Mostassa casolana: preparar-se és molt senzill i ràpid. Es pot fer en qualsevol moment i tenir sempre un condiment fresc, picant, aromàtic i, sobretot, saludable. Per fer-ho, només cal comprar pols de mostassa seca.
Foto de mostassa casolana Contingut de la recepta:
- Nota a l’amfitriona
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El vigorós sabor de la mostassa és l’únic que s’ha mantingut tan viu dels records de la infància. Per descomptat, fins i tot ara podeu trobar un pot d’aquesta espècia als prestatges de les botigues. Tanmateix, no es pot estar segur de la seva qualitat. I passa que de vegades és més fàcil cuinar-lo que córrer-lo a la botiga. Per tant, totes les mestresses de casa haurien de tenir a mà una bona recepta de mostassa.
La mostassa seca, així com l’oli de mostassa, no tenen un sabor agut. Però quan el diluïu amb aigua i insistiu durant un temps, adquirirà qualitats valuoses i estimades d’un condiment calent. Quan compreu pols de mostassa, assegureu-vos de fixar-vos en la data de caducitat. Atès que el producte ranci perd part de les seves qualitats aromàtiques. Podeu fer un condiment al vostre gust, picant, aromàtic i suau.
Una nota a l'hostessa com fer-se mostassa
- La mostassa cuita té una vida útil no superior a 45 dies. Després, perd ràpidament l’aroma i el gust.
- Per mantenir el condiment millor i més llarg, poseu un cercle prim de llimona sota la tapa del pot.
- La mostassa en pots de vidre no s’ha de conservar a la llum directa del sol. El millor lloc és la nevera.
- La mostassa està seca? Refresqueu-lo amb una mica de sucre i una cullerada de suc de llimona.
- Utilitzeu pols només en un recipient ben tancat, en cas contrari, les seves propietats s’esvairan.
- Contingut calòric per 100 g - 162 kcal.
- Racions: 50 g
- Temps de cocció: 10 minuts, més un dia de infusió (opcional)
Ingredients:
- Pols de mostassa seca: 3 cullerades
- Sal - pessigueu o al gust
- Vinagre de taula - 1 cullerada o al gust
- Oli vegetal refinat: 3 cullerades
- Sucre - 1 culleradeta o al gust
- Aigua potable: 3 cullerades
Elaboració de mostassa casolana
1. Aboqueu la pols de mostassa seca en un bol profund i aboqueu la meitat d'una porció d'aigua potable calenta. L’aigua tèbia permetrà eliminar les notes més agudes i amargues de la pols. La pols ha de ser homogènia, lliure de brutícia i grans. Si teniu dubtes, podeu tamisar la massa a través d’un colador.
2. Pastar la pols fins que quedi homogènia, pastant tots els grumolls.
3. Torneu a abocar la resta d’aigua i torneu a pastar. La introducció d'aigua en dues fases permetrà una millor barreja de la pols i obtenir una massa homogènia.
4. Afegiu sal i sucre a la massa i torneu a pastar. Després de cada producte afegit, s’ha de barrejar la massa.
5. Aboqueu-hi oli vegetal i vinagre. Es pot utilitzar àcid cítric o suc de llimona en lloc de vinagre.
6. Torneu a remenar la barreja i transfereu-la a un recipient de vidre. No el serveixi immediatament per al seu ús. Remull la mostassa a la nevera durant 24 hores per revelar el seu aroma i sabor. Si us sembla que la massa és massa líquida, no us preocupeu, es tornarà viscosa al llarg d’un dia amb fred. Però, si el vau preparar per marinar productes, el podreu utilitzar de seguida, simultàniament farà la seva feina i estarà saturat de gust.
7. La mostassa preparada es pot consumir i utilitzar amb els mateixos propòsits que la compra. Es pot menjar amb llard de porc, carn marinada, utilitzada en amanides. A més, podeu enriquir i saturar el gust del condiment amb ingredients addicionals com mel, canyella, clau, vi o cervesa.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer mostassa casolana amb mostassa en pols:
