La Pasqua de mató, juntament amb els pastissos de mantega, és el plat principal de la taula de Pasqua. En aquesta revisió parlarem de les seves varietats i subtileses de preparació. 4 receptes i consells.
Recepta número 2: Pasqua deliciós mató
Perquè la Setmana Santa sigui especialment saborosa, podeu posar fruites confitades, fruits secs, fruits secs i altres delícies al farcit. Aleshores el pastís sortirà tendre, fragant, saborós i es convertirà en una autèntica decoració de la taula de Pasqua.
Ingredients:
- Formatge cottage baix en greixos: 800 g
- Rovells de pollastre - 2 unitats.
- Sucre en pols - 100 g
- Crema 30% de greix - 150 g
- Rom o cognac: 5 cullerades
- Kish-mish - 50 g
- Fruites confitades - 100 g
- Vanil·lina: 10 g
- Mantega - 120 g
Cuinar mató de Pasqua:
- Poseu el mató a la gasa i pengeu-lo per escórrer tot el sèrum de llet. A continuació, fregueu-ho per un colador.
- Ompliu les panses rentades amb rom.
- Talleu les fruites confitades.
- Bat els rovells amb sucre fins que quedin rígids. Després, afegiu-hi la nata i poseu el recipient a foc lent. Continueu batent la barreja fins que quedi espessa, però no la deixeu bullir. Refredeu els aliments en un recipient amb aigua freda.
- Combineu tots els productes (mató, ous i crema agra, fruites confitades, panses (amb rom), mantega estovada, vainillina).
- Col·loqueu fermament la massa del mató al motlle preparat, cobert amb gasa. Col·loqueu una càrrega a sobre i guardeu la Pasqua a la nevera durant 12 hores.
- Per servir, gireu el formulari amb Pasqua, traieu la pasochny i decoreu la superfície del pastís.
Recepta número 3: Com cuinar el mató de Pasqua
La Pasqua crua es prepara molt més fàcil que la crema pastissera, tot i que resulta igual de saborosa. No obstant això, s’emmagatzema durant molt menys temps (no més de 3 dies).
Ingredients:
- Formatge cottage - 1 kg
- Mantega - 150 g
- Sucre - 200 g
- Crema agra - 250 g
- Ous: 3 unitats.
- Ametlles - 100 g
- Fruites confitades - 100 g
- Sucre vainilla - 2 culleradetes
- Sal: un pessic
- Ratlladura de llimona - 1 llimona
Cuina pas a pas:
- Bateu el mató amb una batedora o torceu-lo per un molinet de carn.
- Batre els ous amb el sucre amb una batedora fins que quedin blancs i gruixuts.
- Afegiu la crema agra, la vainillina, la mantega estovada als ous i continueu batent la barreja.
- Deixeu les ametlles tal com són, o trenqueu-les per la meitat.
- Talleu les fruites confitades en 2 parts, però les podeu deixar intactes.
- Combineu tots els productes: mató, ametlles, fruites confitades i crema de mantega d’ou agra.
- Remeneu bé el menjar i poseu-lo al motlle preparat, cobert amb gasa.
- Col·loqueu el pes sobre el motlle i mantingueu el pastís en un lloc fred durant la nit.
Recepta número 4: Pasqua de mató cuit al forn
El pastís de mató al forn és un postre deliciós, però fàcil de preparar, semblant a un pastís de formatge americà.
Ingredients:
- Formatge cottage - 1 kg
- Ous: 8 unitats.
- Sucre - 500 g
- Mantega - 200 g
- Sèmola - 3 cullerades
- Albercocs secs - 200 g
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
Preparació:
- Batre el mató amb una batedora.
- Remull els albercocs secs amb aigua bullint. Després, eixugar i tallar a trossos d'1 cm.
- Tritureu els rovells amb sucre.
- Barregeu la mantega estovada amb sèmola i vainilla.
- Munteu les clares en una escuma atapeïda.
- Combineu tots els aliments i barregeu-los bé.
- Un plat de forn adequat, idealment de 24 cm de diàmetre, greixar amb mantega i omplir-lo de mató.
- Envieu el pastís a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 150 ° C i continueu la cocció durant 50 minuts més.
- Deixeu que la Setmana Santa es refredi i decoreu-la amb espolsos de pastisseria.
Recepta de vídeo - crema pastissera de Pasqua (Tsarskaya):
Fotos de mató de Pasqua en forma de piràmide de quatre cares:
