Com netejar un plati

Taula de continguts:

Com netejar un plati
Com netejar un plati
Anonim

La plata fregida es cou molt ràpidament. En pocs minuts de temps, s’obté un plat de peix increïblement saborós. Tanmateix, per a això, primer s’ha de netejar correctament el plàtan i us explicaré com es fa.

Com netejar un plati
Com netejar un plati

Contingut de la recepta:

  • Ingredients
  • Cocció pas a pas
  • Recepta de vídeo

Els nutricionistes, normalment en les seves recomanacions, donen preferència al peix de mar, que avui dia és ideal tant a les botigues com als mercats. Alguns dels productes del mar més populars i comprats actualment són el lluç, el pollastre i el plàtan. I si els dos primers es venen principalment ja eviscerats i preparats per cuinar, primer s’ha de netejar el plàtan i desmuntar-lo en filets. Per això no es compra amb tanta gana com el seu germà marí.

La forma més senzilla de cuinar plats és fregint. Senzill i saborós, la carn blanca és sucosa i tendra i l’escorça és cruixent. Però una característica distintiva d’aquest tipus de peix és una olor específica, que només pot desaparèixer si la canal es neteja i es prepara correctament abans de fregir-la. Com ja sabeu, la ploma té una forma plana i un color a dues cares: per una banda, el peix és negre i per l’altre, blanc. I per fregir-lo deliciosament, per exterminar el sabor amarg i l’olor desagradable, cal eliminar la pell negra del peix. Ja que és ella qui dóna al producte fregit gust i aroma aliens.

Tingueu en compte també que la ploma conté molt poc greix: un 3%. Per tant, és perfecte per a menjar dietètic. El peix es pot menjar sense perjudicar l'organisme debilitat. És ric en vitamines A, B, E, àcid nicotínic i pantotènic, piridoxina, tiamina i riboflavina. Conté sals de peix de fòsfor, que ajuden a enfortir els ossos, les ungles, les dents i els cabells, a més de donar un color saludable a la pell. També en els peixos hi ha àcids grassos com l’Omega-3, que prevenen el desenvolupament del càncer i ajuden en el tractament de la bronquitis.

  • Contingut calòric per 100 g - 83 kcal.
  • Racions: 1
  • Temps de cocció: 15 minuts

Ingredients:

Plata - 1 canal

Com netejar un plati

El cap, les aletes i la cua estan tallades de la canal
El cap, les aletes i la cua estan tallades de la canal

1. Renteu bé el peix i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. A continuació, amb un ganivet, feu amb cura un tall en V a prop del cap per separar-lo. Utilitzeu tisores de cuina per tallar la cua i les aletes laterals. Es recomana fer-ho agafant alguns dels teixits tous dels peixos. Tallar una mica la panxa i destripar-ne l’interior. Després de netejar el peix, renteu-lo bé amb aigua corrent.

No cal netejar prèviament les escates, només cal treure les escates petites amb un ganivet o un dispositiu especial per netejar el peix.

La pell es retira de la canal
La pell es retira de la canal

2. Col·loqueu la cara blanca cap avall sobre el tauler. Feu una incisió a la base de la cua, extreu suaument la pell negra amb un ganivet, retalleu-la i tireu-la lentament, però amb força, en la direcció oposada de la incisió.

Consell: És més fàcil tallar una canal lleugerament congelada, serà millor eliminar-ne la pell: queda molt per darrere dels teixits, sense perjudicar la carn de peix.

Escorxat de la canal
Escorxat de la canal

3. Quan s’elimina completament la pell, pot aparèixer caviar a l’interior de la canal. Traieu-lo per continuar netejant el peix.

La pell blanca s’elimina de la canal
La pell blanca s’elimina de la canal

4. Doneu la volta a la ploma i feu el mateix amb la pell blanca.

Pell blanca retirada de la canal
Pell blanca retirada de la canal

5. Traieu també els ous de l’altre costat.

El filet està separat de la carcassa de la carena
El filet està separat de la carcassa de la carena

6. Després d’alternativament a cada costat del peix, el més a prop possible de la carena, retalleu el filet amb un ganivet afilat, traient-lo amb cura i separant-lo de l’os. Feu el mateix amb els filets de la part posterior.

Llest desmuntat
Llest desmuntat

7. Esbandiu el peix desmuntat sota aigua corrent, eixugueu-lo amb un paper absorbent i utilitzeu-lo segons les indicacions. Per exemple, fregiu el filet en massa, recolliu caviar de diversos peixos i cuineu panellets i cuineu una sopa fragant de la carena.

Vegeu també una classe magistral sobre com tallar un plat.

Recomanat: