Chebureks de massa de llevat de full amb carn. El procés de cocció requereix un mínim de temps, tot i que resulten molt saborosos. Comparteixo una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Els chebureks són pastissos prims amb farciment de carn, que tradicionalment es fan a partir de massa sense llevat. No obstant això, a la cuina, són possibles els experiments més inesperats. Proposo canviar les regles i fer pastissos amb carn de pasta de llevat de full. Són suaus i sucosos per dins amb una crosta cruixent i escamosa per fora. Tot és senzill i ràpid, i no cal esperar que la massa pugi. Proveu aquesta opció, sens dubte us sorprendran gratament. La massa és lleugerament escamosa i s’estén fina, de manera que no es pot veure l’escamesa, però picant el cheburek acabat, se sentirà una escorça cruixent i escamosa. Tot i que per a aquesta cocció, és adequada la massa de llevat normal o simplement de llevat.
La versió proposada de pastissos és molt convenient, sobretot si hi ha un paquet de massa a la mà al congelador. Es descongela ràpidament, i les pastes són tan saboroses com amb una massa simple. El farciment pot ser no només carn, sinó també formatge, col, bolets, patates, ous, cebes i altres productes. Podeu fer un assortiment de pastissos amb diversos farcits per adaptar-los als gustos de cada menjador alhora.
Vegeu també com fer pastissos amb massa casolana sense llevat.
- Contingut calòric per 100 g - 315 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts, més el temps per descongelar la massa
Ingredients:
- Compra de massa de llevat de full - 300 g
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Carn (qualsevol tipus): 300 g
- Farina - 1 cullerada
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
Preparació pas a pas de pastes de pasta de llevat de full amb carn, recepta amb foto:
1. Renteu la carn amb aigua corrent. Talleu l'excés de greix amb pel·lícules. Passeu-lo per la barrina de la trituradora de carn amb un forat mitjà.
2. Peleu les cebes, renteu-les i torceu-les per un molinet de carn.
3. Salpebreu la carn picada amb sal, pebre negre i nou moscada.
4. Remeneu bé el farcit de carn. Afegiu una mica d’aigua potable perquè quedi més prima.
5. Descongeleu la massa de forma natural sense fer servir un forn de microones. Feu-ho millor amb antelació i correctament: al prestatge inferior de la nevera. Quan la massa estigui descongelada i tova, escampeu farina sobre el taulell amb un corró i feu-la rodar en una capa fina de no més de 5 mm de gruix.
6. A la massa, extreu amb una placa cercles d’un diàmetre d’uns 20 cm.
7. Estireu els cercles de massa retallats amb un corró, passant del centre a les vores.
8. Col·loqueu la carn picada sobre la meitat de la massa, repartint-la uniformement.
9. Cobriu el farcit de carn amb la vora lliure de la massa.
10. Fixa les vores de la massa en un cercle i, per bellesa, passeja-hi per sobre amb les dents d’una forquilla.
11. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi pastes. Fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin rossos.
12. Poseu les pastes fregides sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi tot l’excés de greix després de fregir les pastes de la pasta de full amb carn. A continuació, comenceu a tastar deliciosos pastissos.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer pastissos cruixents a partir de pasta de full preparada.
