Com cuinar un brou de porc ric, nutritiu i clar? Descobriu tots els secrets i subtileses de la cuina en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Després de bullir la carn, obtenim un altre menjar nutritiu: el brou. Pot servir de base per a primers plats, com a guisat de carn, per diluir salses o com a plat independent. No és difícil cuinar-lo, tot i que hi ha alguns punts a tenir en compte.
Qualsevol tipus de carn és adequada per al brou. Cal tenir en compte que com més grossa sigui la peça, més greix i més nutritiu serà el brou. Si l’objectiu és fer un brou dietètic, preneu-ne un tros magre o talleu-ne tot el greix. Una bona opció és la carn a l’os. El porc congelat també és adequat per al brou. Però primer s’ha de descongelar adequadament, és a dir, primer poseu-vos al prestatge inferior de la nevera i, a continuació, moveu-vos fins a descongelar-lo completament a temperatura ambient. És igualment important parar atenció a l’aigua. El primer error és utilitzar aigua de l’aixeta. És aconsellable prendre aigua mineral. L’aigua de font pura revelarà tots els aromes i el brou resultarà lleuger i transparent.
Avui cuinem brou de porc ric i transparent. Sense exagerar, es pot anomenar el primer plat més deliciós i preferit. El seu gust i els seus beneficis van ser apreciats per moltes mestresses de casa. Descobrim com cuinar-lo correctament!
- Contingut calòric per 100 g - 12,6 kcal.
- Racions - 2 L
- Temps de cocció: 1, 5-2 hores
Ingredients:
- Porc - 300 g
- All - 1 clau
- Cebes - 1 unitat.
- Full de llorer - 1 unitat.
- Clavell - 2 cabdells
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Qualsevol verdura i espècia (pastanaga, arrel d’api o julivert, branquetes d’herbes, etc.) - al gust
Preparació pas a pas del brou de porc, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar la carn amb un paper absorbent. Tallar les venes amb la pel·lícula. Segons si voleu que el brou, gras o menys gras, mantingueu o talleu el greix del porc. A continuació, talleu la carn a trossos o deixeu-la intacta i baixeu-la a la cassola.
2. Ompliu-lo amb aigua potable i poseu-lo a la cuina a foc fort.
3. Porteu-ho a ebullició. Mentre bull, es forma una escuma a la superfície del brou.
4. Traieu-lo amb una cullera o cullera ranurada.
5. Coeu la carn durant 10 minuts a foc mig.
6. Escórrer l'aigua i esbandir la carn.
7. Col·loqueu la carn en un cassó net i afegiu-hi la ceba pelada amb alls, els pèsols de pimenta amb grans i fulles de llorer.
8. Aboqueu aigua fresca i neta sobre la carn i torneu a bullir. Si es forma escuma a la superfície, traieu-la, en cas contrari espatllarà l’aspecte del brou i el seu sabor. Tot i que després de canviar l’aigua, ja no hi serà o apareixerà en una quantitat mínima. Reduïu la temperatura al mínim i cuineu el brou durant 1,5-2 hores. Com més temps el cuineu, resultarà més ric.
Bullir el brou en dues aigües produeix un brou clar. I també si els agricultors van alimentar el porc amb productes químics diferents, bullirà al primer brou.
9. 10-15 minuts abans que el brou estigui a punt, salpebreu-lo amb sal i pebre mòlt al gust. Al final de la cocció, traieu la ceba, els alls i les espècies de la paella i coleu el propi brou a través d’un colador fi, segons l’ús posterior.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer brou de porc.
