Embotit casolà de menuts

Taula de continguts:

Embotit casolà de menuts
Embotit casolà de menuts
Anonim

La salsitxa és un producte preferit de molts. No obstant això, els seus fabricants no són tots conscients i afegeixen a la composició tot tipus d’additius nocius. Per tant, us proposo cuinar la salsitxa a casa pel vostre compte.

Embotit casolà de menuts
Embotit casolà de menuts

Contingut de la recepta:

  • Ingredients
  • Cocció pas a pas
  • Recepta de vídeo

Botiga i botifarra casolana: cel i terra. Voleu menjar un producte casolà una vegada i una altra, cosa que no es pot dir d’un producte industrial. La salsitxa casolana té un sabor, textura i aroma increïbles. A més, la tecnologia de cocció no és gens complicada. Tot i això, cal conèixer alguns secrets i subtileses perquè la salsitxa casolana resulti excel·lent.

  • Per a embotits, podeu utilitzar qualsevol producte carni i despulla: fetge, pulmons, estómacs, ronyons, cor. Els subproductes poden ser qualsevol: vedella, porc, xai o combinats.
  • Afegiu-hi greix, nata o llard de porc per suavitzar el sabor i la sucositat de la salsitxa.
  • Si s’afegeixen ronyons a la salsitxa, es tallen prèviament i es remullen amb aigua.
  • És millor prendre les espècies acabades de moldre, de manera que no tindran temps de resistir abans de cuinar i donaran aroma i postgust a la salsitxa.
  • Podeu utilitzar salsitxes casolanes exactament de la mateixa manera que es va comprar. Per a la preparació d’aperitius freds, entrepans, amanides i menjars calents.
  • Cal posar un ingredient d’unió a la carn picada: un ou, midó, sèmola, formatge.
  • També és possible afegir components addicionals a la salsitxa, com alls, herbes, bolets, fruits secs, cereals.
  • Si no hi ha cap carcassa alimentària, aleshores s’utilitza paper film o una bossa de plàstic per cuinar embotits sense intestins i s’utilitza paper d’alumini o paper de forn per coure al forn.
  • El producte es pot fer a partir de carn picada tendra i homogènia o de productes picats. Depèn de les vostres preferències.
  • Després de la cocció, el producte acabat es refreda a temperatura ambient. Després, la posen a la nevera diverses hores.
  • La salsitxa s’emmagatzema en un pergamí o en una bossa ben embolicada a la nevera durant aproximadament una setmana.

Nota: tots els subproductes es poden substituir per qualsevol altre producte i espècie d’animals o aus.

  • Contingut calòric per 100 g - 294 kcal.
  • Racions: 3
  • Temps de cocció: 1 hora
Imatge
Imatge

Ingredients:

  • Estómacs de pollastre - 300 g
  • Cors de pollastre - 300 g
  • Fetge de pollastre - 300 g
  • Mantega de porc - 200 g
  • All - 2 grans
  • Ous - 1 unitat.
  • Sal - 1 culleradeta o al gust
  • Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust

Cuinant salsitxes casolanes de vísceres

Els subproductes es col·loquen en un processador d’aliments
Els subproductes es col·loquen en un processador d’aliments

1. Renteu les despulles amb aigua corrent. Traieu el greix i les pel·lícules. Asseceu-ho bé amb una tovallola de paper i col·loqueu-lo en un robot de cuina, on col·loqueu el ganivet de tallar.

Els subproductes i el llard de porc es tallen
Els subproductes i el llard de porc es tallen

2. Pastar el menjar fins que quedi suau. Aquest procés també es pot fer amb un picador de carn. També torceu o tritureu el llard de porc amb un robot de cuina.

L’all es passa a través d’una premsa a la carn picada
L’all es passa a través d’una premsa a la carn picada

3. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegir a la carn picada.

Ous i espècies afegits a la carn picada
Ous i espècies afegits a la carn picada

4. Salpebreu les vísceres. Afegiu herbes i espècies addicionals al gust, si es desitja. Aboqueu-hi també un ou.

La carn picada es barreja
La carn picada es barreja

5. Remeneu bé el menjar fins que quedi homogeni.

La carn picada es posa a la paper film
La carn picada es posa a la paper film

6. Us proposo cuinar la salsitxa. Per tant, si hi ha intestins, ompliu-los amb carn picada. En cas contrari, agafeu un tros de paper film i poseu-hi una porció de carn picada.

Salsitxa formada
Salsitxa formada

7. Feu rodar el menjar a la salsitxa i assegureu-ne les vores. Lligueu la salsitxa amb fils a poca distància l’un de l’altre. Aquest procés és opcional. Només dóna una forma bonica a la salsitxa.

La salsitxa es bull
La salsitxa es bull

8. Col·loqueu la salsitxa en una olla amb aigua potable i coeu-la a la cuina durant 40-45 minuts.

Embotit acabat
Embotit acabat

nou. Traieu la salsitxa acabada del brou, poseu-la en un plat i refredeu-la a temperatura ambient sense obrir-la de la bossa. Perquè la salsitxa calenta és propensa a la fragilitat. Quan estigui completament refredat, envieu-lo a la nevera durant 2 hores perquè es congeli bé. A continuació, talleu la salsitxa casolana a anelles i serviu-la.

Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar embotit fetge casolà.

Recomanat: