Quan apareix un ànec a la taula, vol dir que han arribat unes vacances. Tot i això, les aus de corral se solen coure amb pomes al forn, però les guisades de verdures no són menys gustoses.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Podeu comprar ànec avui en qualsevol supermercat o basar als agricultors. Es ven fresc i congelat. Per descomptat, és millor donar preferència a les canals fresques, però tampoc no hauríeu de tenir por de comprar-ne de congelades. Si el descongeleu correctament, l’ocell no perdrà les seves propietats útils i gustatives. I la descongelació correcta consisteix en la durada, és a dir, primer a la nevera i després a temperatura ambient fins que es descongeli completament. Si seguiu aquesta tecnologia, la carn d'ànec serà molt saborosa i podreu cuinar-ne molts plats.
Per exemple, els ànecs no només es couen tradicionalment amb pomes, sinó que també es cou pilaf, es couen sopes, carns gelades, es rosteix guisats, es fan productes de carn picada i molt més. Bé, i, per descomptat, contràriament al que es creu, l’ocell no és apte només per rostir-lo sencer, sens dubte us delectarà amb el seu excel·lent sabor en qualsevol altre plat. També m’agradaria destacar que la carn d’ànec també és molt sana. Com que conté moltes vitamines A, C, K, E i grup B. A més, conté oligoelements com seleni, fòsfor, zinc, etc. També es creu que la carn té un efecte positiu sobre la potència i millora el metabolisme dels lípids.
- Contingut calòric per 100 g - 266 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 2 hores i 20 minuts
Ingredients:
- Carn d'ànec - 1 kg (qualsevol part)
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Pebre picant - 1/4 beina
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Gingebre mòlt - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinar ànec guisat amb verdures
1. Renteu l’ànec, els budells, canteu els cabells restants i dividiu-los en parts. Per fer que el plat tingui menys greix, traieu la pell de les aus de corral. Però si aquest factor no us fa por, podeu deixar la pell.
Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent i posar-la en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Poseu el foc al màxim i fregiu les aus, remenant de tant en tant, fins que es daurin.
2. En una altra paella, escalfeu l'oli i afegiu-hi totes les verdures pelades i trossejades: pastanagues, cebes i alls per fregir-les.
3. Sofregiu els aliments a foc mig fins que quedin transparents i afegiu-hi pebrots dolços pelats de llavors. Es pot utilitzar congelat, això és especialment útil a l’hivern, quan les verdures fresques són molt cares.
4. Remeneu el menjar i coeu-ho a foc mitjà durant uns 20 minuts.
5. Combineu les verdures i l’ànec rostits en una paella gran. Amaniu els aliments amb sal, pebre i totes les espècies.
6. Aboqueu-hi una mica d’aigua potable, porteu-ho a ebullició, reduïu la temperatura al mínim i cuineu-ho sota una tapa tancada durant 1 hora.
7. Serviu calent amb qualsevol guarnició. Els espaguetis, l’arròs bullit, el puré de patates i tot tipus de cereals van molt bé amb l’ànec guisat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar ànec guisat amb verdures.
