Característiques de la cuina. TOP-7 millors receptes de postres de fruites amb gelatina, nata, fruits secs, gelats, iogurt, crema agra i mató, amb o sense tractament tèrmic. Receptes de vídeo.
Les postres de fruita són una confecció senzilla i molt saborosa, l’ingredient principal de la qual és, per descomptat, la fruita. Aquesta categoria de plats dolços és molt extensa, hi ha moltes tecnologies diferents per a la seva preparació. Les fruites es poden combinar amb baies, fruits secs o fruits secs. Es poden utilitzar frescos, congelats, triturats o sencers, caramelitzats o al forn. Les postres de fruita són fredes, calentes, congelades, amb nata muntada, licors, iogurt, mató i crema agra, amb capes de galetes i bases de pa de pessic. En general, els tipus de postres de fruites són tan diversos que un TOP no pot ser ni tan sols suficient per conèixer els principals. Per tant, a més, considerarem només els principis bàsics de la seva preparació i les receptes més populars adequades per utilitzar a casa.
Característiques de l'elaboració de postres de fruites
De fet, qualsevol postre que inclogui fruites es pot anomenar fruita, els pastissos de poma de la mateixa àvia o les boletes de pruna també pertanyen a aquesta categoria de plats dolços. Però hi ha receptes de postres de fruites en què les fruites són els ingredients principals, i són elles les que donen a la confecció un gust únic i una textura delicada. Gràcies al seu alt contingut, les postres no només són saboroses, sinó molt saludables.
Segons la tecnologia de cocció, les postres de fruites es divideixen en 2 tipus:
- Sense tractament tèrmic … Les fruites no cal bullir-les, fregir-les, coure-les al forn o congelar-les, és a dir, s’utilitzen exclusivament fresques. Les postres de fruites més senzilles sense tractament tèrmic són les amanides de fruites. La tradició de preparar postres a partir de fruites fresques ens va arribar de països càlids, on aquests productes són abundants. A l’Índia, la Xina, Itàlia, Egipte, les fruites fresques s’han barrejat i condimentat amb suc durant molt de temps. Avui en dia, les postres de crema agra i fruita es preparen més sovint amb crema batuda, les proteïnes i el iogurt s’utilitzen com a guarniment. Les postres es poden preparar no només a partir de fruites locals, sinó també de fruites exòtiques, amb receptes estrangeres, ja que als supermercats moderns podeu comprar qualsevol ingredient que necessiteu per a això. Aquest tipus també pot incloure batuts: fruites muntades a la batedora amb addició de llet, gelat, gelats i altres ingredients.
- Tractat tèrmicament … La congelació s’utilitza per preparar budines de fruita, gelatines, gelats. Bullint la fruita, podeu preparar compotes, gelea, conserves i melmelades. El mètode de cocció produeix pastissos, pastissos, magdalenes, magdalenes, magdalenes i brioixeria amb farcits de fruites, així com fruites al forn.
També cal destacar les postres de flambé de fruita calenta, que se serveixen a la taula en un plat calent. És possible que les fruites no siguin tractades tèrmicament, però se'ls afegeix una petita quantitat d'alcohol fort, que es crema immediatament abans de servir-les. Vodka, rom, licor, aiguardent, cognac o whisky després de la ignició milloren el sabor del plat i li donen un aroma original.
Molt sovint, les cremes són la capa final de les postres de fruites. Es pot tractar de clàssic de nata muntada, adobat de crema de mató i crema agra, crema pastissera, crema de mantega o merengues. Els que segueixen la seva figura prefereixen cuinar postres de fruites amb iogurt baix en greixos o fins i tot amb un producte baix en greixos.
TOP 7 receptes de postres de fruites
Podeu fer postres de fruita amb diverses tecnologies de processament. Si voleu que resulti no només saborós, sinó també el més saludable possible, heu de prestar atenció als productes de confiteria, la llista dels ingredients dels quals no conté sucre. Després d'haver dominat els principis bàsics de l'elaboració de postres de fruites, podeu experimentar de manera independent amb farcits i ingredients creant la vostra pròpia recepta d'autor.
Amanida de fruites amb amaniment de mató
Aquestes postres de fruites amb mató i crema agra són molt fàcils i ràpides de preparar. Es pot canviar el conjunt de fruites utilitzades, l’amaniment és perfecte amb kiwi, maduixa, gerds o mango.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Apple - 1 unitat.
- Pera - 1 unitat.
- Taronja - 1 unitat.
- Plàtan - 1 unitat.
- Préssecs en conserva: 100 g
- Sucre - 2 cullerades
- Crema agra (20%): 2 cullerades
- Formatge cottage (5%) - 300 g
Preparació pas a pas d’amanida de fruites amb amaniment de mató:
- Renteu la fruita. Peleu i sembreu la poma i la pera. Peleu la taronja i el plàtan.
- Fregueu el mató amb un colador, barregeu-ho amb sucre i crema de llet.
- Talleu la fruita fresca pelada i els préssecs en conserva a daus mitjans.
