Què és la farina de sègol pelada, tecnologia de mòlta. Contingut i composició calòrica, beneficis i perjudicis quan es consumeixen. Receptes d’aliments, ús cosmètic i condicions d’emmagatzematge.
La farina de sègol pelada és un producte que queda després d’eliminar la pell i la closca exterior dels grans. La consistència és heterogènia, hi ha grans de diferents mides, fins i tot relativament grans, de fins a 1-1,5 mm de diàmetre; color: clar, crema, amb un to grisenc o perlat. L’olor és fresc, agradable, preparat, es caracteritza per ser "càlid". Es considera una de les moles més útils.
Com es fa la farina de sègol pelada?
Qualsevol tipus de farina que vulgueu fer en un molí fariner, la preparació comença amb la neteja dels grans. Per a això, s’utilitzen 2 mètodes: humit o sec. En el primer cas, es tracta del rentat de matèries primeres, en el segon - el processament en dispositius semblants a una centrífuga, amb escalfament simultani per destruir els microorganismes patògens.
Després del batut inicial, el gra es neteja d’impureses, es bufa i s’asseca.
La mòlta del gra es realitza per etapes. En primer lloc, s'obté una estructura gruixuda triturant, en la segona etapa, la mida de les partícules ja no hauria de ser superior a 300-800 micres. Es té en compte el contingut de cendres: més d’un 1, 8%. Després de la tercera etapa, la mida de les partícules no hauria de ser superior a 450 micres.
Per aconseguir el compliment de la farina pelada GOST 52809-2007, la mòlta ha de passar per sis sistemes: instal·lacions equipades amb màquines de corrons equipades amb corrons ranurats. Després de cada etapa, les matèries primeres intermèdies es garbellen en màquines especials. Els consumidors se subministren amb una pols de consistència similar a la pols, amb partícules més grans de membranes embrionàries.
Després d’haver fet farina de sègol pelada a casa, podeu estar completament segur que no hi ha substàncies del grup transgènic a la composició. Només cal que us assegureu que el gra és comestible. Els preparats per a la sembra per augmentar la germinació es tracten amb productes químics.
Per a l’autoproducció de farina de sègol pelada, primer s’han d’assecar els grans i eliminar les closques. Les llavors s’aboquen en una sola capa sobre una taula de tallar, cobertes amb un drap o pergamí, enrotllades diverses vegades amb un corró. Si no és al·lèrgic a la pols de farina, simplement es pot bufar la pell. Si n'hi ha, utilitzeu un ventilador o substituïu-lo per un ventilador engegat a velocitat lenta. Les escales grans s’eliminen manualment. A continuació, aneu directament a la mòlta. Per fer-ho, podeu utilitzar un molinet de cafè, un molinet o un processador d’aliments, o triturar-lo amb una mà en un morter de coure a la manera antiga. La "pols" resultant s'afegeix als productes de forn, com la farina industrial.
