Descripció del fonoll, característiques d'ús a la cuina. TOP 7 receptes de plats deliciosos. Dades interessants sobre la planta.
El fonoll és una planta cultivada molt estesa a Europa i a l’Est. S’utilitza tant a la cuina com a la medicina. Comença a florir al juliol i dóna fruits a principis d’agost. El fonoll sovint es confon amb l'anet, fins i tot s'anomena "anet farmacèutic". Exteriorment, són molt similars. Pel que fa a l’aroma, el fonoll és similar a l’anís.
Pel que fa a la cuina, el fonoll és més freqüent a la cuina italiana. Sovint s’utilitza com a condiment per a plats de peix o carn. Es pot afegir a primers plats o amanides. També és útil per a diverses marinades i adobats. No oblideu que pertany a les plantes de paraigües, de manera que els "paraigües" frescos es poden utilitzar simplement com a decoració.
Els fruits i les arrels d’aquesta planta s’utilitzen a la fleca i alguns productes de confiteria. La fruita s’utilitza per fer te, licors i també una tintura anomenada “aigua d’anet”.
L’oli essencial de fonoll, que té una olor increïblement saborosa, és molt demandat. No és menys popular la salsa feta a partir dels fruits d’aquesta planta.
TOP 7 receptes de plats amb fonoll
Hi ha moltes maneres de preparar el fonoll. A la vostra atenció TOP-7 receptes de plats deliciosos.
Fonoll en escabetx
Esteu acostumat a afegir fonoll a les marinades i els adobats? Què tal si escabetxes tu mateix? El fonoll en vinagre és un aperitiu cruixent increïble amb un sabor increïble que segur que il·luminarà la vostra taula.
- Contingut calòric per 100 g - 230 kcal.
- Racions: 4 pots de 0,5 l
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Fonoll - 400 g
- Aigua - 500 ml
- Vinagre de poma - 50 ml
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Pèsols de pebre - 1/2 culleradeta
- Mostassa francesa - 1/2 culleradeta
Cuinar fonoll en escabetx pas a pas:
- Esbandim bé el fonoll sota aigua corrent i el tallem a tires petites.
- Comencem a preparar la marinada. Aboqueu aigua en un cassó petit, sal, afegiu sucre, pebre i mostassa. Barregeu-ho bé i deixeu-ho sobre els fogons fins que bulli.
- Quan bulli la marinada, afegiu-hi el vinagre de poma, remenant bé.
- Posem el fonoll picat en pots prèviament preparats. S’han d’esterilitzar. Ompliu-ho d’adob.
- Enrotllem els bancs. Sortim en un lloc fred on no cauen els raigs del sol.
Fonoll al forn amb formatge i bolets
El fonoll també pot ser un plat principal. La recepta del fonoll al forn amb formatge i bolets n’és una prova viva.
Ingredients:
- Fonoll - 2 cebes
- Bolets (xampinyons) - 300 g
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Formatge parmesà ratllat - 300 g
- Sal, pebre - al gust
Preparació pas a pas del fonoll al forn amb formatge i bolets
- Talleu les tiges i les arrels del fonoll. Talleu la ceba per la meitat. Talleu cadascuna de les meitats en diversos trossos més petits.
- Peleu els bolets. Per tallar per la meitat. Si els bolets són petits, els podeu coure sense tallar.
- Cobriu un plat de forn amb pergamí i col·loqueu el fonoll amb bolets. Sal al gust. Afegiu-hi una mica de pebre.
- Preescalfeu el forn a 180-200 graus. Coure al forn durant uns 25 minuts.
- A continuació, traieu el motlle del forn, escampeu el formatge amb fonoll amb bolets i deixeu-ho al forn 15 minuts més.
- Decoreu el plat amb herbes. Es serveix millor calent.
Pastís de salmó amb fonoll
El fonoll també és ideal per coure. El pastís de salmó amb ell és un plat aromàtic i increïblement saborós que pot causar una impressió increïble.
Ingredients:
- Fonoll (ceba) - 600 g
- Llavors de fonoll - 1 culleradeta
- Oli d’oliva - 150 ml
- Vi blanc sec - 50 ml
- Salmó fumat fred: 300 g
- Anet: 1 manat
- Ous: 3 unitats.
- Llet - 100 ml
- Farina de blat - 220 g
- Massa de cocció - 1 culleradeta
- Formatge Gouda - 120 g
Pas a pas per fer el pastís de fonoll de salmó:
- Talleu el fonoll a daus petits i fregiu-lo amb oli d’oliva fins que quedi cruixent. Afegiu vi a la paella i deixeu coure a foc lent el fonoll fins que s’evapori completament. Un cop s’hagi evaporat, traieu la paella de la cuina. Transferir a un plat separat.
- Piquem finament l’anet. Talleu el salmó a tires petites. Afegiu-hi fonoll, que ja s’ha refredat, i barregeu-ho.
- Batre els ous, abocar la llet, una mica d’oli d’oliva. Afegiu-hi formatge.
- Tamisar la farina. S'ha d'administrar en petites porcions. Barrejar bé.
- Cobriu el plat de forn amb pergamí. Estenem part de la massa, després el farcit i la resta de massa, escalfem el forn a 180-200 graus. Enfornem durant 50 minuts. La disponibilitat es pot comprovar amb un escuradents o un pal de fusta. No hi hauria de quedar res.
Pastís de moret i fonoll
El pastís de moret i fonoll pot ser una opció fantàstica tant per dinar com per sopar. No cal fer servir el salmonet, la perca de lluc o la truita també són excel·lents.
Ingredients:
- Filet de trenca - 6 unitats.
- Fonoll (ceba) - 1 unitat.
- Crema 20% - 120 ml
- Ous: 2 unitats.
- Formatge parmesà ratllat - 100 g
- Mantega - 50 g
- Sal, pebre - al gust
- Farina de blat - 300 g (per a massa)
- Mantega - 140 g (per a massa)
- Rovell d'ou - 2 unitats. (per a la prova)
- Iogurt gruixut casolà - 1 cullerada (per a la prova)
- Sal al gust (per a massa)
Preparació pas a pas del pastís de morro i fonoll:
- Talleu la mantega a daus petits i afegiu-hi els rovells i el iogurt. Barrejar-ho tot bé, salar i afegir farina.
- Afegiu 50 ml d’aigua gelada. Pastar la massa i refrigerar durant mitja hora.
- Passat el temps, estireu la massa fins. De diàmetre, hauria de ser una mica més gran que la forma, aproximadament uns 3-5 cm.
- Poseu-lo en una paella prèviament untada. Distribuïu per formar para-xocs. Poseu el motlle de la massa a la nevera durant 20 minuts més.
- Després d'això, tapeu el pergamí a la part superior de la massa, premeu amb la meitat del formulari amb alguna cosa. Per exemple, podeu utilitzar arròs o mongetes. Això es fa per mantenir el pastís en forma.
- Es cou al forn durant 15 minuts al forn a 200 graus. A continuació, traieu l’anomenada càrrega i pergamí.
- La base del pastís està a punt, ara comencem a fer el farcit. Bateu els ous fins que quedi espumós, afegiu-hi nata i parmesà ratllat. Aboqueu-ho a la base de la massa i coeu-ho durant 10 minuts.
- Mentrestant, talleu el fonoll a trossets i salteu-lo amb mantega fins que estigui daurat. Dividiu el peix en fitxers. Salpebreu-ho al gust.
- Poseu el peix i el fonoll a sobre del pastís i coeu-ho durant 20 minuts més a 180 graus.
Fonoll caramel·litzat
El fonoll caramel·litzat és un plat versàtil. Es pot utilitzar com a decoració de pastissets o pastissos, i també es pot fer servir com a berenar.
Ingredients:
- Fonoll: 2 cebes petites
- Mantega - 100 g
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 1/2 culleradeta
- Vi blanc sec - 1 cullerada.
- Formatge processat - 100 g (per a salsa de formatge)
- Suc de llimona al gust (per a salsa de formatge)
Preparació pas a pas del fonoll caramel·litzat:
- Foneu la mantega fins obtenir una consistència líquida. Afegiu oli a una paella ben escalfada, tapeu-ho amb sucre i deixeu-ho a foc mitjà fins que es formi caramel.
- Talleu la ceba de fonoll a trossets prims i prims. Reduïu el foc una mica i afegiu fonoll a la paella. Remeneu-ho bé per sucar el caramel.
- Aboqueu un got de vi blanc sec a la cassola. Tapem i deixem coure a foc lent durant 20-25 minuts. El vi s’ha d’evaporar gairebé completament i el fonoll ha de ser tou. Aquest fonoll ja es pot utilitzar com a decoració per a confiteria.
- El fonoll caramel·litzat també va bé amb la salsa de formatge. Per preparar-lo, heu de treure el fonoll de la paella i col·locar-lo en un plat de forn prèviament greixat.
- Poseu el formatge desfet al líquid restant i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estigui completament fos.
- A continuació, aboqueu la salsa de formatge sobre el fonoll. Espolvoreu amb suc de llimona. I coure al forn durant 10 minuts a 160 graus. El fonoll s’hauria de daurar lleugerament.
Magdalenes amb fonoll i ricotta
Els magdalenes són molt tendres i airosos gràcies al ricotta suau i molt aromàtics gràcies a les llavors de fonoll. Són força omplents i poden ser una bona opció per berenar que sempre podeu emportar.
Ingredients:
- Formatge ricotta - 120 g
- Crema 30% - 5 cullerades
- Sucre - 3/4 cullerades.
- Sal al gust
- Llavors de fonoll: 2 cullerades (per a la prova)
- Farina de blat - 3 cullerades. (per a la prova)
- Massa de cocció - 1 culleradeta (per a la prova)
- Iogurt natural - 1/2 cda (per a la prova)
- Oli d’oliva - 3/4 c (per a la prova)
- Sosa - 3/4 culleradetes (per a la prova)
Preparació pas a pas de magdalenes amb fonoll i ricotta:
- En primer lloc, fregiu les llavors de fonoll en oli d’oliva. No trigarà més de 3 minuts. Després, deixeu-los refredar.
