TOP 4 receptes senzilles amb fotos d’arrossos al post. Secrets de la cuina casolana. Receptes de vídeo.
Quan arriba la Quaresma, es permet menjar només verdures, fruites, cereals i bolets. En aquest moment, tots els creients exclouen de la seva dieta tots els productes animals. Una excepció són els peixos en determinats dies. Un dels plats magres més deliciosos i satisfactoris són els arrossos! Els arrossos són apetitosos i moderadament nutritius, poden ser cereals, sopes, rotllos de col magra, amanides, pastissos i fins i tot plats de postres. En aquest article, parlarem de què cuinar els arrossos més deliciosos i senzills.
Secrets per cuinar arrossos
- Per fer l'arròs cruixent en plats prims, abans de coure-ho cal esbandir-lo bé amb aigua freda per eliminar el midó que confereix adherència. Esbandiu l'arròs 5-7 vegades fins que l'aigua quedi clara. Aquest procediment es fa més convenient amb un colador fi.
- No obstant això, en alguns plats, com el risotto, només s’utilitza arròs glutinós. Aleshores no l’haureu d’esbandir en absolut ni simplement esbandir-lo.
- Per coure l’arròs més ràpidament, remulleu-lo prèviament durant 30-60 minuts. Aleshores, el temps de cocció es reduirà en 2 vegades. En aquest cas, reduïu la quantitat d'aigua de cocció utilitzada.
- Normalment, es necessita 2 vegades més aigua per coure l’arròs. Tot i això, es tracta d’una proporció aproximada, de manera que mesureu la quantitat d’aigua en funció del tipus d’arròs. Una norma d’arròs de gra llarg requereix 1,5 volums d’aigua; de gra mitjà i al vapor: 2; gra rodó - 2, 5; marró - 3; salvatge - 3, 5. Per tant, abans de cuinar, llegiu les instruccions de l’envàs del fabricant. Mesureu el volum d’arròs i aigua amb un got de mesura.
- És millor coure l’arròs en un bol amb el fons gruixut. En ell, la temperatura es distribueix uniformement.
- El temps mitjà de cocció de l’arròs depèn del tipus. L’arròs blanc triga 20 minuts, l’arròs al vapor 30 minuts, l’arròs integral 40 minuts, l’arròs salvatge 40-60 minuts. Traieu l’arròs cuit del foc i deixeu-ho tapat durant 10-15 minuts.
- L’arròs s’acompanya amb moltes espècies. Per tant, el seu gust es pot canviar amb safrà, curri, cardamom, comí, comí, canyella, clau.
Arròs magre amb verdures
Una opció excel·lent per a un plat magre senzill és l’arròs amb verdures. La recepta es pot variar canviant la composició de les verdures i afegint diverses espècies. Una excel·lent opció per a un plat ràpid i saludable al dejuni.
- Contingut calòric per 100 g - 123 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Arròs - 150 g
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Mongetes verdes - 150 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pèsols verds (congelats) - 100 g
- Sal i pebre al gust
- Pebre búlgar - 1 unitat.
Cuinar arròs magre amb verdures:
- Peleu el pebrot búlgar de la caixa de llavors i talleu-lo a daus petits.
- Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a daus.
- Talleu les mongetes verdes a trossos més petits.
- Escalfeu oli vegetal en una paella, envieu les verdures i salteu-les durant 15 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.
- A continuació, poseu els pèsols congelats a la cassola sense descongelar prèviament. Salpebreu-ho i continueu la cocció 5-7 minuts més.
- Renteu l’arròs i bulliu-lo en aigua salada segons les instruccions de l’envàs del fabricant.
- Descartar l'arròs acabat en un colador per escórrer l'aigua i afegir a la paella a les verdures.
- Remeneu tots els ingredients i serveix arròs magre amb verdures com a plat principal o com a plat secundari.
Arròs amb llet amb llet de soja
L’arròs amb llet es prepara normalment amb llet i mantega i nata al final de la preparació. Però la variant suggerida del plat és magra, perquè en lloc de llet de vaca, s’utilitza llet de soja, que es pot substituir per ametlla o arròs.
Ingredients:
- Arròs Arborio - 1 cda.
- Llet de soja - 600 ml
- Sucre morè: 300 g per al púding i 500 g per a la salsa
- Sucre vainilla -1 cullerades.
- Sal: un pessic
- Sucre blanc: per espolvorear
- Cireres congelades: 400 g
- Midó de blat de moro - 1 culleradeta
- Canyella mòlta: un pessic
Elaboració d'arròs amb llet de soja:
- Per a la salsa, traslladeu les cireres congelades a un colador i descongeleu-les, conservant tot el suc que surt.
