TOP 6 receptes originals de rebosteria dolça per a l'Any Nou 2020 de la rata metàl·lica. Consells útils, secrets i recomanacions. Receptes de vídeo.
La taula de Cap d’Any no només tracta d’amanides, plats calents i aperitius. Les pastes tradicionals casolanes acabades de fer acabades de fer mai no seran superflues a la taula festiva. Sobretot si es temen d’acord amb el proper any de la rata metàl·lica 2020. Els dolços són adequats a la taula de Cap d’Any. Un pastís, un pastís, un pastís, i pa de pessic, i una magdalena, i un rotlle, i galetes tan dolces com salades seran útils … arbre. L’olor familiar de galetes o pastís omplirà la casa d’aroma i comoditat i donarà un estat d’ànim festiu i alegre. I gràcies als electrodomèstics moderns, els productes de cuina es poden coure de forma ràpida i senzilla. Per tant, fins i tot una hostessa novella pot gestionar la majoria de les receptes. El més important és abordar la cuina amb amor i bon humor. Decora figurativament obres mestres fetes a mà en forma d’arbres de Nadal, estrelles, cérvols …
Forn d’any nou: consells i trucs útils
- La massa de pastís serà més suau i fluixa si hi afegiu patates bullides en uniforme i ratllades. 250 g de farina substitueixen 1 patata mitjana.
- Els productes resultaran més esponjosos i esponjosos fins i tot l’endemà si part de la farina se substitueix proporcionalment per midó de patata o blat de moro.
- Tamiseu prèviament la farina per obtenir la massa: les impureses se’n desapareixeran i s’enriquirà amb oxigen atmosfèric.
- La cocció a partir de massa sense llevat quedarà triturada si afegiu 1 cullerada a la massa. cognac.
- La massa de llevat no s’enganxarà a les mans si unteu les palmes amb oli vegetal.
- La massa fina es desplegarà amb més facilitat embolicant el corró amb paper sulfuritzat o un drap de lli net.
- Feu rodar la massa massa humida per un full de paper sulfuritzat.
- Si el farcit de pastís s’escorre, afegiu-hi 2-3 cullerades. galetes triturades o midó.
- El pastís conservarà la seva frescor durant més temps si s’afegeix oli vegetal a la massa.
- Després de pastar, mantingueu la massa de pa de pessic al fred durant 30-60 minuts, coeu la galeta immediatament després de pastar.
- Abans de coure productes de pasta de full, perforar la superfície amb una forquilla per deixar anar vapor durant la cocció.
- Qualsevol producte al forn serà més daurat i marró si es greixa amb un ou batut abans de coure.
- Les pomes picades per al farciment no s’enfosqueixen quan s’escampen amb suc de llimona i conserven la seva forma quan s’escampen amb midó.
- Fregiu lleugerament les nous per obtenir els productes perquè els productes del forn adquireixin un agradable postgust.
- Abans d’afegir panses a la massa, renteu-les o poseu-les en remull. A continuació, eixugueu-les i enrotlleu-les amb farina perquè no es formin buits al voltant de les baies.
- Les clares batran més ràpid si són fredes i afegeixen unes gotes de suc de llimona durant el procés de batre.
- Cobriu els pastissos farcits de dolç amb la cobertura encara que estiguin calents.
- Utilitzeu una agulla de fusta o llumins per comprovar que la cocció estigui acabada. Si els productes estan llestos, l'estella estarà seca i neta.
- Refredeu el pastís acabat a la reixeta, de manera que la part inferior no s’humitejarà.
- El pastís no s’estanca durant molt de temps i es manté fresc si es cobreix amb un tovalló i es conserva en un plat de terrissa.
Pastís d'espiga fabricat amb pastisseria de massa curta
Els pastissos d’espiga tenen un sabor ric, aroma a boca i un aspecte hivernal meravellós. El més important és que la massa estigui ben refredada, en cas contrari serà problemàtic ratllar-la. Per fer-ho, mantingueu la massa pastada al congelador durant mitja hora o poseu-la a la nevera, però almenys durant 4 hores.
- Contingut calòric per 100 g - 498 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Mantega - 125 g
- Llet condensada bullida: 380 g
- Sucre - 2 cullerades
- Fruits secs rostits - 125 g
- Llet - 125 ml (en massa), 5 cullerades.
- Ou - 1 unitat.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Cognac: 3 cullerades
- Farina de blat de primera qualitat: 375 g
Cuinar el pastís Yolochki a partir de pastisseria de massa curta:
- Per a la massa, combineu els ous, el sucre, la sal i bateu-los amb una batedora.
- Aboqueu-hi la llet, la mantega fosa (no bullida) i torneu-la a batre.
- Afegiu la farina tamisada i pasteu a una massa elàstica i no enganxosa.
- Formeu la massa en una bola, poseu-la en una bossa d’aliments i poseu-la al congelador durant 45 minuts.
- Unteu una safata de forn amb mantega i poseu-hi massa freda ratllada sobre un ratllador gruixut.
- Envieu la massa a assecar al forn fins que estigui daurada a 180 graus durant 10-20 minuts.
- Refredar una mica la massa acabada, trencar-la amb les mans i posar-la en un bol separat.
- Aboqueu els fruits secs a l’escudella i punxeu-los fins que s’esmicolin.
- Combineu molles de massa trencades, fruits secs, llet condensada bullida i cognac.
- Pastar la massa fins que quedi viscosa. Ajusteu la consistència de la massa amb llet (fins a 5 cullerades).
- Tapeu la massa amb una tapa i deixeu-la en remull durant 8 hores a temperatura ambient.
- Humitegeu una copa de vi en forma de con a dins amb aigua freda i col·loqueu-hi bé la massa. Com més densa estigui la massa, més fàcilment es pot eliminar.
- Gireu el got ple en un plat de servei i traieu-lo, sortirà un arbre!
Magdalenes "arbre de Nadal"
Aquests adorables panets d'espiga decorats amb esmalt proteic es poden servir o penjar en una espiga després d'afegir merengues. Aquestes dolces decoracions d'arbres de Nadal agradaran especialment als nens.
Ingredients:
- Mantega - 250 g
- Farina - 150 g
- Midó de blat de moro - 125 g
- Ous: 5 unitats.
- Sucre - 200 g (per a massa), 450 g (per a esmalt)
- Clares d'ou - 200 g
- Colorant alimentari verd: al gust
Cuinar pastissets d'arbre de Cap d'Any:
- Batre la mantega amb el sucre fins que quedi homogènia. Afegiu ous i torneu a batre.
- Combineu la farina amb el midó, afegiu-la a la mantega i la massa dels ous i pasteu la massa.
- Aboqueu la massa a les llaunes de magdalenes, mig plena.
- Col·loqueu les magdalenes al forn preescalfat a 165-170 ° C durant 15-17 minuts.
- Traieu els forns acabats del motlle.
- Batre les clares amb el sucre fins que quedin pics esponjosos i ferms.
- Tinteu l’esmalt blanc amb pintura alimentària i utilitzeu una bossa de pastisseria per decorar els productes en forma d’arbre de Nadal.
- Col·loqueu les magdalenes al forn preescalfat a 100 graus durant 15 minuts per assecar el glacejat. A continuació, deixeu els productes a temperatura ambient durant un dia perquè l’esmalt s’assequi completament.
Galetes de decoració d'arbres de Nadal
La recepta de la galeta proposada és un producte al forn fàcil de preparar. Els productes són agradables al gust, tenen un aspecte presentable i són capaços de decorar no només la celebració de Cap d’Any, sinó també l’arbre de Cap d’Any.
Ingredients:
- Farina de blat - 200 g
- Mantega freda - - 100 g
- Sucre 75 g
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Rovell d'ou batut - per raspallar
Fer galetes de decoració d’arbres de Nadal:
- Afegiu a la farina tamisada la clara d’ou, el suc de llimona, el sucre i la mantega tallada a daus.
- Pastar la massa, enrotllar-la en una bola, tapar-la amb plàstic i refrigerar-la durant 30 minuts.
- Estireu la massa en una fina capa d’uns 5 mm de gruix i talleu les galetes.
- Passeu-lo a una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
- Utilitzeu un tub de còctel per fer forats a la part superior de la galeta perquè pugueu penjar-lo a l’arbre.
- Envieu la safata de forn a un forn preescalfat a 180 ° C durant 5 minuts.
- Traieu les galetes del forn, raspalleu-les amb el rovell d’ou batut i torneu-les al forn.
- Quan la massa estigui rossa, traieu les galetes del forn i refredeu-les.
- Enfileu suaument les cintes a les galetes i pengeu-les a l’arbre de Nadal.
"Homes menuts" de pa de pessic
Els pastissos de mel brillants i perfumats fan olor de gingebre. La recepta és senzilla i pressupostària. Les pastes decoraran tant la taula de Cap d'Any com l'arbre de Cap d'Any, i es poden presentar com a regal en una bonica capsa temàtica.
Ingredients:
- Farina: 700 g
- Sucre - 250 g
- Aigua - 200 ml
- Mel - 250 g
- Canyella - 1/4 culleradeta
- Gingebre mòlt - 1 culleradeta
- Dents de terra mòlt: una mica de pessic
- Cardamom de terra: pessic
- Sal: un pessic
- Sosa o pols de coure: 8 g
Cuinar pa de pessic "Menyets":
- Poseu mel, sucre i aigua en un cassó. Envieu-lo a l'estufa i, amb remenat continu, escalfeu a foc lent fins que es dissolgui el sucre. Traieu la cassola del foc, afegiu sal, remeneu i refredeu l'almívar a temperatura ambient.
