Una recepta detallada per fer un pastís de pastanaga amb crema de mató. Fotografies i consells pas a pas.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas del pastís de pastanaga
- Altres receptes de vídeo
Compartim amb vosaltres la recepta del pastís de pastanaga més deliciós que hem tastat mai! La delicada crema cremosa aporta el seu sabor a la bogeria. No és una pena posar un pastís d’aquest tipus a la taula festiva. Una recepta pas a pas amb una foto no deixarà cap buit en la preparació.
Per primera vegada vaig provar el pastís de pastanaga fa uns 7 anys i em vaig enamorar del seu ric sabor dolç-acrit i del seu brillant color tardor. Des de llavors, he trobat moltes receptes d’aquestes pastes, però cap d’elles es va apropar al gust que tant volia reproduir, fins que finalment vaig trobar la recepta perfecta, que estic encantada de compartir amb vosaltres!
Tot és perfecte en aquest pastís de pastanaga: una llista de productes perfectament equilibrada, una delicada textura porosa i sucosa. I la crema de mató més delicada emfatitza favorablement el ric gust de pastanaga, ombrejat per un toc de pell de taronja i nou moscada. Després d’haver tastat aquest pastís una vegada, us en fareu fan per sempre.
- Contingut calòric per 100 g - 320 kcal.
- Racions: 8 llesques
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Farina de blat - 340 g
- Sosa - 5 g
- Pols de coure: 4 g
- Canyella mòlta - 1, 5 culleradetes
- Nou moscada - 1 culleradeta
- Sucre - 300 g
- Ous: 4 unitats.
- Pastanagues, ratllades crues - 275 g
- Oli vegetal refinat: 245 ml
- Ratllat d'1 taronja: opcional
- Nucli de 7-10 nous
- Crema al 33% (per a crema) - 100 ml
- Formatge cottage de gra fi o mató (per a nata) - 500 g
- Sucre en pols (per a nata) - 70 g
Preparació pas a pas d’un pastís de pastanaga amb crema de mató per al nou any
Comencem per picar els grans de nous i rentar bé la taronja, eixugar-la i eliminar la ratlladura.
Combineu sucre granulat amb oli vegetal i bateu-ho amb una batedora perquè es dissolguin els cristalls de sucre.
Trenquem tots els ous, però és millor conduir-los d’un en un si la batedora no és potent.
Batre la barreja en una massa blanca densa amb una batedora durant almenys 4 minuts. La massa en aquesta etapa és similar a la maionesa dolça.
Barregeu tots els ingredients secs per separat: farina de blat premium tamisada, bicarbonat de sodi, pols de coure, canyella mòlta i nou moscada ratllada. Barregeu-ho tot amb un batedor.
Combinem una barreja de components secs amb components líquids, portem la massa a homogeneïtat amb un mesclador.
Afegiu-hi fruits secs picats i ratlladura de taronja ratllada.
Tres pastanagues crues al ratllador més fi o passar per un triturador de carn. També podeu picar-lo en un robot de cuina o en un bol de la batedora amb un ganivet. És important que les pastanagues es tallin el més completament possible: aquest és un dels secrets principals d’un pastís de pastanaga preparat amb èxit. Si les pastanagues tenen suc, és millor extreure-les. Necessitem una massa de pastanaga seca. Combineu les pastanagues amb la massa, barregeu-les amb una batedora i obteniu una massa de taronja pàl·lida per coure.
Poseu la massa de pastanaga en un plat de forn, untant-la amb una petita quantitat d’oli vegetal. Cobriu el fons amb pergamí per facilitar l’arribada al pastís. Quin diàmetre ha de prendre el motlle? Tenim un diàmetre de motlle de 20 cm. El pastís ha pujat dues vegades o fins i tot més. L'alçada del pastís acabat és de 7 a 8 cm. Si teniu un motlle de diàmetre més gran, és millor coure unes quantes capes curtes de pastís.
Cuinem el pastís fins que estigui tendre. La temperatura al forn és de 165-170 graus. Vam trigar 1 hora. Pot trigar més o menys temps. Per tant, comprovem que el pastís no tingui una torxa seca cada mitja hora. Si l’escorça no es cou, augmenta la temperatura o posa el plat de forn més baix al forn.
Traiem el pastís, el deixem refredar completament. L’ideal seria deixar el pastís tota la nit perquè no s’esmicolés quan es talla. Tallar amb una filera en 4 capes iguals.
Agafem una crema. El formatge cottage s’ha d’eixugar amb un colador o es trosseja amb una batedora. La massa de mató preparada us salvarà d’aquesta etapa.
Bateu la nata fins que arribi a cims forts. La foto mostra on es trobaven els batidors. Al principi pot semblar que no passa res, però al cap de 3-4 minuts, veureu com espessa la crema. No els interrompiu, si no, obtindreu oli.
Afegiu sucre en pols i formatge cottage a la crema per parts. Barregeu-ho amb una espàtula.
Aquí teniu una crema de mató.
Poseu el pastís inferior al plat. Aplicar-hi crema. La forma més senzilla d’aplicar és fer servir una bossa amb un broquet rodó gran.
Recollim el pastís, deixant els costats sense crema. Aquests pastissos nus guanyen cada cop més popularitat, anem al dia amb la moda.
Decorem el pastís al seu criteri. Vam agafar rodanxes fines de taronges, fruits secs picats, un pal de canyella i unes branquetes de romaní.
El pastís acabat s’ha d’infondre un parell d’hores abans de servir-lo. Llavors el gust serà molt més brillant.
Una llesca tan apetitosa de pastís de pastanaga amb crema de mató no durarà molt al plat. El més important, no reveleu el secret que el pastís és la pastanaga. Deixa que sigui la teva peça única.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Una recepta senzilla i deliciosa de pastís de pastanaga:
2. Com fer un pastís de pastanaga:
