Què cuinar amb carbassa per Halloween 2019? TOP 8 receptes culinàries interessants i delicioses. Secrets i característiques de la cuina de la carbassa. Receptes de vídeo.
La carbassa és l’atribut principal de Halloween, que se celebra la nit del 31 d’octubre a l’1 de novembre. Aquest dia, es fabriquen una gran varietat de decoracions a partir de carabasses, tallant-ne cares, llanternes, gerros i altres decoracions. No obstant això, la bellesa taronja és igualment agradable no només per admirar-la, sinó també per contemplar-la. El dia de Tots Sants, no es presta menys atenció a la festa solemne, on la carbassa també és una tendència bàsica i culinària. Per Halloween es preparen una gran varietat de plats: galetes, magdalenes, pastissos, puré de sopes, lletons, còctels, cassoles, etc.
Secrets i característiques de la cuina de la carbassa
- La carbassa és una verdura única que pot suportar qualsevol tractament culinari: coure, escabetxar, fregir, bullir.
- A primera vista, sembla que la carbassa no té gust. De fet, el seu gust no és massa brillant. Però afegint-hi l’aroma dels condiments i la brillantor de les espècies, condimentant amb carn picada i oli vegetal perfumat, decorant amb salsa de vi i donant tendresa amb mantega, i no quedarà rastre del senzill.
- La bellesa del gingebre va bé amb molts ingredients, tant amb carn com verdures, i fruites seques dolces i productes lactis.
- És molt important que la qualitat de la carbassa seleccionada afecti el resultat del plat acabat. Una bellesa daurada ideal hauria de tenir una forma rodona, de mida mitjana (no coberta), pes pesat, però no més de 5 kg, pell densa i sense taques, cua seca, carn ferma i brillant.
- Si la fruita es talla a trossos, es pela de polpa i llavors, guardeu-la a la nevera no més d’una setmana, al congelador de 6 a 12 mesos. La carbassa sense obrir s’emmagatzema fins a la primavera en una habitació seca, ventilada i fresca (aproximadament 0 °).
- No es recomana comprar rodanxes de carbassa. En primer lloc, per raons higièniques, com es podria haver tallat amb un ganivet impur. En segon lloc, de vegades és impossible determinar o no una carbassa madura. Si heu comprat una peça, proveu les llavors. Han de ser grans i madurs.
Carabassa farcida
La carbassa farcida és un plat complet que no necessita cap addició. Es tracta d’una delícia completa que se serveix completament. Es recomana utilitzar una carbassa petita per a la recepta.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Carbassa - 1 unitat.
- Pebre vermell: una mica
- Farinetes bullides (arròs, mill, ordi, blat sarraí) - 1 cullerada.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Ceba - 2 unitats.
- Pebre negre: una mica
- Comí: 0,5 culleradetes
- Carn picada - 500 g
Cuinar carbassa farcida:
- Tallar la part superior de la carbassa rentada i seca, netejar les llavors i una mica de polpa. Piqueu finament la polpa extreta.
- Fregiu els quarts de ceba picada en anelles amb oli en una paella fins que quedi transparent.
- Afegiu carn picada i polpa de carbassa a la ceba. Salpebreu-ho, afegiu-hi comí i els cereals bullits.
- Introduïu el farcit a la carbassa, col·loqueu-lo constantment en un plat de forn i envieu-lo al forn escalfat a 180 graus. Coeu-lo fins que la tapa estigui tova, uns 40 minuts (segons la mida de la carbassa).
American Pumpkin Pie
Un pastís obert, tradicional, fragant i deliciós amb un farciment de carbassa cremós i dolç es fa habitualment a Amèrica el dia d’acció de gràcies, Halloween i Nadal. Trieu una carbassa dolça i poc sucosa. La carbassa Butternut (ampolla) és ideal per al producte.
Ingredients:
- Carbassa - 1 kg
- Dates sense grapat: grapat
- Pols de gingebre - 1 culleradeta
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Cardamom mòlt - 1 culleradeta
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Dents de terra: 0,5 culleradetes
- Midó de blat de moro - 1 cullerada
- Sucre morè: opcional (si la dolça amb carbassa i dàtils no és suficient)
- Crema o llet plena de greix - 50 ml
- Farina de blat integral - 2 cullerades.
- Massa per coure: 1 cullerada
- Sucre: 0,5 cullerades.
- Oli vegetal - 30 ml
- Aigua freda: 1-3 cullerades.
- Xocolata negra - 100 g
Cuinar pastís de carbassa americà:
- Talleu la carbassa per la meitat, peleu les llavors, poseu-la amb la pell cap avall sobre un paper de forn i coeu-la al forn a 180 ° C durant uns 40 minuts fins que quedi tova.
- Traieu la polpa de la carbassa amb una cullera i poseu-la a la batedora.
- Afegiu midó, espècies (gingebre, cardamom, nou moscada, clau, canyella), nata, dàtils rentats i sucre.
- Tritureu els aliments fins que quedi homogeni.
- Combineu la farina, el sucre i la pols de coure per obtenir la massa. Afegiu oli vegetal i remeneu per distribuir-lo uniformement sobre la barreja de farina.
- A continuació, afegiu aigua a poc a poc i pasteu una massa elàstica i no enganxosa.
- Estireu la massa en un pastís, transfereu-la al motlle formant els costats.
- Col·loqueu el farcit de carbassa a sobre de la base i folreu-lo uniformement.
- Coure el pastís al forn a 180 graus durant mitja hora.
- Decoreu el pastís fred acabat amb xocolata negra fosca en forma de teranyina, aranya i altres éssers vius a l’estil de Halloween.
Sopa de puré de carbassa
El líder indiscutible dels plats de carbassa és la sopa de puré, que en un restaurant està aromatitzada per xefs amb rodanxes de foie gras fregit, i les mestresses de casa estan decorades amb llavors daurades fregides.
Ingredients:
- Carabassa (pelada de llavors i pells) - 1,5 kg
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Escalotes - 4 unitats.
- Api: 2 tiges
- Pastanagues - 2 unitats.
- Patates - 2 unitats.
- Coriandre - 1 cullerada
- Comí mòlt - 2 culleradetes
- Canyella mòlta - 0,5 culleradetes
- Dents de terra - 0,25 culleradetes
- Nou moscada ratllada - 0,25 culleradetes
- Caldo de verdures: 5 cullerades.
- Iogurt natural: per servir
Fer sopa de puré de carbassa:
- Escalfeu oli en una cassola, afegiu escalunyes picades amb api i fregiu-les durant 5 minuts.
- Afegiu-hi les pastanagues ratllades i les patates picades i continueu sofregint durant 5 minuts.
- Amaniu els aliments amb espècies (coriandre, comí, canyella, clau, nou moscada) i coeu-los durant 2 minuts.
- Incorporeu-hi la carbassa tallada a rodanxes i aboqueu-hi el brou de verdures. Bullir i coure a foc lent, tapat durant 20 minuts, fins que les verdures siguin toves.
- Tritureu la sopa amb la batedora fins que quedi homogènia, salpebreu i bulliu durant 5 minuts.
- Serviu sopa calenta, guarnida amb iogurt de teranyina.
Batut de carbassa amb polpa
El suc de carbassa ajudarà a enfortir el cos saturant-lo amb vitamines útils. És adequat per a aliments dietètics i saludables.
Ingredients:
- Carabassa - 600 g
- Aigua - 400 ml
- Llet - 100 ml
- Taronges - 3 unitats.
- Mel - 3 cullerades soperes
- Cardamom - 0,5 culleradetes
Fer un batut de pasta de carbassa:
- Talleu la polpa de carbassa a trossos petits, tapeu-la amb aigua i bulliu-la fins que estigui tendra. Tritureu la carbassa acabada amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Traieu el suc de la taronja.
- Combineu suc de taronja amb espècies, llet i mel.
- Afegir la massa de carbassa, remenar i servir la beguda a taula.
Rotllo de carbassa
El rotlle de carbassa deliciós i tendre és molt fàcil i ràpid de preparar. És deliciós amb qualsevol farcit, però els productes de forn amb melmelada d’albercoc també tenen un aspecte preciós en el tema de les vacances de Halloween.
Ingredients:
- Carbassa - 500 g
- Farina - 100 g
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 200 g
- Taronja - 1 unitat.
- Melmelada d'albercoc - 1 cullerada.
- Albercocs secs: 10 unitats.
- Nous - 50 g de grans de closca
Fer un rotllo de carbassa:
- Tallar la carbassa a trossos, bullir i puré amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Combineu els ous amb el sucre i bateu-los amb una batedora fins que quedin esponjosos.
- Afegiu la farina tamisada i la ratlladura de mitja taronja a la massa de l’ou.
- Afegiu puré de carbassa i barregeu bé.
- Aboqueu la massa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn i envieu-la a coure fins que estigui ben tendra al forn preescalfat a 180 graus.
- Per al farciment, renteu els albercocs secs, talleu-los finament i barregeu-los amb melmelada.
- Refredeu una mica el bescuit acabat, unteu-lo amb melmelada, espolseu-lo amb fruits secs picats i arrossegueu-lo.
Vegeu també els 10 millors plats per Halloween 2019: què es pot cuinar per a les vacances.