- Tamiseu la farina amb gasosa per un colador fi i afegiu-la al xarop refredat. Pastar la massa fins que quedi elàstica, recollir-la en una bola, embolicar-la amb paper film i refrigerar-la durant 3 dies.
- Passat aquest temps, estireu la massa en una capa de 7 mm de gruix i retalleu les figures de les petites persones amb motlles especials.
- Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i esteneu les galetes de pa de pessic. Lubriqueu-los amb aigua i deixeu-los 10 minuts perquè les galetes de pa de pessic no es redueixin durant la cocció i conservin la forma correcta.
- Envieu les galetes de pa de pessic a un forn preescalfat a 180 ° C durant 12-15 minuts.
- Decoreu les galetes de pa de pessic refredades amb cobertura de sucre blanc.
Rodar "Registre de cap d'any"
El registre de Cap d'Any és una pastisseria tradicional francesa de Nadal que decorarà qualsevol taula de Cap d'Any. Es tracta d’un pastís deliciós, que en aparença s’assembla a un "tronc", d’aquí el nom d’aquestes postres.
Ingredients:
- Ous - 6 unitats. (per a galetes)
- Farina - 150 g (per a galetes)
- Sucre - 150 g (per a galetes)
- Cacau en pols - 2 cullerades (per a galetes)
- Pols de coure - 1 culleradeta (per a galetes)
- Crema amb un contingut de greix del 33-35% - 500 ml (per omplir), 100 ml (crema de xocolata)
- Xocolata - 100 g (per omplir), 100 ml (crema de xocolata)
- Sucre glasat al gust (per omplir), 50 ml (crema de xocolata)
- Mantega (suavitzada) - 50 g (crema de xocolata)
S'està realitzant un rotlle "Registre d'any nou":
- Per a una galeta, batre els ous amb sucre fins que augmentin de volum. Tamiseu la farina, barregeu-la amb pols de coure i cacau en pols. Combineu la barreja de farina i ou-sucre
- Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i aboqueu la massa, repartint-la uniformement per tota la superfície. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-la durant 15-20 minuts.
- Traieu la galeta acabada de la plata de forn i poseu-la sobre una tovallola neta. Traieu el paper, emboliqueu el bescuit amb una tovallola en un rotllo i deixeu-lo refredar a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-ho durant 24 hores.
- Per al farciment, batre la nata i el sucre llustre fins que arribi al màxim, i tallar la xocolata finament.
- Desplegueu el bescuit, raspalleu-lo amb mantega i escampeu-lo amb xocolata picada. Estireu-lo suaument en un rotllo i poseu-lo a la nevera.
- Per a la nata, barregeu la nata amb el sucre llustre i bulliu a foc lent sense deixar que bulli.
- Piqueu la xocolata finament amb un ganivet i combineu-la amb nata calenta.
- Afegiu mantega estovada a la barreja de crema de xocolata i remeneu fins que quedi homogeni.
- Cobriu el rotllo amb crema de xocolata i combineu-lo amb un patró imitant l’escorça d’un arbre.
Panets de safrà i cardamom
Els bons taronges brillants i bells amb aroma de gingebre són perfectes i decoraran una dolça taula de Cap d’Any. Si es desitja, es poden decorar els productes de forn, que esdevindran un autèntic procés creatiu per als nens.
Ingredients:
- Farina de blat - 500 g
- Sucre - 80 g
- Mantega - 50 g
- Llet - 325 ml
- Llevat fresc - 15 g
- Cardamom (mòlt) - 0,5 culleradetes
- Safrà - 3 unitats.
- Sal: un pessic
- Ous: 2 unitats.
- Panses - 100 g
Elaboració de panets de safrà i cardamom:
- Aboqueu llet tèbia (37 ° C) en un cassó, afegiu safrà i deixeu que acoloreixi la llet. A continuació, afegiu-hi el llevat i el sucre i remeneu-ho. Deixeu la infusió durant 15 minuts.
- Tamiseu la farina, barregeu-la amb cardamom i sal. Afegir els ous a la barreja de farina, abocar la massa i pastar la massa.
- Escampeu la massa amb mantega fosa, tapeu-la amb una tovallola neta i poseu-la en un lloc càlid durant una hora per expandir-la.
- A continuació, formeu-ne petits panets, poseu-hi una mica de panses rentades i seques dins de cadascuna.
- Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat, col·loqueu-hi els panets damunt i raspalleu-los amb un ou batut. Deixeu de banda les pastes durant mitja hora per pujar. A continuació, poseu els panets al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-los durant 25 minuts fins que es daurin.
