Voleu fer un pastís de pasta escassa? Escriviu una recepta pas a pas amb una foto de com fer massa de pa de pessic amb crema agra i mantega. És una massa versàtil molt fàcil de preparar. Recepta de vídeo.
La pastisseria d’escorça és saborosa i fàcil de preparar. N’hi ha un gran nombre. Pot ser dolç, sense llevat, amb mató, amb crema agra, pa de pessic de llevat i altres tipus. Però tots els tipus de massa tenen un principi principal: fregar greixos freds amb farina. Avui parlarem de com cuinar una massa deliciosa, cruixent i tendra, amb crema agra i mantega. És perfecte per fer galetes, pastissos oberts i tancats, pastissos, rotlles, amb farcits dolços i salats. Va bé tant amb carn i verdures, com amb fruites o mató. Abans de començar a cuinar, coneixerem els principis generals.
- La base de la massa és el greix. Per tant, és ell qui s’encarrega de l’estructura de la molla esmicolada. Normalment s’utilitza mantega o margarina a partir de greixos. De vegades, la massa es pasta amb greix de porc.
- Per a la massa, no només s’utilitza farina de blat, sinó també altres tipus: sègol, blat de moro, civada …
- Perquè la textura de la massa sigui més esmicolada, poseu midó.
- És millor no utilitzar un farciment excessivament líquid perquè el fons no s’agregi i no quedi mullat.
- Abans de posar el farcit al pastís, podeu escampar la capa de massa amb pa ratllat o midó. Absorbiran part del suc alliberat.
- La massa de pasta escassa es conserva bé a la nevera i es pot congelar. Per tant, podeu fer-ne més amb un petit marge.
- Com més temps remeneu la massa amb tots els ingredients, més dur serà el pa de pessic. N’hi ha prou amb unes quantes rotacions per recollir els productes en forma de grumoll i, després, s’uneixen quan es forma el producte i s’estén la capa.
- Quan esteneu la massa en un motlle, premeu bé amb les mans per deixar anar tot l’aire. En cas contrari, el pastís es deformarà durant la cocció i la superfície resultarà desigual.
Vegeu també fer un rotllo de pastisseria amb albercocs.
- Contingut calòric per 100 g - 485 kcal.
- Racions: massa de 600 g
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Mantega - 150
- Crema agra (greix casolà) - 100 g
- Sucre - 1 cullerada
- Sal: un pessic
Preparació pas a pas de la pasta de pasta escassa amb crema agra i mantega, recepta amb foto:
1. Col·loqueu l'accessori de la llesca en un robot de cuina i col·loqueu mantega de mida mitjana refrigerada però no congelada al robot de cuina.
2. Afegiu la crema de llet al robot de cuina. Es pot substituir per crema pesada casolana.
3. Aboqueu farina al bol del robot de cuina i tamiceu-la per un colador fi. Per tant, s’enriquirà amb oxigen i la massa serà més suau i més esmicolada. A continuació, afegiu-hi una mica de sal i sucre.
4. Enceneu el robot de cuina i pasteu la massa. Els productes es barrejaran literalment en 1 minut. No cal pastar-les durant molt de temps, la massa de pa de pessic no li agrada pastar llarga.
5. Traieu la massa del processador i formeu-la en un "grumoll".
6. Emboliqueu la massa amb plàstic i poseu-la a la nevera durant mitja hora o al congelador durant 15 minuts. Passat aquest temps, utilitzeu massa de pa de pessic amb crema agra i mantega per cuinar qualsevol forn.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer massa de pa de pessic amb crema agra.
