Les salses són una rúbrica popular. Ni una sola amanida ni una sola marinada poden prescindir-ne. En aquesta secció us presentaré una salsa picant a base de mostassa, all, salsa de soja i oli d’oliva.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Tota mestressa de casa sap que calen diferents tipus d’apòsits per a qualsevol carn, amanida o peix. Però també n’hi ha que diversifiquen el gust de qualsevol plat, per exemple, una salsa picant a base de mostassa, all i oli d’oliva.
Les marinades de mostassa són una manera excel·lent d’afegir un sabor picant subtil a l’amanida, el peix o la carn. L'amanida adquirirà un aroma i un sabor increïbles i les fibres de la carn es tornaran suaus. Al seu torn, l’oli d’oliva embolcalla el menjar, donant-li tendresa i l’all provoca una gana enorme. Aquests productes, combinats en un sol plat, creen una autèntica harmonia. Aquesta salsa és perfecta per a gairebé molts plats, donant-los un sabor realment màgic. Amb ell, qualsevol plat, ja sigui pollastre, carn, peix o verdura, resultarà apetitós, refinat, aromàtic i sucós.
Preparar una salsa d’aquest tipus és molt senzill, té un aroma exquisit i és capaç de revelar completament el sabor d’altres productes. Completa, millora el sabor i dóna el toc final a qualsevol plat.
- Contingut calòric per 100 g - 222 kcal.
- Racions: 5 minuts
- Temps de cocció: 50 ml
Ingredients:
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Mostassa - 1/3 culleradeta
- Salsa de soja: 2 cullerades
- All - 2 tascons
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Sal: un pessic
Per fer la salsa de mostassa, all i oli d’oliva:
1. Seleccioneu un bol de la mida adequada i aboqueu-hi l'oli d'oliva. Si l'oli d'oliva és car d'utilitzar o simplement no us agrada, substituïu-lo per altres tipus d'olis, com ara olis vegetals refinats.
2. Afegiu salsa de soja a la barreja. Pot ser clàssic o amb algun gust, per exemple, el gingebre.
3. Col·loqueu la mostassa a continuació. Per cert, pot ser de gra, de manera que la salsa serà encara més gustosa. Com a alternativa, podeu afegir pols de mostassa seca.
4. Remeneu el menjar fins que quedi homogeni. Tastar, afegir sucre i sal. Aneu amb compte amb la sal, ja que la salsa de soja ja és salada. Per tant, tingueu cura de no sobresaltar la salsa.
5. Peleu els alls, esbandiu-los i trossegeu-los finament amb un ganivet afilat o passeu-los per una premsa. Amb aquesta última opció, l’aroma i el gust de l’all prevalen a la salsa.
6. Remeneu els ingredients i utilitzeu la salsa segons les indicacions. Es permet guardar-lo a la nevera durant uns 3-5 dies, però es recomana utilitzar-lo immediatament després de la preparació.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer salsa de mel de mostassa per a carn. Recepta de la xef Ilya Lazerson.
