Bolet de bedoll Chaga: composició i efectes sobre el cos, propietats útils i contraindicacions per al seu ús. En quina forma s’introdueix a la dieta i com es prepara la polpa per al seu consum.
El bolet de bedoll Chaga és un macromicet del gènere Inonotus i del departament de Basidiomicets. Noms botànics: inonotus o fong bisellat. La forma estèril, sobre la qual no maduren les espores, s’anomena chaga, en el llenguatge habitual: bolet de bedoll, llavi de bedoll o peül negre. Polypore no només creix en bedolls, sinó també en oms, aurons, faigs, freixes i verns. Perquè es formi el miceli, l’arbre ja ha de començar a podrir-se. Chaga creix lentament, en 3-5 anys aconsegueix una mida, depenent de les condicions climàtiques, de 5 cm de diàmetre i en 30-40 anys augmenta fins a 40 cm de ratlles blanques. La superfície del creixement és negra amb nombroses esquerdes. A mesura que creix el chaga, l’arbre va morint gradualment.
Composició i contingut calòric del bolet de bedoll chaga
Per primera vegada, el científic alemany G. Dragendorf es va interessar per la composició del bolet el 1864. Les investigacions posteriors només es van continuar després de 100 anys.
El contingut calòric del bolet de bedoll chaga és de 20 kcal per cada 100 g de producte, dels quals:
- Proteïnes - 2,1 g;
- Greixos - 0,8 g;
- Hidrats de carboni: 1,2 g.
Propietats dels elements constitutius de la polpa de chaga:
- Els àcids hidroxicarboxílics i carboxílics inhibeixen els processos inflamatoris.
- Els àcids húmics són antisèptics naturals i impedeixen el desenvolupament de malalties dermatològiques.
- Amb la manca de tiamina (vitamina B1), els processos metabòlics es pertorben, el diòxid de carboni s’acumula a la sang i als teixits i es desenvolupa la deficiència de vitamina. La misteriosa malaltia del beriberi és causada per una deficiència de B1.
- La glicina estimula la formació de noves cèl·lules, inclòs el cervell, i la producció de macròfags, augmentant així l’estat immunitari, participa en la síntesi d’hemoglobina.
- L’àcid glutàmic transporta amoníac al fetge, on es descompon en glucosa i urea, és responsable de la funció dels òrgans digestius i prevé trastorns cerebrals.
- L’àcid aspàrtic accelera la conversió d’hidrats de carboni en glucosa, creant una reserva orgànica de glicogen.
- La tirosina normalitza el treball del sistema hormonal, en particular les glàndules suprarenals, la hipòfisi i la tiroide, estimula la producció de tot tipus de cèl·lules sanguínies i la síntesi de melanina.
- La tirosina augmenta el to del cos.
- La treonina normalitza la transmissió dels impulsos nerviosos des de les parts perifèriques del cos al cervell, atura el desenvolupament de la depressió.
- La leucina s’encarrega de construir teixits musculars i d’estimular la regeneració en cas de dany.
- La metionina té propietats antioxidants, elimina els metabòlits i els metalls pesants del fetge i participa en la formació de l’estructura capil·lar.
Propietats útils del bolet de bedoll chaga
Els beneficis del bolet de bedoll són tan acusats que es cullen activament a escala industrial.
Introducció a la dieta de begudes amb polpa de chaga:
- Estimula el treball dels sistemes urinari i biliar, té un efecte diürètic i colerètic;
- Normalitza els nivells de glucosa en sang, evita la secreció d’insulina o l’absorció de sucre;
- Té un efecte antiespasmòdic sobre el teixit muscular i les parets vasculars, els alcaloides del cos fructífer actuen selectivament i estabilitzen l’estat del miocardi;
- Normalitza l’equilibri hídric i electrolític al cos;
- Té un efecte hemostàtic a causa de la gran quantitat de tanins;
- Regula les funcions digestives, els tanins ajuden a eliminar la diarrea crònica;
- Accelera els processos metabòlics a nivell cel·lular, augmenta el subministrament d’oxigen als teixits perifèrics;
- Té un marcat efecte antiinflamatori, gràcies als fitònids en la seva composició, bloqueja l’activitat vital de la flora patògena;
- Atura les recaigudes dels processos inflamatoris en presència de focus infecciosos al cos;
- Millora el color de la pell i evita l’aparició d’una major pigmentació;
- Inhibeix el creixement de neoplàsies de diferent naturalesa i atura la malignitat;
- Estabilitza les contraccions del cor i la funció cerebral;
- Prevé crisis hipertensives, redueix suaument la pressió arterial;
- Estimula el sistema immunitari i ajuda a recuperar-se de malalties virals durant la temporada epidèmica.
