Una fantàstica idea per a una festa d’hivern és la juliana calenta cuita en panets. L’excel·lent sabor de l’aperitiu i la presentació original són la clau per a un estat d’ànim excel·lent tant per a l’amfitriona com per als hostes.
Com més plats a la taula festiva la nit de Cap d’Any, millor, sobretot si s’espera una companyia sorollosa. Intenteu cuinar juliana en panets per a la taula de Cap d'Any i sorprendre agradablement als vostres éssers estimats no només amb un deliciós berenar calent, sinó també amb una presentació inesperada del plat. En lloc de fabricants de cocotes de metall normals, utilitzeu panets sandvitx: els hostes es lleparan els dits i no deixaran una molla. Per al farciment, agafeu un conjunt tradicional de productes: xampinyons i pollastre, lleugerament guisats amb crema agra. I per descomptat el formatge! També podeu afegir cebes i herbes fregides. La Julienne és tan bona que el farcit pot variar, guiat pel vostre gust. Així que anem a treballar.
Vegeu també com fer juliana de bolets d’ostra.
- Contingut calòric per 100 g - 237 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Panets sandvitx - 10 unitats.
- Carn de pollastre - 200-300 g.
- Xampinyons - 100 g
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Bròquil - 1 unitat.
- Formatge - 150 g
- Crema agra - 3-4 cullerades. l.
- Sal, pebre - al gust
Cuina pas a pas de juliana en panets per a la taula de Cap d'Any:
1. Preparem la base per a la juliana. Els xampinyons s’han de netejar de brutícia i tallar-los a rodanxes fines. Fregiu els bolets picats en oli vegetal. Quan els bolets estiguin prou rossos, afegiu-hi pollastre ben picat als bolets. Vaig agafar una pota de pollastre, tallant-me la pell prèviament, però també podeu utilitzar filet. La carn de pollastre es cou molt ràpidament, no oblideu remenar-la i, després de 5 minuts en una paella, la carn estarà gairebé llesta. Salpebreu la carn picada amb sal i pebre al vostre gust.
2. Aboqueu la crema de llet sobre el pollastre amb bolets. Trieu un contingut de greix més alt perquè el farcit no sigui massa aquós. Cuini a foc lent sota la tapa durant 4-5 minuts.
3. Per preparar els motlles de juliana, talleu la part superior dels panets (aproximadament un terç) i traieu la polpa perquè s’obtinguin cocoters de pa profund. No heu de triar tota la polpa: les parets dels rotllos es poden mullar a partir del farcit i el plat no serà molt atractiu.
4. A cada monyo, poseu generosament el farciment de pollastre amb bolets, premeu lleugerament amb una cullera perquè el farcit "seui" amb més densitat. Ratlleu formatge a sobre del farcit. Trieu qualsevol varietat al vostre gust, preferint aquells formatges que es fonin millor. No tingueu por d’exagerar amb formatge: com la mantega i les farinetes, sens dubte no espatllarà el gust del berenar.
5. Col·loqueu els panets juliana sobre un paper de forn (assegureu-vos de folrar-lo amb paper de forn o amb una estora de silicona) i poseu-los al forn. De 10 a 12 minuts a una temperatura de 180 graus n’hi haurà prou perquè el plat s’escalfi completament i el formatge estigui fos i una mica al forn.
6. Mentre la juliana estigui al forn, preparem la decoració. Desmuntarem la inflorescència de bròquil en petites branquetes i bullirem en aigua bullint salada. Tan bon punt la col sigui fàcil de perforar amb un ganivet, traieu el bròquil amb una cullera ranurada i tireu-hi aigua molt freda amb trossos de gel. Aquest efecte de xoc ajudarà a preservar el ric color verd brillant de la verdura. Quan les inflorescències de la col s’hagin refredat completament a l’aigua, llenceu-les en un colador i escorreu-les. Si cal, estireu-ho sobre una tovallola de paper.
7. Piqueu les inflorescències de bròquil grans en trossos més petits i decoreu cada pa de juliana. Això s’ha de fer immediatament després de treure els panets del forn, mentre el formatge encara és tou i viscós.
8. Renteu el pebrot vermell i talleu-lo a trossets. Decoreu-hi totes les porcions de juliana.
9. Col·loqueu la juliana en panets en un plat de servei i serviu-la ben calenta.
10. I podeu disposar l’aperitiu de manera festiva, en forma d’arbre de Nadal, i ara la juliana en panets per a la taula de Cap d’Any ja està preparada per delectar-vos amb el seu sabor, aroma i aspecte. Truqueu als vostres convidats a la taula.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Julienne en panets: entrepans calents a la taula festiva
2. Com cuinar la juliana en panets
