Recepta amb una foto d’un pastís de pastanaga amb fruits secs i canyella. Delicioses postres delicades i especiades.
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Preparació pas a pas del pastís de pastanaga
- Receptes de vídeo
El pastís de pastanaga és un postre fragant fet a base de sucosos pastissos amb fruits secs, amarats de tendra crema agra. Té un color preciós i brillant i també és molt més saludable que altres postres a causa de la composició vitamínica de pastanagues i fruits secs. Hi ha un clar predomini de la canyella i la pell de llimona en el sabor, de manera que ni tan sols es pot dir que hi ha pastanagues a la composició. Els pastissos estan lleugerament humits, però, a causa d’això, s’enfonsen més ràpidament. A la recepta clàssica, el pastís es fa untar amb crema agra, també pot ser quallada, mantega o flam, segons vulgueu. Com a resultat, resulta força pesat, però molt tendre, picant i saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 266 kcal.
- Racions - 2 kg
- Temps de cocció - 10 hores - fent crema de formatge, 2 hores - fent un pastís
Ingredients:
- Sucre - 1 got (per a pastissos)
- Ous de gallina - 3 unitats. (per a pastissos)
- Pastanagues - 3 unitats. de mida mitjana (per a pastissos)
- Pols de coure - 2 culleradetes (per a pastissos)
- Oli vegetal - 60 ml (per a pastissos)
- Nous - 100 g (per a pastissos)
- Farina de blat - 1 got (per a pastissos)
- Sucre de vainilla - 1 sobre (per a pastissos)
- Llimona - 1 unitat. (per a pastissos)
- Canyella - 1 culleradeta (per a pastissos)
- Nata agra 25% - 400 g (per a nata)
- Suc de llimona - 2 cullerades (per crema)
- Sucre - 0,5 tasses, sucre en pols - 3 cullerades. (per crema)
- Crema agra 15% - 350 g (per a crema)
- Gelatina: 1 cullerada (per crema)
Preparació pas a pas del pastís de pastanaga
1. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi, espremeu el suc, necessitem la ratlladura dels pastissos i el suc de la nata.
2. Per decorar molt bé el pastís, cal obtenir una consistència de crema suficientment espessa, per a això diluïm la crema de llet amb un 25% de greix amb suc de llimona i la rebutgem per un colador a través d’una gasa, la posem al fred durant almenys 10 hores, de manera que obtenim una textura com una crema de formatge. Farà una crema de decoració excel·lent que mantingui bé la seva forma. Per tant, si esteu preparant un pastís d’aquest tipus, descarteu la crema agra per endavant, bé, o bé compreu una crema de formatge preparada.
3. Mentrestant, comencem a preparar productes per fer massa de pastís. Peleu, renteu i ratlleu les pastanagues. Si és massa sucós i desprèn molt de líquid, no l’extreu, deixeu que sigui així, just quan cuineu els pastissos, doneu-los més temps.
4. Assecem les nous en una paella o al forn i, a continuació, trossegeu-les una mica amb un ganivet.
5. Batem els ous amb el sucre i la vainilla fins que quedin esponjosos, afegiu-hi oli vegetal, pastanagues ratllades i ratlladura de llimona. Remeneu-ho tot bé.
6. A continuació, afegiu els ingredients secs: farina, canyella, pols de coure. Tamiseu la farina per un colador. Barregeu-ho tot.
7. En aquesta etapa, segons la recepta del pastís de pastanaga, afegiu-hi nous. Remeneu-ho amb un batedor o una cullera fins que s’estengui uniformement per tota la massa. La seva consistència serà una mica aquosa.
8. És millor coure dos pastissos al seu torn, ja que la massa amb pastanagues és prou humida i, si la coureu amb coques primes, es courà més ràpidament. Dividiu-lo en dues parts fins i tot i enforneu-lo de forma desmuntable (tinc una forma de 20 centímetres) a 180 graus durant 30 minuts. Tindreu dos pastissos.
9. La disponibilitat es pot comprovar amb un pinxo de fusta prim. Per descomptat, podeu coure-ho tot alhora amb un mateix pastís i després tallar-lo en diverses parts, però després trigarà molt més. Els pastissos són lleugerament humits a causa de les pastanagues, però al mateix temps no estan crus. Com que creixeran una mica al forn a causa de la cocció en pols, cada pastís es pot dividir en dos més. No necessiten impregnació.
10. A continuació, comencem a preparar la crema per al pastís. Aboqueu 1 cullerada de gelatina amb 3 cullerades d’aigua bullida freda. I reserveu-ho durant 10 minuts perquè s’infli. Agafeu nata agra al 15% de greix i bateu-la amb sucre. Per descomptat, la consistència de la crema serà força aquosa. Per a això utilitzarem la gelatina. Dissoleu-lo al microones o al bany maria, afegiu-lo a la crema de llet i remeneu-ho bé. Per descomptat, podeu prendre nata agra casolana o molt grassa i batre-la amb sucre. Faig servir un 15% de crema agra per menys calories. Fas el que creus convenient.
11. Ara comencem a plegar el pastís. Agafeu un plat, poseu una cullerada de crema al centre per enganxar la primera capa de la capa de pastís. A continuació, agafeu una forma desmuntable i poseu-la al damunt del pastís, ja que omplirem la crema, el formulari hauria de contenir-lo entre els pastissos. Posem la crema al primer pastís, després posem el segon, i així fins al final. No és necessari untar el pastís superior amb aquesta crema. Ara poseu el pastís a la nevera com a mínim durant una hora, de manera que la gelatina agafi i, quan traiem l’anell desmuntable, no surti la crema.
12. A continuació, prepareu una crema per decorar un pastís de pastanaga amb nous i canyella. Per fer-ho, només cal batre la crema de formatge i el sucre en pols amb una batedora. Per cert, no és necessari un mesclador, fins i tot amb un batedor.
13. Traieu el pastís, feu córrer suaument un ganivet prim en cercle, entre els costats dels pastissos i el motlle, traieu l'anell dividit. Pinteu lleugerament els costats i la capa superior del pastís amb crema. Anivella bé.
14. A continuació, poseu la crema restant en una bossa de canonades amb un broquet específic i decoreu els laterals amb figuretes de crema. Escampeu nous per sobre.
15. Feu pastanagues precioses amb llentiscle i poseu-les a sobre. Això és tot, el pastís està llest. Poseu-lo a la nevera i deixeu-ho ben xup-xup. Aquest pastís de pastanaga serà una meravellosa decoració per a una taula festiva i els hostes estaran encantats amb el seu sabor increïblement picant i delicat.
Video receptes de pastís de pastanaga
1. Com fer un pastís de pastanaga:
2. Recepta de pastís de pastanaga pas a pas:
