TOP 5 receptes amb fotos de cuina d’albergínies i carbassons a casa. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Amb les albergínies i els carbassons habituals, preparen una gran varietat de plats vegetals d’estiu que són senzills d’executar i que tothom els menja amb gust. Per tant, us cridem l’atenció de les receptes populars TOP-5 de plats de verdures d’albergínia i carbassó d’estiu per a tots els gustos. Proveu, experimenteu i cuineu per a l'alegria de la família. I els consells i subtileses de cuinar aquestes verdures d’estiu us ajudaran a fer les delícies adequades per no perjudicar la vostra figura i estar en la tendència culinària.
Consells i subtileses de cuina
- L’albergínia i el carbassó van bé junts en un duet. Però també es poden complementar amb altres verdures: pebrots sense canviar, cebes, pastanagues, diferents tipus de col, patates contundents, mongetes …
- En comprar albergínies i carbassons, parar atenció a la tija: ha de ser ferma i verda.
- Les verdures absorbeixen molt d’oli quan es fregeixen, així que utilitzeu una paella a la graella o regueu les verdures amb oli abans de fregir-les sense abocar-les a la paella.
- Per eliminar l’excés d’oli després de fregir-lo, poseu els trossos sobre els tovallons de paper.
- Saleu les fruites al final de la cocció, en cas contrari, deixaran anar molt de suc a l’hora de cuinar, cosa que és bona quan cuineu guisats i malament quan fregiu.
- Col·loqueu les verdures només en oli ben escalfat.
- Les albergínies, especialment quan estan madures, poden contenir solanina, cosa que afegeix amargor al plat. Si l’amargor no és picant, traieu-la: escampeu-hi les llesques tallades amb sal i renteu-les al cap de mitja hora.
Ous fregits amb albergínia, carbassó i tomàquet
Una recepta senzilla per esmorzar són els ous remenats amb verdures. Resulta que el plat és molt sucós i sa i, el que és més important, es prepara fàcilment i ràpidament a partir de les verdures disponibles a l’estiu.
- Contingut calòric per 100 g - 183 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Ous: 5 unitats.
- Carbassó - 0, 5 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Albergínia - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Julivert: algunes branquetes
- Tomàquets - 1 unitat.
- Sal al gust
- Ceba Verda - 2 unitats.
Cuinar ous remenats amb albergínia, carbassó i tomàquet:
- Per a les albergínies amb carbassó, talleu les tiges i talleu les fruites a daus amb un costat d’1 cm. Si les albergínies són amargues, saleu-les i deixeu-les 20 minuts perquè desprenguin amargor, després esbandiu-les i eixugueu-les.
- Peleu i trossegeu les cebes i els alls.
- Peleu els pebrots i talleu-los a quadrats.
- Talleu el tomàquet a trossos petits.
- Piqueu finament la ceba verda.
- En una paella amb oli vegetal, fregiu les albergínies, el carbassó, els pebrots i les cebes durant 10 minuts.
- A continuació, saleu i afegiu els tomàquets amb ceba verda i all.
- Continueu a la brasa les verdures durant 10 minuts i pebre al gust.
- Feu 5 petites depressions a la massa vegetal i aboqueu-hi ous.
- Condimentar amb sal i pebre i espolvorear amb julivert picat.
- Tapeu la cassola i fregiu els ous amb albergínia, carbassó i tomàquet fins que la proteïna estigui cuita.
Creps d’albergínia, carbassó i pastanaga
Creps de verdures inusuals sense patates. Gràcies al carbassó i l’albergínia, les creps són toves, les cebes aporten suc i les pastanagues donen un color brillant. Bon esmorzar i berenar.
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Albergínia - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
- Farina - 150 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar panellets d’albergínia, carbassó i pastanaga:
- Renteu el carbassó i ratlleu-lo amb un ratllador mitjà.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador fi.
- Traieu la pell de l’albergínia i ratlleu la polpa amb un ratllador gruixut.
- Peleu i pureu les cebes amb un ratllador serrat.
- Posar totes les verdures en un bol gran, batre els ous i remenar.
- Condimentar amb sal, pebre, farina i remenar.
- Unteu una paella amb oli vegetal, escalfeu-la i esteneu-la en 2 cullerades. massa, formant panellets de patata.
- Fregiu els panellets d’albergínia, carbassó i pastanaga a banda i banda a foc mitjà fins que estiguin daurats.
- Serviu-ho calent amb crema de llet.
Ratatouille amb patates
La samfaina és un deliciós plat de verdures francès. La diferència entre aquesta recepta i el plat tradicional és que, a més d’albergínies, carbassons i tomàquets, s’utilitzen patates, cosa que fa que la alimentació es saciï.
Ingredients:
- Albergínia - 200 g
- Carbassó - 200 g
- Tomàquets - 200 g
- Pebre dolç - 150 g
- Patates: 150-180 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- All - 1 clau
- Farigola - 1-2 branques
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
Cuinar la samfaina amb patates:
- Passeu els alls per una premsa, barregeu-los amb oli vegetal i deixeu-ho 5 minuts perquè l’oli infongui i adquireixi sabor.
- Renteu els carbassons i les albergínies, talleu les cues, talleu-les a rodanxes de 7 mm de gruix.
- Peleu les patates i talleu-les a anelles.
- Peleu els pebrots dolços i talleu-los a daus.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a anelles.
- En un plat de forn, alterneu de peu totes les verdures: albergínies, carbassons, tomàquets i patates.
- Condimentar amb sal i pebre, cobrir les verdures amb oli d’oliva aromàtic i afegir branques de farigola.
- Poseu la samfaina amb patates a coure al forn a 220 ° C durant 20-25 minuts.
Guisar amb albergínia i carbassó
El guisat de verdures és un plat diari saludable. Serà un plat o acompanyament independent excel·lent i complementarà carn, aus, peix.
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Suc de tomàquet - 100 ml
- Sal al gust
- Farina: 4 cullerades
- Sucre al gust
- Oli de gira-sol - 30 ml.
- Pebre negre: al gust
Cuinar l'estofat d'albergínia i carbassó:
- Peleu les cebes, talleu-les de qualsevol manera i poseu-les en una cassola de fons gruixut amb oli vegetal escalfat.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a cercles i afegiu-les a la paella a la ceba.
- Talleu els carbassons a daus i afegiu-los a la cassola.
- Rentar l’albergínia, tallar-la a cercles d’1 cm de gruix, enrotllar-la amb farina i posar-la en un cassó amb verdures.
- Traieu la càpsula de llavors del pebrot dolç i talleu-ho finament.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a falques.
- Afegiu pebrots, tomàquets i suc de tomàquet a les verdures de la llista.
- Tapeu el cassó i deixeu coure a foc mitjà les verdures, remenant de tant en tant.
- Al cap de 15 minuts, quan arrenquin el suc, salpebreu-ho tot, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres durant 20-25 minuts.
Carbassó al forn i albergínia amb farciment de formatge
Un deliciós i elegant aperitiu de carbassó al forn i albergínia al forn amb farciment de formatge no trigarà gaire a cuinar. I gràcies a la cocció, les verdures són molt més dietètiques i menys riques en calories que les fregides a la paella.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Albergínia - 2 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
- Julivert: algunes branquetes
- Oli refinat: 5-6 cullerades
- Ous durs: 3 unitats.
- Formatge dur - 100 g
- All - 3-4 grans
- Maionesa - 100 g
- Sal: un pessic
Cuinar carbassó al forn i albergínia amb farciment de formatge:
- Per al farciment de formatge, ratlleu el formatge, els ous bullits sobre un ratllador fi, afegiu-hi maionesa, l'all passat per una premsa, saleu i barregeu.
- Renteu el carbassó i l’albergínia i talleu-los a rodanxes d’1 cm.
- Saleu les verdures, remeneu-les per distribuir-les uniformement i deixeu-les 20 minuts.
- Quan les verdures estiguin sucades, poseu-les en un colador i escorreu-les.
- Regueu-ho amb oli refinat, remeneu-lo i poseu-lo en una sola capa sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini.
- Envieu-los a un forn escalfat a 250 ° C durant 20 minuts.
- Refredeu les verdures cuites a temperatura ambient i recolliu el berenar.
- Poseu una mica de farciment de formatge sobre un cercle d’albergínia i poseu-hi un cercle de carbassó a sobre. Col·loqueu-hi el farcit de formatge i una rodanxa de tomàquet.
- Decorar amb carbassó al forn i albergínia farcida de formatge amb fulles de julivert.