- A continuació, heu de fer la prova. El iogurt s’ha de barrejar amb oli d’oliva. Afegiu-hi bicarbonat, bicarbonat de sodi i sucre. Afegiu farina en petites porcions i pasteu la massa a mà.
- Quan les llavors de fonoll s’hagin refredat, cal moldre-les amb un molinet de cafè o moldre-les en un morter. Barregeu la massa de fonoll.
- A continuació, heu de preparar el farcit. Remeneu la nata amb el formatge ricotta fins que quedi homogènia. Sal al gust.
- Cobriu el plat de forn amb pergamí. Ompliu la tercera part del formulari amb massa i, a continuació, afegiu-hi una culleradeta del farcit, i poseu-hi una mica més de massa per sobre. No cal omplir completament el formulari. Els cupcakes augmentaran a mesura que es cuinen.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu-ho durant 30 minuts.
- Feu servir un escuradents o un pal de fusta per comprovar-ne la preparació. No hi hauria de quedar res.
Tarta amb fonoll, anet i remolatxa
Aquest plat pertany a les receptes més famoses de la cuina escandinava, sens dubte decorarà la vostra taula festiva. Gràcies a aquests ingredients, el pastís no només és increïblement saborós, sinó que també és molt brillant.
Ingredients:
- Remolatxa: 300 g
- Crema agra - 220 g
- Llet - 100 ml
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Formatge feta - 200 g
- Anet: 1 manat
- Fonoll - 1 ceba
- Oli d’oliva al gust
- Vinagre balsàmic: al gust
- Mantega - 150 g (per a massa)
- Farina de blat - 170 g (per a massa)
- Farina de sègol mòlta sencera - 100 g (per a massa)
- Rovell d'ou - 1 unitat (per a massa)
- Aigua: 4 cullerades (per a la prova)
- Sal, pebre - al gust (per a la massa)
Preparació pas a pas de la tarta amb fonoll, anet i remolatxa:
- Primer cal bullir la remolatxa. Ha de ser suau.
- A continuació, prepareu la massa. Batre la mantega amb el rovell, tamisar dos tipus de farina i afegir-hi aigua gelada. Pastar la massa a mà i refrigerar durant mitja hora.
- Estireu la massa fina. De diàmetre, hauria de ser una mica més gran que la forma que faràs servir per coure. Transferim la massa al motlle. Fem paragolpes per les vores. Ho posem a la nevera mitja hora més.
- Preescalfeu el forn a 160-180 graus i coeu la base de tarta durant 15 minuts.
- En aquest moment, fem el farcit. Necessitem un bol petit i profund. En ell cal batre els ous, afegir llet i nata agra. Remeneu el feta amb l'anet i afegiu-lo a la barreja líquida. Salpebreu-ho al gust.
- Talleu el fonoll a trossos petits. Fregiu-los amb oli d’oliva fins que estiguin daurats.
- Peleu i talleu la remolatxa a trossets.
- Traieu el plat del forn. Poseu el fonoll i ompliu-lo amb el farcit de crema de llet. Decorar amb remolatxa per sobre.
- Coure al forn 30 minuts més.
Dades d’interès sobre el fonoll
El fonoll s'utilitza tant en medicina formal com en medicina alternativa. Té un efecte antiespasmòdic, ajuda a millorar la digestió i també s’utilitza com a diürètic suau. Sovint s’afegeix als xarops per a la tos seca, ja que el fonoll té un efecte expectorant. La seva tintura ajudarà bé a les malalties de la pell per fongs. Aquesta planta també es troba sovint en tisanes calmants. Sovint s’utilitza l’anomenada “aigua d’anet” per evitar la inflor. Fins i tot es pot donar als nens.
TOP 10 dades interessants sobre el fonoll:
- Les llavors d’aquesta planta s’utilitzen sovint com a agent aromatitzant de les begudes. Gràcies a això, adquireixen una olor especiada i dolça.
- Totes les parts del fonoll es poden utilitzar amb diferents usos. Fulles en forma de paraigua - per decorar plats o com espècies, i la tija i la ceba - per cuinar peixos, plats de carn, coure diversos magdalenes, tartes, magdalenes.
- Les llavors de fonoll es poden utilitzar per fer te que millorarà la digestió. Per fer-ho, heu de barrejar una culleradeta de matèries primeres amb una culleradeta de gingebre mòlt. Al cap de 10 minuts, el te s’ajustarà i es podrà consumir. Podeu afegir-hi una mica de mel.
- Els francesos utilitzen fulles de fonoll per fer maionesa.
- El fonoll és més comú i s’utilitza més als països asiàtics.
- L’oli essencial de fonoll s’utilitza sovint en cosmetologia. El producte més popular és una tintura de tija vegetal, que s’utilitza com a tòner facial.
- Sovint es prescriu tintura de fonoll per normalitzar el cicle menstrual.
- L’aigua de l’anet s’utilitza per a conjuntivitis.
- El te de fonoll té un efecte calmant. Sovint es dóna als nens per dormir millor.
- La tintura de fonoll s’utilitza per eliminar els hematomes i alleujar parcialment la inflamació.