- Aboqueu el suc de cirera separat en una cassola, afegiu-hi aigua freda (1a cullerada), afegiu-hi sucre, bulliu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Afegiu la cassola i les cireres al cassó.
- Barregeu la maizena amb aigua freda (1 cullerada) i aboqueu-la en almívar de cirera. Remeneu perquè no quedi grumolls, bulliu i bulliu perquè espesseixi una mica. Traieu la salsa del foc i refredeu-la.
- Per al púding, bullir 1 cullerada d’aigua amb sal, afegir arròs i coure a foc mig fins que absorbeixi tota l’aigua.
- A continuació, afegiu sucre moreno i vainilla a l’arròs, aboqueu-hi la llet de soja, bulliu-ho i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que l’arròs quedi tou i s’absorbeixi tot el líquid. Aquesta acció trigarà aproximadament 35 minuts. Afegiu més llet si cal.
- Posar l’arròs bullit en llaunes resistents a la calor, escampar-lo amb sucre blanc i coure-ho al forn preescalfat al màxim sota la graella fins que es formi una escorça de caramel.
- Serviu l’arròs amb llet de soja acabat amb salsa de cireres.
Pebrot mandrós
Les verdures farcides són delicioses, però fer-les tarda molt i no és molt fàcil. Per tant, és més fàcil utilitzar tecnologies simplificades, sobretot quan no hi ha prou temps ni mandra per cuinar. Pebrots mandrosos … aquí no cal farcir res, posar-ho tot en una olla i coure-ho.
Ingredients:
- Arròs de gra rodó - 100 g
- Pebrots dolços - 4 unitats.
- Cebes - 4 unitats.
- Pastanagues - 4 unitats.
- All - 4 grans
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Tomàquets en el seu propi suc - 800 g
- Sucre - 1 cullerada
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar pebrots mandrosos:
- Esbandiu l'arròs i plegueu-lo sobre un colador. Bullir 1-1,5 litres d’aigua en una cassola, afegir sal i arròs. Bulliu-ho gairebé fins que estigui tendre, uns 15 minuts, i plegueu-ho per un colador.
- Mentre es cou l'arròs, peleu els pebrots de la caixa de llavors i talleu-los a daus mitjans. Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Peleu i ratlleu les pastanagues. Tritureu els alls pelats i trossegeu-los finament.
- En una cassola de fons gruixut, escalfeu l'oli i envieu les cebes. Salteu-ho a foc mitjà durant 5 minuts fins que estigui tou.
- Afegiu les pastanagues a la ceba i fregiu-les fins que es daurin durant 10 minuts.
- Envieu els tomàquets junt amb el líquid a la cassola i aboqueu-hi 0,5 cullerades. aigua. Bullir i coure durant 10 minuts.
- Envieu els pebrots a una cassola, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts.
- Afegiu-hi arròs, all, sucre, sal, pebre i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu infusionar el pebrot mandrós sota la tapa durant 10-15 minuts.
Incloure els rotllos de col amb arròs i bolets
Una guarnició o plat principal brillant i contundent: els rotllos de col magres amb arròs i bolets es poden preparar molt ràpidament i fàcilment. Un plat secundari es pot convertir en un plat bàsic per als que dejunen i prefereixen la proteïna vegetal per sobre dels animals.
Ingredients:
- Col blanca - 1 unitat.
- Arròs - 250 g
- Xampinyons: 400 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Olives - 100 g
- Sal al gust
- Condiment de bolets: al gust
- Maionesa (magra) - 100 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar rotllos de col magra amb arròs i bolets:
- Tallar el nucli d’un cap de col, submergir-lo en aigua bullent amb sal i deixar coure 2-3 minuts. A continuació, traieu les fulles superiors i continueu la cocció durant un parell de minuts. De manera que, a poc a poc, traieu les fulles de la forquilla i refredeu-les.
- Bullir l'arròs en aigua salada fins que estigui mig cuit.
- Talleu els xampinyons a trossets i fregiu-los amb ceba en una paella amb oli. Afegiu el condiment de bolets al final.
- Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i fregiu-les fins que es daurin. Talleu les olives a anelles. Combineu tots els productes i barregeu-los.
- Emboliqueu el farcit en forma de rotllets amb fulles de col i fregiu-los una mica amb oli vegetal.
- Dobleu-los en un plat apte per a forns, poseu-hi unes pastanagues ratllades per sobre i aboqueu-les amb maionesa, diluïda amb aigua fins a la consistència de la crema agra.
- Cuini a foc lent els rotllos de col magra amb arròs i bolets al forn a 200 graus durant 20 minuts.