És impossible enverinar-se amb el chaga que creix en zones ecològicament desfavorables. No acumula compostos tòxics, de manera que el bolet es pot comprar amb seguretat al mercat. El més important és tallar-lo aquesta temporada, en cas contrari no en tindrà cap benefici l’ús.
Dany i contraindicacions per al bolet de bedoll chaga
La polpa del bolet té un efecte medicinal tan pronunciat que l'abús o la introducció analfabeta a la dieta poden causar efectes secundaris, els símptomes dels quals s'assemblaran a la intoxicació. Es produeixen nàusees, mals de cap, erupcions cutànies i malestar intestinal.
Les contraindicacions per a l’ús del bolet chaga de bedoll són les següents:
- Colitis crònica i enterocolitis;
- Embaràs i lactància;
- Al·lèrgia a l'alcohol etílic;
- Intolerància individual als bolets.
L’ús de chaga no es combina amb la ingesta de penicil·lines i la infusió de glucosa.
Quan introduïu el chaga a la dieta, haureu de renunciar a l'alcohol, el cafè, la xocolata, la carn i el peix, els olis i els aliments grassos i canviar a una dieta que inclogui productes lactis vegetals, lactis i fermentats, a excepció de la crema agra i la mantega.
Receptes de begudes de bolets de bedoll Chaga
El chaga no es menja, però es preparen tes des del cos fructífer per millorar la salut. Per a això, només s’utilitza la part densa interna del bolet i es talla la part exterior solta i es neteja acuradament. Es dóna preferència a la cuina casolana als bolets joves collits a la primavera, en el moment de la reaparició dels arbres. Aquests cossos fructífers s’anomenen shulta o shulga, estan saturats de saba de bedoll, per tant tenen un agradable gust dolç.
En totes les receptes amb bolet chaga de bedoll, s’aboca polpa de polpa amb aigua bullent en proporció: 1 cullerada per 1 got.
Mètodes de preparació de begudes:
- Te senzill … La pols es prepara amb aigua bullent, s’embolica amb una tovallola i es deixa coure durant 5 hores. Beure en porcions iguals al dia. Si s’utilitza un bolet madur, s’aconsella bullir la barreja durant 5 minuts abans d’embolicar l’envàs amb el te futur.
- Te per a refredats de temporada … El Chaga s’elabora segons la primera recepta, després s’aboca part de la beguda que es preveu beure i s’afegeix una rodanxa de llimona i aproximadament una culleradeta de mel.
- Te de pròpolis … S'aboca una cullerada de polpa triturada amb aigua a una temperatura no superior a 50 ° C, s'afegeix una massa de pròpolis (aproximadament 4 mm de diàmetre) i mel (no més d'una cullerada). Remeneu-ho bé per dissoldre el pròpolis, després torneu a escalfar a 50 ° C i aboqueu-lo en un termo. Després de 6 hores, filtreu i beveu al matí, 40 minuts abans de l'esmorzar.
- Te anticancerigen i per augmentar la immunitat … Barregeu en una cullerada de matèries primeres biològiques: polpa de chaga picada, cincfoil i algà. Aboqueu la barreja d'herbes en un termo, aboqueu 1 litre d'aigua escalfada a 50 ° C, deixeu-ho en infusió durant 4 hores. Després d’insistir, filtreu la beguda, afegiu-hi una cullerada de menta i deixeu-la reposar 15 minuts més. Es beu 1 litre de beguda en 2 dies, guardat a la nevera. Abans de cada àpat, s’escalfa i s’afegeix una culleradeta de mel a cada porció. La beguda es beu 20 minuts abans dels àpats durant 2 mesos.
- Te per al tractament de l’adenoma de pròstata … En primer lloc, es prepara una infusió d’arrel de bardana bullint una cullerada de matèries primeres biològiques amb aigua bullint. Bullir durant 4-5 minuts a foc lent, insistir durant 3 hores en un termo. A continuació, s’aboca una cullerada amb un portaobjectes de pols de chaga en un termo i s’insisteix una hora més. Preneu-vos un quart de got abans dels àpats durant 3 setmanes.
- Infusió per millorar la immunitat … Talleu el bolet fresc a trossos, separant la part porosa, i poseu-ho en remull amb aigua freda durant 5 hores. L’aigua no s’escorre fins que no es refrigera. Es treu la polpa del bolet, després es mol i es cou al vapor amb aigua bullint. El volum d’aigua bullent ha de ser 5 vegades més que la polpa de bolets. Durant 48 hores posen un recipient amb bio-materials en un lloc fosc, en un apartament és millor en un rebost. Filtreu-lo, diluïu-lo amb aigua en què s’hagi remullat el bolet. La ració diària és de 3 gots. Beuen, centrant-se en la seva pròpia comoditat, 40 minuts abans dels àpats o 1, 5 hores després.
Hi ha més substàncies útils a la infusió que al te, ja que no van tenir temps de descompondre’s durant l’ebullició.
Quan es tracten malalties cròniques o neoplàsies, cal informar el metge sobre l’addició a la teràpia. El Chaga no sempre es pot combinar amb els medicaments de la teràpia principal.
Dades interessants sobre el bolet de bedoll chaga
Abans de la formació del cos fructífer del chaga, la fusta s’infecta amb el fong paràsit Inonotus obliquus. Entra a les esquerdes de l’escorça danyada i es desenvolupa la podridura blanca. Apareixen ratlles i taques grogues a la fusta, les capes anuals comencen a separar-se les unes de les altres, es solten, de manera que es forma un substrat favorable per al desenvolupament del fong de la carpa. Si, en aquesta etapa, s’introdueixen espores de chaga a la zona en descomposició, l’arbre comença a col·lapsar-se, malgrat la formació d’un anell protector. El cos d’espores del fong es forma al voltant de tot el tronc.
Amb finalitats medicinals, el chaga es feia servir fins i tot abans de la nostra era, però les primeres mencions es troben als anals. Les descripcions que daten del segle XI parlen de la curació miraculosa amb el bolet de bedoll de Vladimir Monomakh, metges d’aquella època que van diagnosticar càncer. Al segle XIX, el chaga es va utilitzar per tractar les articulacions i el càncer, però després es va suspendre la investigació.
El cos fructífer només es retalla dels arbres vius, més sovint dels arbres acabats de tallar. Si la fusta mor, es destrueixen les propietats biològiques de la polpa. L’època de la collita no té importància, però es recomana tallar els cossos de fruita a la primavera, quan s’enriqueixen amb compostos resinosos i nutrients dels arbres que es desperten de la hibernació a la primavera.
Podeu confondre el chaga amb un fong d’esquena, que es diu col·loquialment peülla de vaca. Aquest últim sempre està format i té un color més clar. El cos fruiter d’un bolet útil té l’aspecte de creixements de forma irregular.
Com més alt es troba el cos del fong a la part superior del tronc, més compostos útils conté. Es trossegen trossos de chaga amb un barret afilat, es deixa la part interior solta en contacte amb l’arbre. L’escorça dura negra, que cobreix el cos del fruit des de dalt, es talla immediatament. La part marró interior es talla en cubs idèntics amb els costats de 4-5 cm per facilitar l’assecat.
És millor assecar-se de manera natural, sota el sol, repartida en una zona ben ventilada. Cal evitar la llum solar directa, en cas contrari no es conservaran les propietats beneficioses. A l’estiu, el chaga es distribueix sota un dosser, a l’ombra i a l’hivern, prop d’escalfadors o bateries. La polpa s’asseca en 3-4 setmanes.
Si s’asseca al forn, el procés triga entre 9 i 10 hores. En aquest cas, els cubs del bolet picat es col·loquen en plaques de forn cobertes amb pergamí, el forn s’escalfa a no més de 50 ° C, la porta s’obre lleugerament i es barreja periòdicament.
Si s’utilitzen assecadors domèstics moderns, la temperatura màxima de calefacció és de 40 ° C. L'assecat continuarà durant unes 7 hores, les safates s'han de canviar constantment en llocs perquè els cossos del fruit s'assequin uniformement.
A base d’extracte de chaga, la preparació mèdica Befungin es fabrica per al tractament de la gastritis i l’úlcera pèptica amb alta acidesa, així com immunomoduladors, dels quals els més famosos són la tintura de Chagovit i la draga Extrabesungin. Fora de la cadena de farmàcies, ofereixen bàlsam Berezka.
Quan s’emmagatzema, el chaga es col·loca en bosses de paper o caixes de cartró. Per evitar la destrucció dels nutrients, es requereix un flux d’aire constant. La vida útil del bolet de bedoll és d’1,5-2 anys. Tritureu la polpa just abans d’utilitzar-la.
Mireu un vídeo sobre el bolet de bedoll chaga:
