Ah, patates fregides, i joves també! Per a molts, no hi ha cap plat més saborós, més car! Cuinant patates delicioses, aromàtiques i riques en calories.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Hi ha diverses maneres de cuinar patates fregides. Per exemple, picar, esbandir, assecar, posar en un colador, salar, posar en una paella calenta en una capa de 5 cm i fregir en oli amb un escalfament uniforme. Una altra manera és tallar les patates bullides o blanquejades i fregir-les en greix fins que estiguin tendres. Però, independentment de com es cuinin les patates, el secret principal és el bon greix per fregir i una deliciosa varietat de tubercles. I per fregir, podeu utilitzar diferents tipus d’oli: vegetals, mantega o oliva, greixos, llard o llard també són adequats. També podeu fregir patates combinant diferents tipus d’olis i greixos.
Per assegurar que les patates estiguin fregides uniformement, és recomanable utilitzar una paella pesada de fons gruixut i de tal mida que es pugui girar fàcilment les rodanxes. A l’hora de servir un plat a la taula, podeu abocar-lo amb oli, escampar-lo amb herbes ben picades o abocar-lo sobre qualsevol salsa.
Se suposa que aquesta recepta fregeix tubercles joves. Per fer-ho, s’han d’utilitzar de la mateixa mida, preferiblement petites, perquè les patates no es puguin tallar. Si els fruits són massa joves, no es poden pelar; hi ha moltes vitamines a la pell jove. Els tubercles més vells es poden tractar de diferents maneres, es fregeixen amb o sense la pell.
- Contingut calòric per 100 g - 192 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Patates joves - 800 g
- Mantega de porc: 100 g per fregir
- All - 3 grans
- Ceba Verda: manat
- Anet - manat
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinar patates joves fregides
1. Prepareu tots els aliments. Renteu les cebes verdes i l’anet i talleu-les ben fines. Peleu els alls, esbandiu-los i talleu-los a daus petits. Si voleu més sabor d’all al plat, podeu passar-lo per una premsa.
2. Renteu les patates, eixugueu-les amb un tovalló perquè no hi hagi esquitxades durant la fregida i talleu-les en 4 trossos. No pelo patates, perquè la pell és jove i neta. I us guiarà pels vostres propis tubercles, tant si són objecte de neteja com si no.
3. Poseu la paella a la cuina i poseu el llard de porc, tallat a trossos. Estableix la temperatura a mitja temperatura i escalfa-la. Quan la paella estigui plena de greix, afegiu-hi les patates picades.
Podeu utilitzar qualsevol oli que vulgueu en lloc de llard de porc. Per fer el plat menys greixós, és adequat l’oli refinat.
4. Fregiu els tubercles a foc mitjà, remenant de tant en tant per evitar que es cremin. Saleu el plat al final de la cocció, uns 5 minuts. En cas contrari, la sal suavitzarà la textura de la verdura i la convertirà en una consistència suau i esmicolada.
5. Col·loqueu el plat acabat en plats i serviu-lo. Escampeu cada porció amb herbes picades i alls picats.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar patates joves fregides.
