de massa és gairebé sempre el mateix. Però hi ha alguna diferència entre la massa de llevat de pastar: la mantega, la regular i la de full. Segons el tipus de massa, se’n preparen diferents productes. Per tant, la massa de llevat normal s’utilitza per coure pa, pizza, pastissos fregits, truites, pastissos al forn, etc. La massa de llevat de mantega: pastissos de formatge, bollos dolços, rotllos, pastissos amb farciment dolç i salat, etc. Les receptes difereixen en quantitat de magdalenes. En principi, gairebé tot tipus de pastisseria es pot preparar a partir de massa de llevat de full, però es fan especialment sovint fulls, pastissos i fins i tot pastissos.
En una paraula, la massa de llevat es pot descriure com un magdalenat elaborat amb diverses matèries primeres alimentàries. La quantitat de cocció a la massa està determinada per la finalitat del tipus de cocció. En paraules comuns, coure: ous, sucre, crema agra, mantega. No obstant això, aquests components compliquen molt el procés de reproducció del llevat, i el mateix llevat es posa en una massa 1, 5-2 vegades més que en l’habitual. En general, com més rica sigui la cocció, més llevat es necessita. Tothom sap que la massa més rica és la de pastissos cuita per Pasqua.
- Contingut calòric per 100 g - 49, 3 kcal.
- Racions: uns 350-400 g de massa
- Temps de cocció: aproximadament 2 hores
Ingredients:
- Farina - 250 g
- Ou - 1 unitat.
- Crema agra - 3 cullerades soperes
- Sucre - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Llevat sec - sobre (11 g)
- Sal: un pessic
- Aigua potable - 100 ml
Com fer massa de llevat
1. Aboqueu aigua calenta potable, sucre i llevat en un recipient per pastar la massa.
2. Remeneu-ho bé per dissoldre completament el llevat.
3. Aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi ous.
4. Torneu a remenar els components líquids fins que quedi homogeni.
5. Afegiu crema agra als productes.
6. Torneu a remenar els components líquids.
7. Ara afegiu farina. Però no tot alhora, tk. el gluten és diferent per a cada varietat i és possible que en necessiteu més o menys. Per tant, feu-ho per etapes.
8. Com a resultat, haureu de tenir una massa suau i elàstica, que no estigui massa estreta, sense que s’enganxi a les mans. Formeu-ne una bola, poseu-la en qualsevol recipient o bol, tapeu-la amb una tovallola neta i deixeu-la 1 hora. Durant aquest temps, augmentarà i doblarà la mida.
9. Quan la massa pugi, torneu a pastar-la. Per descomptat, s’establirà una mica, però no deixeu que això us espanti. Un cop pastat, el podeu utilitzar per a qualsevol forn. Però procediu de la següent manera. Quan es formi el producte, col·loqueu-lo sobre una plata de forn o en un motlle i deixeu-lo reposar durant mitja hora. La massa tornarà a pujar i augmentarà de volum i mida. Per tant, si cuineu panets, col·loqueu-los en una safata de forn a una distància de 5 cm, o fins i tot més.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer massa de llevat amb kéfir.
[media =