- Comenceu a recollir unes postres de mató i fruita, per a això, poseu una capa de plàtan al fons d’un bol transparent i, a continuació, poseu pomes, préssecs, pera i taronja alternativament.
- Poseu el guarniment de mató a sobre de la fruita, suavitzeu-lo amb cura.
Les postres acabades es poden guarnir amb falques de fruita, nous triturades, xocolata ratllada o flocs de coco.
Postres de fruita amb fruits secs i cognac
Es tracta d’un senzill postre de fruita amb fruits secs i cognac, en el qual es bullen pomes, codony i llimona amb l’afegit d’alcohol fort i mel. El resultat és un plat gurmet molt dolç amb un aroma únic.
Ingredients:
- Pomes - 3 unitats.
- Codonyat - 2 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
- Nous - 15 unitats.
- Aigua - 250 ml
- Mel - 3 cullerades soperes
- Sucre - 100 g
- Cognac - 60 ml
Preparació pas a pas d'unes postres de fruita amb fruits secs i cognac:
- Renteu les pomes i el codonyat, traieu-ne la pell, talleu-la en 4 parts, traieu-ne les llavors. Talleu cada quart per la meitat al llarg de la longitud.
- Esbandiu bé les llimones, aboqueu-les sobre aigua bullent per eliminar l’amargor. Sense treure la pela, talleu els cítrics en 4 trossos. Talla cada quart en tascons.
- Peleu les nous de la closca i les particions, dividiu els nuclis en 8 parts.
- Poseu codony en un recipient petit, aboqueu-hi una mica d’aigua. Col·loqueu el recipient al cremador central. Feu bullir el codonyat sense deixar de remenar.
- Afegiu les pomes al codonyat, remeneu-les, deixeu-les coure a foc mitjà durant 5 minuts més.
- Afegiu-hi sucre, remeneu-ho, coeu-ho durant 3-5 minuts més al mateix cremador.
- Afegiu les falques de llimona, remeneu-les, deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts.
- Afegir la mel, remenar, coure fins que la mel es dissolgui completament.
- Aboqueu-hi cognac, afegiu-hi nous, barregeu-ho tot, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts, remenant les postres de tant en tant.
Refredeu les postres de fruita i fruita seca acabades amb cognac, poseu-les molt bé en un plat pla i decoreu-les amb fils de caramel.
Mousse de fruites amb gelatina
Aquestes postres de fruites lleugeres i muntades són especialment populars a l’estiu i no només són ideals per refrescar, sinó que també satisfan ràpidament la fam. Hi ha moltes fruites dolces, de manera que no cal que utilitzeu sucre. És ràpid i fàcil de preparar, però com que es tracta d’un postre de fruita amb gelatina, haurà d’esperar fins que la mousse acabada espesseixi una mica. Un cop proveu el plat, sabreu que us recompensarà la vostra espera. De la quantitat de productes proposada, sortiran 2-4 porcions de mousse.
Ingredients:
- Plàtan - 1 unitat.
- Taronja - 1 unitat.
- Pomes - 2 unitats.
- Maduixa - 150 g
- Gelatina: 10 g
- Aigua - 2-3 cullerades.
Preparació pas a pas de mousse de fruites amb gelatina:
- Bullir aigua i refredar.
- Aboqueu gelatina amb aigua, espereu que s’infli. Això pot trigar entre 5 i 10 minuts.
- Renteu la fruita. Peleu i sembreu les pomes. Traieu la pell del plàtan. Traieu les tiges de les maduixes.
- Transferiu les fruites i les baies a un bol de la batedora i batreu-les bé fins que es formi una massa homogènia esponjosa.
- Renteu la taronja, tallada per la meitat, traieu el suc de les dues meitats.
- Quan la gelatina s’infli, afegiu-hi suc de taronja i poseu-la al bany maria fins que la gelatina es dissolgui completament al suc.
- Aboqueu el suc amb la gelatina dissolta al bol de la batedora fins a la barreja de fruites i baies. Bateu-ho tot a fons.
- Aboqueu les postres de fruites i baies resultants en bols i refrigereu-les per espessir.
Decorar amb les meitats de maduixa i fulles de menta abans de servir-les.
Postres de caqui amb nata muntada
Es tracta d’un postre de fruita increïblement deliciós amb nata, en què la dolça tarta del caqui es combina amb aroma de mel i notes especiades de cognac.
Ingredients:
- Caqui - 1 unitat.
- Crema (32%) - 150 ml
- Cognac - 2 culleradetes
- Sucre - 2 culleradetes
- Mel líquida: 1 cullerada
- Flocs d’ametlla: 1 cullerada
Preparació pas a pas de postres de caqui amb nata muntada:
- Renteu el caqui. Amb un ganivet afilat, traieu-ne la pell amb cura, talleu la polpa a trossos petits.
- Esteneu els caquis a rodanxes a la part inferior dels bols, escampeu-los amb sucre per sobre i escampeu-los amb aiguardent.
- Muntar la nata fins que es formi una escuma fresca, afegir gradualment la mel mentre es barreja.
- Col·loqueu la nata muntada sobre els caquis amb una cullera o una bossa de pastisseria.
