Paté de fetge amb rotllo de mantega

Taula de continguts:

Paté de fetge amb rotllo de mantega
Paté de fetge amb rotllo de mantega
Anonim

Amb uns costos laborals mínims, amb algunes accions culinàries elementals, un paté de fetge normal es pot convertir en un rotlle presentable amb un farciment cremós en contrast. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.

Paté de fetge, enrotllar-lo amb mantega, embolicar-lo en pergamí i enviar-lo a la nevera
Paté de fetge, enrotllar-lo amb mantega, embolicar-lo en pergamí i enviar-lo a la nevera

El paté de fetge és un aperitiu excel·lent per a totes les ocasions. No obstant això, després d'haver servit a la taula un paté de fetge normal, és possible que els hostes no se n'adonin, cosa que no es pot dir sobre un rotllo de fetge amb mantega. Sembla bonic i solemne, es pot tallar fàcilment en porcions, conserva la textura sedosa inherent a un paté estàndard i s’aplica fàcilment al pa. L’aperitiu sembla apetitós a la taula festiva i queda molt bé durant un àpat casolà.

La recepta proposada s’aplica a tot tipus de fetge: vedella, porc, pollastre, gall d’indi i altres despulles. Els rotlles de paté de fetge poden diferir no només pel tipus de fetge, sinó també per la composició del farciment, per al qual es poden utilitzar ous, pastanagues, formatge, bolets, mantega. A primera vista, pot semblar que es tracta d’un plat difícil. Però, de fet, aquí no hi ha un procés tecnològic complicat, del qual n’hi ha molt pocs. En primer lloc, es prepara el paté de fetge de la manera habitual, es fa el farciment i es forma un rotlle a partir dels espais en blanc, que es retira temporalment a un lloc fresc.

Vegeu també com fer un paté de fetge en forma de rotllo.

  • Contingut calòric per 100 g - 312 kcal.
  • Racions - 1 rotlle
  • Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts, més el temps per posar-lo a la nevera
Imatge
Imatge

Ingredients:

  • Fetge de vedella - 300 g
  • All - 1 clau
  • Cebes - 1 unitat.
  • Sal - 1 culleradeta o al gust
  • Oli vegetal - per fregir
  • Pastanagues - 1 unitat.
  • Ous - 1 unitat.
  • Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
  • Mantega - 150 g

Preparació pas a pas de paté de fetge amb rotllo de mantega, recepta amb foto:

El fetge es talla a rodanxes
El fetge es talla a rodanxes

1. Renteu el fetge, talleu les pel·lícules i talleu-les a trossos de mida mitjana. Si es vol, aboqueu-hi llet durant una hora si hi sentiu amargor. Llavors sortirà del subproducte.

cebes i pastanagues picades
cebes i pastanagues picades

2. Peleu la ceba, l'all i les pastanagues, renteu-les i talleu-les a trossos mitjans. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut si ho desitgeu.

El fetge es fregeix en una paella
El fetge es fregeix en una paella

3. Abocar oli vegetal en una paella, escalfar i enviar-hi el fetge.

Les cebes i les pastanagues s’afegeixen a la paella al fetge
Les cebes i les pastanagues s’afegeixen a la paella al fetge

4. A continuació, afegiu-hi cebes, alls i pastanagues.

El menjar es fregeix
El menjar es fregeix

5. Fregiu el menjar fins que estigui tendre, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre.

El menjar es fregeix
El menjar es fregeix

6. Deixem refredar el fetge cuit amb verdures.

El fetge amb verdures es distribueix en un chopper
El fetge amb verdures es distribueix en un chopper

7. Gireu el menjar refredat diverses vegades per un molinet de carn amb una reixeta fina o mitjana o tombeu la massa amb una batedora.

Fetge picat amb verdures
Fetge picat amb verdures

8. El paté de fetge ha de ser tendre, suau i de textura suau.

Mantega tallada a trossos
Mantega tallada a trossos

9. Traieu la mantega de la nevera per estovar-la. Talleu-lo a trossos i poseu-lo en un bol.

La mantega es munta amb una batedora
La mantega es munta amb una batedora

10. Bat la mantega blanca amb una batedora.

Ous bullits
Ous bullits

11. Pre-bullir els ous a una consistència fresca, refredar i pelar. Com cuinar adequadament els ous durs, aprendreu en una recepta pas a pas amb una foto, que es troba a les pàgines del lloc. Per fer-ho, utilitzeu la cadena de cerca.

Els ous es ratllen finament
Els ous es ratllen finament

12. Ratlleu els ous amb un ratllador mitjà o fi i afegiu-los a la massa de mantega.

Mantega barrejada amb ous
Mantega barrejada amb ous

13. Remeneu la mantega i els ous. Si ho desitgeu, podeu afegir a la massa espècies, espècies, herbes i aromes.

El fetge es distribueix en una capa uniforme sobre el pergamí
El fetge es distribueix en una capa uniforme sobre el pergamí

14. Col·loqueu un tros de paper film o pergamí sobre el taulell i folreu el paté de fetge en un rectangle de no més d'1 cm de gruix.

Folrat amb una capa de mantega al fetge
Folrat amb una capa de mantega al fetge

15. Esteneu-ho per tota la zona amb el farciment d’oli per sobre.

Fetge amb mantega enrotllat
Fetge amb mantega enrotllat

16. Tirant de la vora del pergamí, feu rodar el paté farcit en un rotlle.

Paté de fetge, enrotllar-lo amb mantega, embolicar-lo en pergamí i enviar-lo a la nevera
Paté de fetge, enrotllar-lo amb mantega, embolicar-lo en pergamí i enviar-lo a la nevera

17. Emboliqueu el rotlle amb pergamí o plàstic i deixeu-lo a la nevera durant 1-2 hores, però el podeu suportar durant la nit. Talleu el paté de fetge acabat en un rotllo amb mantega en anells d’1 cm i serviu-lo en un plat o serviu-lo sobre una llesca de pa blanc o baguette.

Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un paté de fetge amb un rotllo.

Recomanat: