Descripció de la mandarina japonesa Sudachi, valor nutricional. Quin efecte tenen els cítrics sobre el cos, les restriccions d’ús. Usos de la cuina i història de la varietat.
Sudachi és un mandarí híbrid japonès creat artificialment a partir de llimona i llima de yuzu. Gràcies a aquestes espècies inicials, el sabor de la polpa de fruita és tan àcid que la fruita no es menja en la seva forma crua, sinó que s’utilitza com a additiu aromatitzant per a plats secundaris, carns, plats de peix i salses. La mida del fruit esfèric és petita, fins a 3 cm de diàmetre, la pell és gruixuda, rugosa, les rodanxes estan separades entre si per una pel·lícula transparent. Les llavors blanques es concentren al centre. Fins i tot en mandarina groga, el color de la carn es manté de color verd clar i el gust canvia d’àcid amb amargor a dolç.
La composició i el contingut calòric de la mandarina Sudachi
Foto de mandarina japonesa Sudachi
El valor nutricional i la composició vitamínica i mineral de la fruita és similar als cítrics (llimones i llimes), però amb algunes peculiaritats.
El contingut calòric del piment és de 20 a 22 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: fins a 0,6 g;
- Greixos: fins a 0,2 g;
- Hidrats de carboni: 6, 9-7, 7 g.
La resta és aigua.
Si aquesta fruita s’utilitzava per donar un gust especial al plat, a l’hora de determinar el contingut calòric, s’hauria de guiar per les dades que s’indiquen sobre la calç.
El complex vitamínic de la fruita està representat pel retinol, vitamines del grup B (de B1 a B6 amb predomini de B4). La vitamina C, àcid ascòrbic, és 1,5-2 vegades més que en les varietats de llimona cultivades al Caucas. La composició mineral de la sandra és estàndard per a les llimones i les llimes: calci, magnesi, fòsfor, sodi, ferro, manganès, coure, zinc, seleni. El calci és una mica més que en calç, 0,8 vegades.
La polpa de la fruita conté flavonoides que reforcen els vasos sanguinis i tenen efectes antiedemàtics, immunològics i antial·lèrgics.
Els beneficis i els danys de la fortuna estan determinats per:
- neoeriocitrina - una substància amb efecte tòxic i antioxidant;
- narutina - alleuja la febre del fenc, però irrita la membrana mucosa del tracte digestiu.
A més, els àcids orgànics i els olis essencials són presents a la fruita i la pell.
El 2006, científics de la Universitat de Tokushima van investigar les propietats dels cítrics i van fer experiments sobre rates. Ara està previst fabricar cremadors de greixos a base d’extracte de mandarina japonès. Els nutricionistes han notat que no s’augmenta de pes quan s’utilitza la polpa per millorar el sabor dels aliments.
Propietats útils de les xafarderies
Els científics han descobert que la fruita no només conté una major quantitat de calci, sinó que també afavoreix la seva absorció dels aliments que s’hi consumeixen. Afegir fruita a la dieta també redueix els nivells de glucosa en sang, normalitza la producció d’insulina i estabilitza el pàncrees.
Els beneficis de la fortuna:
- Accelera els processos metabòlics a tots els nivells i indueix la pèrdua de pes. Es van dur a terme experiments quan els subjectes, que patien obesitat, es van dividir en grups. En les persones que, durant 12 setmanes, es van alimentar amb 1,3 g de polpa seca i ratlladura del fruit, el volum de la cintura va disminuir 1,5 cm en comparació amb el inicial. Per a aquells que no van rebre el suplement dietètic, les mides no van canviar amb la mateixa dieta.
- Atura l’absorció de lípids i atura la formació de capes grasses al voltant dels òrgans interns.
- Estimula el treball del sistema hematopoètic, millora la qualitat dels glòbuls vermells i atura la seva destrucció.
- Neteja els vasos sanguinis i tonifica les parets, reduint la permeabilitat.
- Millora la gana, augmenta la producció d’enzims digestius i àcids biliars.
- Accelera la conducció de l’impuls nerviós, millora la memòria, l’audició i la funció visual.
- Evita el mal alè.
- Accelera la recuperació d’infeccions víriques respiratòries agudes i infeccions respiratòries agudes, prevé el desenvolupament de complicacions.
- Normalitza la pressió arterial, millora el to. Ajuda a recuperar-se de l’activitat física.
- Millora l’estat d’ànim, restaura l’estat emocional.
- Evita el desenvolupament de càries, estomatitis, exacerbacions de malalties cròniques: amigdalitis i faringitis.
- Quan la sandra entra a la cavitat oral, augmenta la producció de saliva, que suprimeix els bacteris que s’han acumulat a les butxaques de les genives i a les llacunes de les amígdales.
La introducció regular de fruita a la dieta alenteix els canvis relacionats amb l’edat i augmenta l’elasticitat de la pell. Les màscares que utilitzen sucs de fruites i extreuen blanqueig, detenen la inflamació.
Una altra propietat important de la mandarina, que va ser apreciada pels metges japonesos, és que accelera l’eliminació de substàncies tòxiques del cos, inclosos els metalls pesants i els radionúclids que han penetrat del medi extern.
La pela també té propietats útils. La pell té un efecte antisèptic, suprimeix l’activitat dels bacteris putrefactius i de la flora fúngica, atura la candidiasi, inhibeix els processos inflamatoris purulents. S’utilitza com a espècia: evita processos putrefactius i fermentatius a l’intestí, té un efecte immunològic i laxant.
