En afegir només un producte a l’amanida diària de verdures, com l’albergínia, el plat adquirirà immediatament un nou i interessant accent aromatitzant. Una recepta pas a pas amb la foto d’una amanida de verdures amb albergínies fregides i pomes. Recepta de vídeo.
L’albergínia és una verdura inusual que combina molt amb molts aliments, sabors i condiments. Es prepara una gran varietat de plats. Des dels anells fregits amb all fins al farciment de pizzes, pastissos i altres aperitius. Avui us presento una recepta igual d’interessant on les albergínies fregides estan en perfecta harmonia amb el gust de les pomes fresques i les verdures fresques d’estiu. El resultat és una meravellosa amanida adequada per a un esmorzar abundant i un sopar tard per a tota la família. Gràcies a les albergínies fregides, l’amanida resulta molt contundent, les pomes són lleugerament dolces i les verdures sucoses.
Podeu omplir aquesta amanida amb diferents amaniments. L’apòsit més habitual és l’oli vegetal. Però també és adequat l’oli d’oliva o una salsa de components més complexos a base d’oli d’oliva, mostassa, salsa de soja, suc de llimona … En lloc d’olis d’oliva i vegetals, es pot utilitzar soja, sèsam, carbassa i altres olis amb un èxit igual. Podeu complementar l’amanida amb els vostres greens preferits: julivert, menta, coriandre, llavors de comí, alfàbrega, ruca, coriandre, anet, etc. Les nous també no són superflues, sinó que van bé amb les albergínies. En general, les albergínies són molt sensibles al sabor dels seus productes veïns. Per tant, els canvis aparentment insignificants de la recepta poden canviar completament el gust dels aliments.
- Contingut calòric per cada 100 g - 195 kcal.
- Racions: 2-3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Apple - 1 unitat.
- Salsa de soja: 1 cullerada per a amanir
- Col blanca - 100 g
- Raves: 5-6 unitats.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Cogombres - 1 unitat.
- Pebre picant - 0,25 beines
- Oli vegetal: per fregir albergínies i amaniments
- All - 1 clau
Preparació pas a pas d’amanida de verdures amb albergínies fregides i pomes, recepta amb foto:
1. Renteu les albergínies, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les en barres, daus o mitges anelles. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi albergínies. Fregiu-los fins que estiguin daurats per tots els costats.
Nota: cuinar albergínies és un bon consell
- Si les albergínies són velles, contenen solanina nociva, cosa que amarga els plats. Per treure-la, escampeu les fruites laminades amb sal i deixeu-les durant 15-30 minuts. Es formen gotes a la superfície de l’albergínia. Aquesta és l’amargor que en va sortir. A continuació, esbandiu les verdures amb aigua corrent i cuineu-ne més segons la recepta.
- L’albergínia és un aliment dietètic, però absorbeix molts greixos durant el procés de fregir. Per evitar-ho, remulleu primer els fruits amb aigua salada abans de fregir-los. Estirar-se en les "verdures" líquides no absorbirà tant oli. A més, en lloc de fregir les fruites, es poden coure al forn. Amb les albergínies al forn, l’amanida resultarà igual de saborosa.
2. Piqueu la col en tires fines, espolseu-la amb sal, aixafeu-la amb les mans perquè deixi sortir el suc i envieu-la a l'albergínia fregida.
3. Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los a rodanxes.
4. Piqueu finament el gra d'all pelat i les llavors del pebrot picant.
5. Cogombres rentats i secs tallats a mitges anelles primes.
6. Renteu els raves, eixugueu-los i talleu-los a mitges anelles fines.
7. Condimentar l'amanida amb oli vegetal i salsa de soja, remenar i tastar. Afegiu un polsim de sal segons calgui. Serviu l’amanida de verdures amb albergínies fregides i pomes, refredades a la nevera.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una amanida picant amb albergínia fregida i verdures crues.
