Si sou aficionats a les verdures en vinagre, el gust agredolç serà molt esperable per a vosaltres. L’aperitiu és atractiu i bonic de veure. És fàcil de preparar, però apte per a qualsevol ocasió.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les amanides de verdures elaborades amb verdures en vinagre agradaran a aquells que observen el seu pes i la seva figura i, a més, són un fan de la bona cuina. És un fantàstic aperitiu i una gran addició a plats bàsics d’aviram, carn o peix. Si barregeu verdures en una gran varietat de combinacions, podeu fer una gran varietat d’amanides amb nous sabors salats. I si afegiu interessants salses complexes, el menjar habitual es convertirà en un plat exquisit.
A més, aquest plat ha d’estar ben salat, cosa que és una mena d’art. És millor condimentar les amanides de verdures amb sal just abans de servir-les, perquè desprenen molt de suc. A més, es poden acidificar amb suc de llimona en lloc de sal. L’amanida es fa molt senzilla i a partir d’aquelles verdures que hi ha a la nevera. Podeu canviar-los fàcilment si estan en estoc. Per fer-ho, n’hi ha prou amb marinar-les i deixar-les a la nevera, preferentment durant la nit. I la pròpia marinada resulta molt lleugera i es pot utilitzar com a preparat per a diversos plats.
- Contingut calòric per 100 g - 34, 8 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts per preparar verdures, 2-3 hores per adobar
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 tascons
- Vinagre de taula: 2 cullerades
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar amanida de verdures en escabetx
1. Renteu l'albergínia, talleu la cua, talleu la fruita a quarts i baixeu-la a l'olla. Tapar amb aigua potable i bullir fins que estigui suau durant 15 minuts. Si sentiu amargor en aquesta verdura, primer l’haureu d’eliminar. Per fer-ho, escampeu la fruita tallada amb sal i deixeu-la mitja hora. Durant aquest temps, en sortirà solanina, cosa que dóna al producte un sabor amarg.
2. Traieu l'albergínia bullida de l'aigua i poseu-la en un plat fins que es refredi completament. A continuació, talleu-lo a trossos de qualsevol mida: daus, barretes.
3. Mentre l’albergínia es cou, manipuleu la resta de menjar. Peleu els pebrots de les llavors amb envans i talleu-los a tires. Peleu les cebes, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a mitges anelles.
4. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut o talleu-les a tires fines. Si teniu un ratllador de pastanagues coreà, feu-lo servir. Les pastanagues quedaran més boniques en una amanida. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
5. Col·loqueu les pastanagues, els pebrots i les cebes picades en un recipient de decapatge.
6. Afegiu-hi albergínies picades i alls passats per una premsa.
7. Amaniu l'amanida amb vinagre, oli vegetal i pebre. Remeneu-ho i refrigereu-lo durant 2-3 hores.
8. Quan serveixi menjar a taula, salpebreu-ho i remeneu-ho. Si l'amanida es condimenta amb sal abans de marinar-la, fluirà, desprendrà molt suc i quedarà aquosa. Això afectarà no només el gust, sinó també l’aspecte.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una amanida de verdures en escabetx.
