Quins són els beneficis de la nou moscada mòlta per a una persona i com es manifesta? Val la pena tenir por i què cal esperar exactament de les espècies. Com cuinar-lo per no fer-se mal. L’avantatge de la nou moscada rau en el fet que és un producte tònic excel·lent, indicat per al seu ús en cas d’insomni, irritabilitat o, al contrari, apatia.
Danys i contraindicacions per a l’ús de nou moscada mòlta
Aquesta espècia no perjudica només si s’ingereix en petites dosis, en cas contrari el seu ús pot provocar intoxicació per fàrmacs, un canvi de consciència i fins i tot al·lucinacions. Normalment, aquestes complicacions s’observen en un termini de 3-4 hores després de menjar. Molt sovint, es produeixen quan es menja una espècia en estat pur i no com a part de cap plat. Per tant, hi ha contraindicacions estrictes per a la nou moscada per a qualsevol persona, inclosa una persona sana. Si es violen, poden aparèixer nàusees greus, dolors al cor i erupcions a la pell.
Aquí hi ha algú que s’oblidi de la nou moscada:
- Nens … Fins als 18 anys, és molt indesitjable incloure aquesta espècia al menú, ja que la psique del nen encara és inestable, cosa que pot afectar greument la seva consciència. Per als nens molt petits, això amenaça amb problemes estomacals i intestinals, trastorns digestius.
- Embarassada … Fins i tot una petita quantitat de condiments pot provocar una reacció al·lèrgica en les embarassades, augmentar la toxicosi i fins i tot conduir a un part prematur.
- Alletament … Durant la lactància, no es pot menjar nou moscada pel seu perill per al nadó, perquè la llet adquireix un sabor amarg i queda inutilitzable.
Si apareixen efectes secundaris, cal beure tanta aigua o llet com sigui possible, rentant bé l’estómac. Després d’això, haureu de trucar immediatament a un metge.
Receptes amb nou moscada mòlta
L’objectiu principal d’aquesta espècia és afegir a diversos productes de forn. És molt demandat a l’hora de preparar galetes de pa de pessic, galetes, magdalenes, budines, cassoles, pastissos. Amb la seva participació, les magdalenes, els pastissos i els pretzels també són molt saborosos. És un excel·lent ingredient en tots els aspectes per al pilaf, les patates guisades i al forn, la pasta naval. Sobre la base, s’elaboren amanides, sopes de verdures i de carn no menys excel·lents. Pot ser una gran addició a ous ferrats, fideus, escabetxos, bolets, pizza.
Aquí teniu algunes receptes delicioses
- Frittata … Peleu i trossegeu l'all (3 grans), la ceba (2 caps) i el julivert (5 branques). Barregeu-los amb suc de llimona (meitats) i deixeu-los reposar mentre treballeu els altres ingredients. Després renteu i dividiu el bròquil en diverses parts (200 g). A continuació, talleu un pebrot a mitges anelles. A continuació, trenqueu dos ous, afegiu-hi sal i escampeu-los amb una mica de nou moscada, batent bé. Ara sofregiu la ceba amb mantega i barregeu-la amb la col. Afegiu-hi el pebrot, 2 fulles de farigola picades i la resta d’ingredients excepte els ous. Cuini a foc lent la barreja durant 20 minuts i aboca el que queda al final, durant 2-3 minuts. Després, traieu el plat i envieu-lo al forn durant 5 minuts.
- Gratin dauphinua … Per a 4 racions, combineu la crema de llet amb llet mitjana en proporció 1: 3, porteu-ho a ebullició i traieu-lo del cremador. A continuació, peleu una patata (600 g), preferiblement una varietat rosa, i talleu-la a tires. En cap cas, no renteu les verdures, perquè el midó que contenen serà necessari per espessir la massa. Simplement afegiu-los suaument a la barreja de llet, rectifiqueu-los de nou moscada, sal i pebre al gust i deixeu-los coure fins que estiguin tendres, sense deixar de remenar. 5 minuts abans, ratlleu el formatge Gruyere (120 g) i afegiu-lo suaument a la massa. Quan estigui completament fos, traieu la cassola del foc, escampeu-la amb polpa d’alls (3 dents), pebre negre i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts. Podeu entendre que el gratinat està llest penetrant la punta del ganivet a l’interior.
- Magdalenes … Primer, afegiu sal (3a part d’una culleradeta), nou moscada (mig pessic ple), bicarbonat de sodi (a la punta d’un ganivet), canyella i gingebre a la 4a part d’una culleradeta a la farina (400 g). A continuació, peleu, renteu i ratlleu les pastanagues de ratllador més gruixudes (4 trossos petits), preferiblement dolces. Ara combineu sucre de canya sense refinar (200 g), una mica de vainillina i ous (2-3 unitats), oli vegetal (3/4 tassa). A continuació, afegiu les pastanagues ratllades a la massa, bateu-les fins que es formi una crema cremosa i poseu la massa en plats de cocció oliosos. El millor és que siguin de silicona. A continuació, preescalfeu el forn a 180 ° C i poseu-los aquí durant 20-25 minuts. Feu servir un escuradents per passar pels magdalenes abans de retirar-los. Si no s’hi enganxa res, els productes al forn ja estan a punt. No es recomana treure’l dels motlles fins que es refredi.
- Pasta de fetge … Renteu i tritureu el fetge (300 g) amb un robot de cuina. Ara peleu, trossegeu i afegiu-hi una ceba poc amarga. Després feu el mateix amb els alls (4 tascons). A continuació, aboqueu-hi dos ous, amaniu la barreja amb cúrcuma, pebre negre i nou moscada (es prenen cadascun a la punta d’una culleradeta). Posar també 1 culleradeta. sal, farina (2 culleradetes), sèmola (0,25 tasses) i llet (60 ml). A continuació, agafeu dues petites bosses transparents netes, poseu-les unes sobre les altres i aboqueu-hi la massa preparada. A continuació, lligueu-los bé, bulliu una olla gran i plena d’aigua i col·loqueu el fetge aquí. Coeu el paté durant 1, 5 hores a foc lent sota la tapa i quan estigui a punt, traieu-lo i premeu amb una premsa fins que es refredi completament.
- Peu … Tamiseu la farina (200 g) i afegiu-hi sal (0,5 culleradetes), sucre (0,1 culleradetes) i 50 g de mantega a rodanxes. Transferiu aquesta barreja a una batedora o processador d’aliments i bateu-la bé. A continuació, afegiu-hi vinagre de sidra de poma (1 cullerada), aigua freda (60 ml) i engegueu el dispositiu 1 minut més. A continuació, modeleu la massa, emboliqueu-la amb paper plàstic i deixeu-la reposar a la nevera durant 2-3 hores. A continuació, enrotlleu-lo en una capa que no superi els 3 ml de gruix i col·loqueu-lo en un plat de forn greixat. A continuació, feu punxades amb una forquilla al llarg de tot el diàmetre del full i envieu-lo al congelador durant 15 minuts. En aquest moment, prepareu el farciment: renteu i bulliu la coliflor desmuntada (0,5 kg) en aigua salada durant 10 minuts. Escorreu-les i cobriu-les amb crema agra (120 g) i 3 ous, espolseu-les amb nou moscada, sal, pebre negre (al gust). Ara batem la barreja amb la batedora i col·loquem sobre la massa refrigerada. Escampar-hi formatge dur (150 g) per sobre i coure-ho al forn durant uns 30 minuts fins que estigui tendre.
La nou moscada s’utilitza activament en la preparació de qualsevol carn i tot tipus de peix. Destaca amb èxit el gust de diverses begudes alcohòliques i no alcohòliques: llet calenta, cafè, vi calent, cacau. Es combinen perfectament altres espècies: canyella, pebre negre i vermell, clau, gingebre, cúrcuma, alfàbrega. És un candidat perfecte per a salses.
Important! Com que l’aroma de l’espècia de nou moscada no és molt persistent, s’hauria d’afegir, si és possible, el més a prop possible del temps de cocció del plat.
Dades interessants sobre la nou moscada mòlta
Per obtenir aquesta espècia, el fabricant primer asseca les fruites durant dos mesos, col·locant-les sobre reixes de bambú. Perquè no es mullin, s’emmagatzemen en habitacions fetes del mateix arbre. Per tal d’accelerar el procés, aquí sempre es crema un foc sense fum. Quan els fruits secs estiguin a punt per utilitzar-los, trenqueu-los amb malles i traieu les llavors de l'interior. Després d'això, ja pelats, es renten amb llet de calç i es tornen a assecar durant 2 setmanes més. A més, només queda triturar el producte.
La nou moscada és molt popular a les cuines anglesa, francesa i alemanya. També és molt demandat a Suïssa i Itàlia, on s’afegeix als raviolis, fondue i tortellini. Aquesta fama generalitzada es pot explicar pel fet que aquesta espècia ajuda a absorbir els productes lactis més ràpidament i participa en la digestió de la carn.
A l’edat mitjana, només les persones riques podien permetre’s el luxe d’utilitzar la nou moscada a la cuina. Per això es va anomenar llavors la mongeta del rei.
Els principals exportadors de nou moscada són Indonèsia, Índia, Sri Lanka, Tailàndia i Xina. Això posa de manifest la raó per la qual el seu preu és molt més alt que el mateix pebre negre, cúrcuma i moltes altres espècies.
L’espècia es pot conservar durant anys si no hi ha humitat elevada. Per fer-ho, es col·loca en envasos de vidre o plàstic, que es col·loquen a l’armari de la cuina. Però, tot i això, encara és millor cuinar les espècies vosaltres mateixos. En triar-lo, haureu de donar preferència a un producte envasat en paquets segellats; no es recomana comprar per pes.
Mireu el vídeo sobre la nou moscada:
Si utilitzeu aquest condiment amb cura, es convertirà en un veritable ajudant a la cuina. Hi ha diverses receptes de nou moscada, només és important aprendre a utilitzar-les correctament.