- Poseu els bols amb postres a la nevera durant 2 hores.
- Poseu una paella seca al foc, poseu-hi flocs d’ametlla, fregiu-los fins que estiguin daurats, frescos.
- Escampeu el cereal refredat sobre la nata muntada.
Si no heu trobat flocs d’ametlla, podeu guarnir les postres amb xocolata ratllada o tascons de fruita fresca.
Gelea de fruites "Gelea"
La pàtria de "Zhelo" és Sicília assolellada. En aquestes postres, la gelatina de fruita es fixa no amb gelatina, sinó amb maicena. Al mateix temps, no s’ha de confondre amb el púding, ja que a la composició només s’inclouen els ingredients a base d’herbes i l’estructura és extremadament uniforme. Zhelo és essencialment una gelatina magra o unes postres veganes afruitats lleugeres. A Sicília, les postres de taronja són les més preferides, però es poden preparar a partir de maduixes, síndries i fins i tot aliments completament sense edulcorar, com ara cafè, ametlles o canyella. La gelatina de taronja i mandarina és una interpretació original dels clàssics postres sicilians.
Ingredients:
- Taronja - 7 unitats.
- Mandarí: 4 unitats.
- Midó: 75 g
- Sucre granulat: 75 g
Preparació pas a pas de gelea de fruites Jello:
- Rentar les taronges i les mandarines, tallar-les per la meitat i treure el suc. Això es pot fer manualment o mitjançant eines especials.
- Refredar el suc a la nevera.
- Afegiu el midó i el sucre al suc fred i barregeu-ho bé amb un batedor fins que els ingredients estiguin completament dissolts.
- Poseu la barreja al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 1 minut.
- Aboqueu la "gelea" resultant als bols i deixeu-la refredar completament. Per accelerar la configuració de les postres, podeu refrigerar-les.
Abans de servir, les postres de gelea de fruites "Zhelo" es poden adornar amb rodanxes de taronges o mandarines.
Pomes de caramel amb gelat
Es tracta d’un deliciós postre de fruita que no triga més de 45 minuts a preparar-se. La fruita es caramelitza la majoria de les vegades, però confieu que el deliciós sabor d’aquest plat us recompensarà tots els vostres esforços. Per preparar unes postres de fruita a partir de pomes caramel·litzades, no cal dedicar molt de temps i esforç i hi ha ingredients per a això a qualsevol cuina. La quantitat especificada és suficient per a 2 racions de postres de fruita amb gelat.
Ingredients:
- Pomes - 3 unitats.
- Sucre - 25 g
- Mantega -25 g
- Nous - 30 g
- Cop de gelat - 1 paquet
Preparació pas a pas de pomes de caramel amb gelat:
- Renteu les pomes, traieu-ne la pell, traieu les llavors i talleu-les a rodanxes.
- Transferiu les rodanxes de poma a un bol separat i escampeu-les amb sucre.
- Foneu la mantega en una paella i poseu-hi les rodanxes de fruita.
- Fregiu les pomes fins que estiguin daurades, quan comencin a caramelitzar-les, gireu-les cap a l’altre costat.
- Peleu les nous de la closca i les particions, talleu-les bé amb un ganivet o una batedora.
- Transferiu les pomes caramel·litzades a bols profunds, escampeu-les per sobre amb nous picades.
- Poseu una bola de gelat a sobre dels fruits secs i aboqueu-hi les postres amb l’almívar que hagi quedat després de fregir les pomes.
Postres de fruita amb llet
Es tracta d’un postre de fruita irrealment delicat i sense forn, que combina no només aliments saborosos, sinó també rics en vitamines i minerals necessaris. Si no sabeu com fer que el vostre fill mengi productes lactis, no oblideu consultar la recepta d’aquestes postres de llet i fruita.
Ingredients:
- Plàtan - 1 unitat.
- Kiwi: 1 unitat.
- Pera - 1 unitat.
- Prunes prunes - 100 g
- Gelatina: 10 g
- Sucre - 200 g
- Llet - 160 ml
- Crema agra - 500 g
Preparació pas a pas de postres de llet i fruita:
- Aboqueu la meitat de la llet sobre la gelatina. Espereu que s’infli. Això pot trigar entre 20 i 30 minuts.
- Aboqueu la llet restant en un cassó, afegiu-hi la barreja de gelatina, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició sense deixar de remenar. Retirar del foc i refredar a temperatura ambient.
- Batre la crema de llet amb sucre, afegir la barreja de gelatina, tornar a batre.
- Renteu la fruita, peleu-la, traieu les llavors de la pera. Piqueu finament plàtans, kiwi, pera.
- Si la pruna és dura, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la mitja hora. A continuació, escorreu-los i trossegeu-los finament.
- Col·loqueu una capa de prunes prunes, peres, plàtan i kiwi en gots alts preparats amb antelació.
- Ompliu la fruita amb la nata preparada i refrigereu-la durant diverses hores.
Perquè les postres de fruita en un got quedin boniques, podeu escampar-les amb xocolata ratllada abans de servir-les, decorar-les amb baies fresques o fulles de menta.
