TOP-4 receptes amb una foto de pa de pessic Tula a casa. Consells culinaris i secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Per gaudir d’un autèntic pa de pessic de Tula, no és gens necessari anar a Tula. Podeu millorar aquesta pastisseria preparant el vostre propi pa de gingebre Tula a casa. Presenta un pa de pessic veritable Tula perfumat i saborós amb addició d’espècies i mel natural, que confereix als productes del forn un aroma picant impressionant i una delicada molla de mel. A més, l’originalitat del producte és la superfície volumètrica, que s’obté gràcies a unes plantilles de fusta especials. El pa de pessic també es distingeix per un revestiment de marbre característic d’esmalt de sucre i, per descomptat, per un farcit viscós agredolç de melmelada de pruna i poma.
Secrets i trucs de cuina
- Una característica distintiva del pa de pessic Tula és l’aplicació volumètrica a la part frontal.
- El conjunt estàndard de productes és la mantega a temperatura ambient (70 g), el sucre (100 g), la mel (100 g), dos rovells d’ou i la farina (aproximadament 2 cullerades). Tot i que cada forner pot tenir la seva pròpia recepta i les proporcions dels ingredients varien segons les preferències gustatives.
- Separar el rovell de la clara és més fàcil si l’ou és fred.
- Tots els productes es pasten a mà fins que quedi suau sense grumolls.
- Bateu la massa acabada sobre la taula perquè sembli plastilina, emboliqueu-la amb paper d'alumini i refredeu-la a la nevera durant mitja hora.
- Per al farciment de fruites, dissoleu la melmelada amb sucre al bany maria i escalfeu-la perquè quedi espessa i no s’escampi per la massa.
- Podeu utilitzar melmelada en lloc de melmelada.
- La massa s’estén amb un pastís, sobre el qual es col·loca el farcit, es cobreix amb un segon pastís i es fixen les vores.
- Les vores del pa de pessic Tula es poden processar amb un ganivet arrissat o la massa es pot decorar amb claus de forquilla.
- Coure els espais en blanc al forn durant 15 minuts a 180 graus. No obstant això, els temps de cocció poden diferir dels indicats a la recepta. depèn de les característiques del forn i de la mida de la forma de pa de pessic.
- Utilitzeu la resta de clares per a la cobertura, que s’utilitza per untar el pa de pessic acabat. Combineu-los amb sucre en pols i escalfeu-los fins que quedin suaus i esponjosos.
- Sovint s’afegeix cardamom o canyella al pa de pessic de Tula per afegir un sabor i aroma picant i original.
- Un aperitiu únic resultarà si poseu un condiment oriental a la massa, com el pebrot vermell.
- Les fruites seques i les fruites confitades s’afegeixen sovint al farcit de forn junt amb melmelada i s’afegeixen cardamom, canyella, safrà i clau.
Pa de gingebre Tula real segons GOST
La recepta presentada és senzilla per a ús domèstic, perquè no requereix costos especials i molt de temps. És bo per la seva senzillesa, ja que fins i tot una mestressa de casa inexperta en el gran món de la cuina ho pot suportar.
- Contingut calòric per 100 g - 493 kcal.
- Racions: 9
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Farina - 2, 5 cullerades.
- Canyella mòlta - 1 cullerada
- Mel: 5 cullerades Ous: 2 unitats.
- Margarina - 125 g
- Llet - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada. a la massa, 5 cullerades. per esmalt
- Sosa - 1 culleradeta
- Melmelada espessa amb amargor: 150 g
Cuinar pa de gingebre Tula real segons GOST:
- Aboqueu el sucre, el refresc, la canyella, la mel, els ous en un bol i remeneu-ho fins que quedi homogeni.
- Introduïu margarina estovada a la composició i bateu-ho tot amb una batedora fins que quedi suau i esponjós.
- Posar la massa en un bany maria i escalfar durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- A continuació, afegiu la farina tamisada i pasteu una massa ferma, suau i elàstica, que s’envia a la nevera perquè es refredi.
- Estireu la massa refrigerada en una capa neta de 0,5 cm de gruix i quadrada.
- Col·loqueu una melmelada espessa a la meitat del quadrat i tapeu-la amb una vora lliure. Formeu una costura ordenada.
- Col·loqueu els productes sobre una plata de forn coberta amb pergamí a una distància de 2 cm l’un de l’altre i unteu-la amb oli.
- Coure al forn calent durant 10-15 minuts a 180 ° C.
- Esmaltar les galetes de pa de pessic Tula amb melmelada, preparar el sucre amb llet. Remenar els productes, posar-los al foc, bullir i bullir durant 5 minuts.
- Unteu el pa de pessic calent acabat amb cobertura i deixeu-lo refredar.
Pa de pessic Tula amb melmelada
Deliciós, fresc, fluix, amb molt de farciment: pa de pessic Tula amb melmelada. Si després de coure el pa de pessic no sembla molt presentable, cobreixi petits defectes i esquerdes amb esmalt, podeu utilitzar-ne un de multicolor. Després va resultar també un pa de pessic molt bonic.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 250 g
- Mantega - 100 g
- Canyella - 0,5 culleradetes
- Sosa - 1 culleradeta
- Melmelada (poma, albercoc, pruna): 4 cullerades
- Mel: 5 cullerades
- Farina: 400 g
- Sucre en pols - 60 g
Cuinar pa de pessic Tula amb melmelada:
- Poseu sucre, mantega, ous, canyella, refresc, mel en una cassola i poseu-ho tot al bany maria.
- Foneu el menjar per dissoldre la mantega i la barreja és fina i es cobreix amb una escuma blanca.
- Traieu la paella del bany, afegiu-hi farina i pasteu una massa elàstica i llisa que no s’enganxi a les mans.
- Divideix la massa en 2 parts i enrotlla cada part de 5 mm de gruix.
- Passeu la massa a una safata de forn folrada amb paper de forn i raspalleu-la amb melmelada, deixant les vores lliures.
- Col·loqueu la segona capa de massa a la part superior i mantingueu les vores juntes per evitar que el farciment surti.
- Envieu el pa de pessic a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
- Per a l’esmalt, aboqueu el sucre glass a un bol, aboqueu-hi aigua bullent i coeu-ho a foc moderat fins a obtenir la consistència desitjada: més gruixuda o més fina.
- Esteneu la cirereta sobre el pa de pessic calent i deixeu-la quallar.
Pa de pessic de Tula amb espècies
El millor de tot és que podeu familiaritzar-vos amb la recepta i la tecnologia per elaborar pa de pessic Tula només preparant-lo vosaltres mateixos. Proveu un pa de pessic deliciós, picant i suau amb un ram d’espècies aromàtiques.
Ingredients:
- Farina: 4-5 cullerades.
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 1 cullerada. per a la massa, 4 cullerades. per esmalt
- Mantega - 100 g
- Sosa - 1 culleradeta
- Canyella mòlta - 1 cullerada
- Cardamom mòlt - 0,5 culleradetes
- Nou moscada - 0,5 culleradetes
- Dents de terra: 0,5 culleradetes
- Mel: 5 cullerades
- Aigua - 2 cullerades
- La melmelada o la melmelada no són líquides, per omplir-les
Cuinar pa de gingebre Tula amb espècies:
- Combineu ous, sucre, mantega, bicarbonat de sodi, canyella, cardamom, nou moscada, clau, mel i pasteu la massa.
- Col·loqueu el menjar al bany maria i cuineu-ho, remenant durant 10 minuts, fins que quedi homogeni.
- Traieu el recipient del foc, afegiu-hi farina i pasteu una massa elàstica.
- Dividiu la massa en 2 parts i estireu dos pastissos.
- Poseu el primer pastís sobre un paper de forn i poseu-hi una capa de melmelada. Si la melmelada és seca, barregeu-la amb farina per espessir-la.
- A continuació, col·loqueu una segona capa de massa a sobre del farcit i pessigueu les vores.
- Coure el pa de pessic a foc mitjà a 170 ° C durant 20-25 minuts.
- Cobriu els forns calents amb esmalt. Per fer-ho, bulliu el sucre i l’aigua fins que les sacarines es dissolguin completament i unteu el producte amb esmalt calent. Després de l'assecat, l'esmalt es tornarà blanquinós.
Pa de gingebre Tula sobre pastisseria choux
Preneu te i preneu una tassa de beguda calenta amb pa de pessic real de Tula fet a mà. I el secret del seu gust, que s’ha conservat des de temps remots, és l’addició de gingebre, canyella i altres espècies a la massa.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Sucre: 150 g per a la massa, 100 g per a l’esmalt
- Mel - 150 g
- Ous: 2 unitats.
- Mantega - 75 g
- Sosa - 1 culleradeta
- Melmelada de prunes - 300 g
- Aigua - 30 ml
Cuinar pa de gingebre Tula sobre pastisseria choux:
- Trenqueu els ous en una cassola i deixeu-los anar amb una forquilla.
- A continuació, afegiu-hi mantega, sucre granulat, mel, refresc i, si es vol, espècies.
- Col·loqueu la cassola en un bany maria i, mentre remeneu, escalfeu fins que tots els ingredients estiguin completament dissolts. Això trigarà uns 10 minuts.
- Bullir la farina tamisada en aquesta barreja i pastar la massa amb les mans perquè no quedin grumolls. La seva consistència s’assemblarà a la plastilina tova.
- Dividiu la massa de pa de pessic encara calenta en dues parts iguals, estreneu-la amb paper film i envieu-la a la nevera durant mitja hora.
- Enrotlleu un tros de massa en una capa de 1-1,5 cm de gruix i apliqueu-hi uniformement melmelada de pruna, sense arribar a les vores uns pocs cm.
- Estireu el segon tros de massa i col·loqueu-lo damunt del primer, cobrint el farcit.
- Premeu les vores de la massa amb les mans i ajusteu-les bé.
- Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat i transferiu el blanc.
- Coure el pa de pessic Tula al forn preescalfat a 180 graus a un nivell mitjà durant 30 minuts.
- Per a la cobertura, aboqueu sucre granulat en un bol, aboqueu aigua i poseu-ho tot a la cuina, on coeu-ho durant 2 minuts després de bullir.
- Cobriu el pa de pessic calent amb almívar de sucre calent i deixeu que el pa de pessic Tula es refredi completament.