Magdalenes de carbassa
Una gran idea per Halloween són els pastissets de carbassa. Decoraran la vostra llar i crearan un ambient festiu. Tot i que aquests productes de forn amb un gust, aroma i beneficis per a la salut meravellosos us poden delectar durant tot l'any.
Ingredients:
- Puré de carbassa, preparat - 250 g
- Sucre - 300 g
- Oli vegetal - 100 g
- Pols de coure: 1,5 culleradetes
- Farina - 300 g
- Canyella - 0,5 culleradetes
- Nou moscada - pessic
- Pessic de gingebre sec
- Ratlladura de taronja: una mica
- Sal: un pessic
- Panses - 50 g
- Formatge crema - 300 g
- Sucre en pols - 100 g
- Mantega (estovada) - 115 g
Fer cupcakes de carbassa:
- Peleu la carbassa, talleu-la a daus, tapeu-la amb aigua i deixeu-la bullir durant 15-20 minuts fins que quedi tova. A continuació, escorreu la resta d’aigua, fregueu-la per un colador fi i refredeu-la a temperatura ambient.
- Combineu puré de carbassa amb pell de taronja, farina tamisada, pols de coure, sal i espècies.
- Batre els ous amb el sucre. Aboqueu-hi oli vegetal, remeneu-ho i combineu-ho amb puré de carbassa. La consistència de la massa ha de ser tan espessa com la crema agra.
- Les panses en remull amb aigua calenta, espremeu-les i afegiu-les a la massa.
- Poseu la massa en llaunes de magdalenes i coeu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts.
- Refredeu els magdalenes acabats i raspalleu-los amb crema de mantega, tapant-los amb una bossa de pastisseria. Per fer-ho, combineu la mantega estovada amb la crema de formatge i el sucre i bateu-la durant 5-7 minuts.
Galetes de carbassa
Les galetes de carbassa són senzilles, ràpides i de bon gust. I també és un aliment saludable! Excel·lents pastes saboroses, suaus i agradablement aromàtiques.
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Mantega - 12 g
- Puré de carbassa - 70 g
- Sucre - 100 g
- Farina de blat - 300 g
- Clavell - 25 cabdells
Fer galetes de carbassa:
- Bullir els ous durs, refredar-los, pelar-los i separar els rovells de les clares. No calen proteïnes per a la recepta i ratllar els rovells amb un ratllador fi.
- Afegiu mantega tova i puré de carbassa als rovells. Aboqueu-hi la farina i el sucre i remeneu els ingredients fins obtenir una massa tova i plàstica.
- Retireu un tros petit de la massa i formeu-lo en una bola de la mida d’una nou.
- Amb el costat contundent del ganivet, doneu-li la forma de carbassa i, amb l’ajut d’un clavell, feu una "cua" de la carbassa.
- Passeu les galetes a una safata de forn i cuineu-les al forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts.
Panets de carbassa
Petites, boniques i originals, com els panets de carbassa de sol amb molla tendra i brillant a l’interior i cruixent a l’exterior.
Ingredients:
- Puré de carbassa - 250 g
- Mantega - 150 g (per a massa), 3 cullerades. (Per omplir)
- Sucre morè: 100 g (per a massa), 3 cullerades. (Per omplir)
- Sal - 1 culleradeta
- Llevat sec: 18 g
- Llet - 350 ml
- Cardamom - 1 culleradeta
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Ous: 2 unitats.
- Farina - 800 g
- Nous - 2 cullerades soperes grans pelats
- Xocolata negra - 100 g
Fer panets de carbassa:
- En un bol de processador d’aliments, combineu la farina tamisada amb el sucre, la sal, el llevat, el cardamom i la vainilla.
- Batre els ous amb la llet tèbia, abocar sobre la farina, afegir la mantega i el puré de carbassa.
- Pastar la massa elàstica, cobrir-la amb una tovallola i col·locar-la en un lloc càlid per a la prova durant 1, 5-2 hores, de manera que es dobli.
- Per al farciment, barregeu la mantega, el sucre i la canyella.
- Estireu la massa en una capa d’1 cm de gruix, raspalleu-la amb mantega, espolseu-la amb fruits secs picats i arrossegueu-la.
- Col·loqueu la costura del rotlle cap avall i talleu-la en panets de 2 a 3 cm.
- Poseu els panets sobre un paper de forn greixat, tapeu-los amb una tovallola i col·loqueu-los en un lloc càlid durant mitja hora, de manera que augmentin de 1,5 a 2 vegades.
- A continuació, coeu els productes al forn preescalfat a 200 graus durant 25-35 minuts.
- Refredeu els panets acabats i cobriu-los amb xocolata desfeta amb un pinzell de pastisseria.
Receptes de vídeo:
American Pumpkin Pie
Postres de carbassa de Halloween
Carbassa de Halloween: com tallar i què fer amb la polpa?
