Com fer una deliciosa crema de rovell a casa? Recepta pas a pas amb fotos, combinacions d’ingredients, calories. Recepta de vídeo.
El flam és el flam més popular que es pot fer a casa sense problemes i en un temps mínim. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació. Per tant, la crema es fa sobre ous o sobre rovells, sobre llet o nata, amb i sense mantega, amb l’afegit de diversos sabors. Avui farem una crema dolça amb rovells. Resulta més delicat, uniforme, bonic, saborós i s’assembla a la crema brulada. El flam es prepara de manera senzilla i ràpida.
El flam de rovells és adequat per greixar pastissos de Napoleó i Medovik, pastissos de galetes, etc. Estan farcits d’eclairs, profiterols, rotlles d’hòsties, cistelles de sorra. Es pot coure al forn per obtenir un deliciós púding. El flam de rovell és una base excel·lent per a la crema de mantega. I fins i tot aquesta crema freda es pot servir com a postre independent amb fruits del bosc i fruits secs, aplicada a galetes, un pa fresc o simplement menjada amb una cullera. Aquest és un deliciós regal per a totes les ocasions.
Vegeu també com fer flam de xocolata.
- Contingut calòric per cada 100 g - 497 kcal.
- Racions - 1 L 300 g
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Rovells d'ou: 5 unitats.
- Farina - 1 cullerada sense corredissa
- Mantega - 50 g
- Sucre - 200 g o al gust
- Llet - 1 l
Preparació pas a pas de flam sobre rovells, recepta amb foto:
1. Utilitzeu una olla de fons gruixut en la qual cuireu la nata perquè no es cremi. Renteu els ous i separeu amb cura les clares dels rovells. Aboqueu els rovells en una cassola que escolliu. No necessitareu proteïnes per a la recepta, així que envieu-les a la nevera per a un altre àpat. Per exemple, les merengues, els pastissos d’ametlla i les galetes americanes només requereixen proteïna.
2. Aboqueu sucre sobre els rovells.
3. Batre els rovells d’ou amb el sucre amb una batedora a gran velocitat fins que es formi una massa viscosa homogènia de color llimona.
4. Aboqueu la farina a la massa dels ous, passau-la per un colador fi perquè s’enriqueixi amb oxigen i no quedi grumolls a la nata. La farina farà que els rovells siguin més resistents al quall i la crema no arriscarà a descamar-se. Batre el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni.
5. A continuació, afegiu llet a temperatura ambient al menjar.
6. Col·loqueu una olla de menjar a l’estufa i enceneu a foc mitjà. Coeu la nata, sense deixar de remenar per evitar l’aglomeració. Quan apareguin les primeres bombolles a la superfície de la massa, traieu la paella del foc. Al mateix temps, continueu remenant la crema 5 minuts més perquè no es formin grumolls. Quan la massa s’hagi refredat una mica, poseu-hi la mantega i remeneu bé perquè es dissolgui completament. Opcionalment, afegiu-hi una mica de vainillina per condimentar la crema. Refredeu bé el flam acabat amb rovells, primer a temperatura ambient, després a la nevera i utilitzeu-lo per a postres.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer flam als rovells.
