Els panellets amb carn són una delícia preferida per a molts. No obstant això, perquè siguin realment saborosos, no només s’ha de coure els panellets correctament, sinó també fer un farciment de carn deliciós.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El farciment de carn per a panellets es fa amb carn crua, que es pot utilitzar de qualsevol manera: porc, vedella, pollastre, vedella. Hi ha diverses maneres de preparar el farcit. Per exemple, la carn es pot fregir en una paella, bullir-la en una cassola o coure-la al forn. Després del tractament tèrmic, normalment es torça. Perquè el farcit sigui més sucós, s’hi han d’afegir cebes fregides.
Tots els mètodes anteriors són bons. En aquesta recepta us proposo bullir la carn. Aquesta és la millor opció per al farciment sucós. Jo faig servir porc en aquesta recepta. Però es poden utilitzar altres tipus per degustar. Un farcit similar és adequat per a panellets cuits sobre qualsevol massa. Tot i això, no heu de cuinar panellets dolços amb farciment salat.
Podeu complementar la carn picada amb diferents productes al gust. Per exemple, les pastanagues o els bolets a la planxa, les olives picades finament, els grans de blat de moro, el formatge ratllat i molt més funcionen bé. Els panellets amb carn se serveixen sols, per exemple, amb una tassa de te. Tot i això, també funcionaran bé amb una salsa de pressupost o all.
- Contingut calòric per cada 100 g - 160 kcal.
- Racions: per a 20 panellets
- Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Cebes - 3 unitats.
- All - 2 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Pèsols d’espècies - 2 unitats.
- Clavell - 2 cabdells
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Com es fa un farciment de carn per a les creps
1. Rentar la carn, treure el greix i filmar i tallar a trossos. Les rodanxes han de ser de mida mitjana. Col·loqueu la carn en una olla.
2. Afegiu a la carn una ceba pelada, un gra d’all, llorer, grans de pebre i grans.
3. Ompliu el menjar amb aigua potable i poseu-lo a la cuina. Tan aviat com l’aigua bulli, baixeu el foc i feu servir una cullera o una cullera ranurada per eliminar l’escuma resultant.
4. Coeu la carn durant uns 40-45 minuts a foc lent fins que estigui tendra. Salpebreu-ho de sal i pebre mòlt 15 minuts abans de finalitzar la cocció.
5. Mentrestant, peleu la resta de cebes i alls. Renteu-les, eixugueu-les i talleu-les. Escalfeu la cassola, aboqueu-hi oli vegetal i envieu la ceba i els alls a sofregir.
6. Fregiu les verdures a foc mitjà fins que estiguin daurades. No fregiu la ceba massa, ja que en cas contrari quedarà seca.
7. Refredar la carn bullida i les cebes fregides. Col·loqueu un triturador de carn amb una reixeta mitjana i torceu el menjar.
8. Aboqueu el brou en què s’ha cuinat la carn a la carn picada torçada. Ajusteu-ne la quantitat. Aboqueu primer 50 ml i remeneu-ho. A continuació, afegiu-ne una mica segons calgui. Porteu el farcit a la consistència que vulgueu.
9. Afegiu espècies i espècies a la carn picada al gust. Per exemple, prefereixo la nou moscada mòlta. Afegiu-hi també una mica de pebre negre.
10. Remeneu la carn picada i podeu omplir-hi les creps. Per motius d’equitat, constato que aquest farciment es pot utilitzar per a pastissos, pastissos, pizza, etc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer la carn picada més sucosa per a panellets. Secrets del xef Ilya Lazerson.
