Com cuinar a casa les espigues de porc escabetx coreanes amb pastanagues? Una recepta pas a pas amb la foto d’un berenar picant per a una taula festiva i quotidiana. Recepta de vídeo.
No esteu segur de què cuinar amb les espigues de porc? És comprensible, ja que les espigues de porc encara s’utilitzen poc a la cuina. Però hi ha moltes receptes diferents d’aquest producte. Es tracta d’una carn de gelatina, un rotllo, una amanida i un aperitiu. Parlem d’aquest últim avui. Les orelles de porc escabetxades a l’estil coreà amb pastanagues són especialment saboroses. Són picants, especiats, amb aroma d’all. I per a la seva preparació, es requereix un mínim d’esforç i treball. Tot i que tot el procés trigarà molt de temps. Atès que el teixit del cartílag requereix un temps de cocció llarg. Després, les espigues s’han de refredar bé i marinar durant 5-6 hores més. Com més temps estiguin infosos, més saborós resultarà. Per tant, és aconsellable cuinar les espigues de porc coreanes amb pastanagues per endavant. Però el resultat d’un aperitiu excel·lent definitivament us sorprendrà. Especialment agradarà als amants de l’emoció. el plat està ple d’espècies.
Podeu modificar la recepta d’aquest plat proposat per mi. Per exemple, afegiu cebes fresques o cebes verdes, preneu les espècies al vostre gust. En qualsevol cas, obtindreu un excel·lent refrigeri fred per a begudes alcohòliques fortes i fortes.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 10 hores
Ingredients:
- Espigues de porc - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre vermell mòlt - 0,25 culleradetes
- All - 2 grans
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Cilantro - 3-4 branques
- Api sec: 0,5 culleradetes
- Full de llorer - 2 unitats.
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Condiment de pastanagues en coreà: 1 culleradeta.
- Vinagre de taula 9% - 1 cda
- Coriandre mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta per cuinar i 0,5 culleradetes. o per tastar en adob, sucre - 1 culleradeta.
Cocció pas a pas de les espigues de porc coreanes amb pastanagues:
1. Raspeu bé les espigues de porc amb un ganivet, traient el marró negre. Neteja els conductes auditius especialment bé. A continuació, resineu les truges restants (inclosos els pèls restants als passadissos) sobre un cremador de gas i renteu-les bé amb un raspall sota l’aigua corrent.
2. Poseu les orelles tractades en un cassó, tapeu-les amb aigua i poseu-les en remull durant 1 hora.
3. Renteu-vos les orelles i canvieu l’aigua per aigua dolça perquè les cobreixi completament. Col·loqueu l'olla a l'estufa i coeu-la durant 30 minuts des del moment que bulli. No afegiu sal ni condiment.
4. Escorreu l'aigua inclinant les orelles en un colador. Torneu a rentar-los bé sota aigua corrent raspant-los amb un pinzell. Si la primera vegada que no es van netejar, llavors tota la brutícia els deixarà.
5. Col·loqueu les espigues en un cassó net, ompliu-les d’aigua dolça i envieu-les a l’estufa.
6. Continueu cuinant-los després de bullir 1,5 hores més.
7. Condimentar les espigues amb sal 30 minuts abans de coure-les.
8. Poseu pebrot mòlt negre i vermell.
10. Afegiu les espècies, les fulles de llorer i l’api a les orelles. Opcionalment, afegiu-hi tota una ceba pelada.
10. Traieu les orelles soldades de la paella amb una cullera ranurada, poseu-les sobre una pissarra i deixeu-les refredar completament. Les orelles que no es refreden s’uneixen en un grumoll continu a causa de l’alt contingut de col·lagen, que es troba en grans quantitats al cartílag. A continuació, talleu les espigues de porc refredades a tires grans.
11. Mentre bullen les espigues, prepareu les pastanagues. Peleu-lo, renteu-lo i ratlleu-lo en un ratllador especial per a amanides coreanes o feu servir un ratllador normal.
12. Passeu els alls pelats per una premsa o trossegeu-los finament amb un ganivet. Piqueu els verds.
13. Prepareu l'adob de les espigues de porc. Per fer-ho, en un recipient, barregeu vinagre de taula (podeu fer servir vinagre de sidra de poma) amb oli, salsa de soja, sal, sucre, condiment de pastanaga coreana i coriandre mòlt.
14. Envieu la marinada al recipient amb verdures.
15. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los dissoldre la sal i el sucre.
16. Afegiu les espigues picades al bol amb les verdures.
17. Remeneu fins que la marinada es reparteixi uniformement per les espigues i les pastanagues. Deixeu les orelles a la nevera durant 6-8 hores, o durant un dia, perquè quedin ben marinades. Remeneu-los bé de tant en tant per distribuir la marinada uniformement.
Les espigues de porc escabetxades a l’estil coreà amb pastanagues són picants, sucoses i cruixents. Serviu-los refrigerats.
