Estic segur que no hi ha una sola persona a qui no li agradin els cogombres en escabetx cruixents. Per descomptat, podeu comprar-los a la botiga, però mai no es compararan amb els casolans.
Foto de cogombres preparats en pots Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Per molta gent que estimi els cogombres lleugerament salats, no tothom sap cuinar-los bé perquè resultin cruixents i ferms. És per això que comparteixo els principals secrets de la seva salada amb èxit.
- Intenteu escollir tots els cogombres de la mateixa mida perquè quedin salats uniformement.
- És preferible donar preferència als cogombres amb pell fina i un alt contingut de sucre. La varietat Nezhinsky es considera popular per salar.
- Per fer els cogombres especialment cruixents, poseu-los en remull durant unes 3 hores amb aigua freda abans de cuinar-los. Això es pot evitar si els cogombres només es conserven en vinagre del jardí.
- Abans de salar, és millor tallar els extrems de la verdura. En primer lloc, s’acumulen nitrats i, en segon lloc, d’aquesta manera se salaran més ràpidament.
- Els cogombres s’han de col·locar verticalment en un recipient per al decapatge, cosa que permetrà salar-los de manera més uniforme.
- No doblegueu molt bé les fruites, ja que evitarà que es remullin bé amb salmorra.
- Perquè els cogombres es mantinguin lleugerament salats durant molt de temps, s’han de guardar a la salmorra a la nevera.
- La proporció clàssica de sal per litre d’aigua, d’uns 50-60 g, és a dir. unes 2 cullerades
- Perquè els cogombres surtin fragants i cruixents, cal posar anet (branquetes, herbes o paraigües) i fulles de rave picant, cirerer o grosella a la salmorra. També podeu afegir fulles de llorer, clau d’olor, menta, julivert d’alfàbrega, grans de pebre negre, estragó i altres espècies.
- Podeu abocar cogombres amb salmorra freda i calenta. Si feu servir fred, la fermentació trigarà uns 2-3 dies, calenta (no més de 80 graus) de 8 a 10 hores.
- Contingut calòric per 100 g - 11 kcal.
- Racions: 50 g
- Temps de cocció: 10 minuts de treball preparatori, 10 hores per marinar
Ingredients:
- Cogombres - 500 g
- Paraigües d'anet - 4 unitats.
- All - 4-6 grans
- Full de llorer - 4 unitats.
- Pèsols d’espècies - 4-6 pèsols
- Sal - 1 cullerada
- Fulles de rave picant - 6 unitats.
Cocció pas a pas de cogombres lleugerament salats
1. Renteu els cogombres sota l’aigua corrent i talleu-ne els extrems. Si els heu guardat a la nevera durant uns quants dies, poseu-los en remull durant 2-3 hores amb aigua freda, però no tanqueu-ne els extrems encara. Això els farà més nets.
2. Seleccioneu un recipient per adobar, esbandiu-lo bé i eixugueu-lo. Dividiu totes les espècies per la meitat i poseu-ne una part al fons del recipient.
3. En un recipient, premeu els cogombres en posició vertical.
4. Poseu l’altra meitat de les espècies a sobre dels cogombres.
5. Bullir 500 ml d’aigua. Després, refredi a 80 graus, dilueix-hi la sal i remena-ho bé perquè es dissolgui completament. Podeu abocar cogombres amb salmorra fresca, però el procés de preparació augmentarà fins a 2 dies.
6. Ompliu els cogombres amb la salmorra salina preparada.
7. Tanqueu el pot amb una tapa, una gasa o una tovallola i deixeu-ho marinar 10 hores.
8. Passat aquest temps, els cogombres lleugerament salats estaran a punt per menjar. A més, es poden utilitzar en tota mena de plats. Per exemple, per a amanides "Olivier", hodgepodge, etc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar cogombres cruixents salats:
