Els rotlles d’albergínies amb fruits secs són un clàssic aperitiu estiuenc de la cuina caucàsica. Es tracta d’una recepta molt interessant, inusual i deliciosa, que és força adequada en una taula festiva. És fàcil i ràpid de preparar. Comencem, doncs,
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Cuina Olympus! Què és ell ??? Probablement ningú ho dirà. No obstant això, la cuina caucàsica ocupa un dels llocs principals. I, al meu entendre, és ben merescut. Es tracta de kharcho, lobio, khash, chacha, ayran, shashlik, churchkhela, plats que són el segell distintiu del Caucas i que es preparen a tot el món. I entre els molts aperitius nacionals, són populars diversos plats d’albergínies, la combinació dels quals amb farciment de nous i all és simplement divina. Us proposo fer albergínies fregides amb nous i llavors de gira-sol. Un aperitiu així diversificarà i animarà qualsevol festa, i a molts gourmets també els agradarà.
Els ingredients principals de la recepta són les nous i les albergínies, i les llavors de gira-sol complementen aquesta simfonia gustativa. Les nous i les llavors requereixen una mòlta preliminar. Aquest procés es pot fer a la batedora, mitjançant un moledor de carn o mitjançant el mètode d’una àvia: un morter. L’all i el verd també es tallen immediatament amb fruits secs. El menjar se serveix per separat i en combinació amb tot tipus de salses i condiments.
- Contingut calòric per 100 g - 219 kcal.
- Racions: 20 rotlles
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Nous - 150 g
- Llavors de gira-sol - 150 g
- Formatge - 50 g
- All - 3 grans
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Maionesa: 2-3 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
Fer rotllets d’albergínia fregida amb farciment d’all de nou
1. Poseu les nous pelades i les llavors de gira-sol en una paella calenta.
2. Fregiu-los lleugerament a foc mitjà, literalment, fins que quedin rossos. Si voleu grans fregits, fregiu-los en paelles diferents. Al mateix temps, tingueu en compte que les llavors i les nous torrades esdevenen molt més nutritives.
3. Col·loqueu el formatge tallat a daus a la picadora. Pot ser qualsevol, tant de varietats dures com de formatge feta, suluguni, elaborat.
4. Afegiu nous i llavors al formatge.
5. Batre el menjar en una massa homogènia. Aquest procés també es pot fer amb un robot de cuina, una batedora o una trituradora de carn. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i poseu-los als components, hi aboqueu maionesa.
6. Remeneu bé la barreja d'all i nous. La seva consistència no ha de ser ni massa espessa ni massa líquida. En aparença, pot semblar que la massa sigui esgarrifosa, però quan la prengueu a les mans i formeu un barril dens, es compactarà i mantindrà la seva forma.
7. Renteu les albergínies i talleu-les en llengües llargues d’uns 5 mm de gruix. Si els talleu a trossos més gruixuts, les rodanxes no rodaran bé i mantindran la seva forma.
Si sentiu amargor en aquesta fruita, abans de fregir-les, remulleu les "llengües" de les albergínies durant mitja hora amb aigua salada i extreu-les de la humitat. Després d’aquest procés, les albergínies absorbiran menys oli durant la fregida i el plat quedarà menys greixós. A més, no hi haurà un consum excessiu de petroli.
8. En una paella calenta amb oli vegetal, fregiu l'albergínia pels dos costats fins que estigui rossa. Al mateix temps, no oblideu amanir-los amb sal per la segona cara i, si voleu, pebre mòlt.
nou. Poseu les albergínies en un plat, feu una tira petita de maionesa i col·loqueu el farciment de nous en un extrem.
10. Estireu amb cura l’albergínia en un rotllo perquè el farcit no caigui. Assegureu-los amb un escuradents si ho desitgeu.
11. Posar l’aperitiu preparat en un plat ample i servir.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies amb fruits secs.
