Avui tothom coneix el calostre. Tot i això, poca gent l’utilitza per preparar tot tipus de plats. Us proposo fer una truita dolça amb calostre per esmorzar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El calostre és un líquid groc viscós i espès amb un alt contingut en proteïnes, sabor salat i olor peculiar. Es produeix en mamífers els darrers dies de l’embaràs i els primers dies després del part. La seva composició química difereix de la llet normal. Per exemple, hi ha 4-5 vegades més proteïnes i 20-25 vegades més globulina i albúmina. No obstant això, conté una mica menys de sucre i caseïna que la llet.
Quan s’escalfa, el calostre es coagula, de manera que no es pot utilitzar per fer mantega, formatge i altres productes. A la cuina, es considera el producte alimentari més valuós. S’utilitza per fer panellets, s’hi bullen fideus, es couen amb cansalada, s’afegeixen a les cassoles … Però avui us proposo cuinar-hi una truita dolça i contundent. Resulta tan tendre, airejat i suau que només es fon a la boca.
- Contingut calòric per cada 100 g - 200 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Calostre boví: 100 g
- Ou - 1 unitat.
- Llavors de sèsam - 1 cullera de postres
- Oli vegetal - per fregir
Fer una truita dolça amb calostre
1. Ratlleu el calostre amb un ratllador mitjà o gruixut.
2. Combineu el calostre ratllat amb l’ou.
3. Afegiu llavors de sèsam als aliments.
4. Remeneu la barreja amb una forquilla o un batedor petit fins que quedi homogeni.
5. Col·loqueu la cassola sobre els fogons. Aboqueu-hi oli vegetal, escalfeu-lo bé i reduïu la temperatura a mitja temperatura. Afegir la massa dels ous, tapar la cassola i fregir la truita durant uns 2 minuts.
6. A continuació, gireu-lo, torneu a tancar la tapa i fregiu-lo per l'altre costat fins que estigui daurat durant el mateix temps. No exposar massa la truita al foc durant molt de temps perquè quedi airejada i tendra.
Vegeu també una recepta de vídeo i consells sobre com cuinar una truita correctament (recepta i principis de Lazerson):
