Els cogombres cruixents lleugerament salats són un dels plats preferits d’estiu de molts gourmets. Els encanten tant els grans com els petits, i cuinen en només mig dia. En aquesta ressenya, aprendràs a escabetxar ràpidament deliciosos cogombres.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Avui us explicaré una recepta de com cuinar cogombres cruixents salats en poc temps. Per descomptat, hi ha maneres més ràpides d’escabetxar cogombres, per exemple, en una bossa sense escabetx, però aquesta recepta també és molt bona.
Els cogombrets en vinagre s’han de triar de color verd brillant, de mida petita, forts i amb “grans”. Podeu comprar-los al supermercat, però és millor al basar de l’àvia. Les condicions de vida urbanes ofereixen certes comoditats com l’aigua corrent. Tot i que és millor salar les verdures al país, on podeu treure immediatament els cogombres del jardí just abans de salar. Aquestes fruites seran les més delicioses, sucoses i cruixents.
Podeu comprar espècies per adobats salats al supermercat, ja que venen conjunts especials d’herbes per adobar cogombres. Però la meva àvia també ven espècies al mercat. Cada mestressa de casa inclou aquelles inflorescències que més li agraden del conjunt d’espècies. Els més populars són paraigües i raïms frescos d’anet, fulles de rave picant, grosella negra i cirerer, estragó. Les fulles de cirerer, rave picant i grosella ajuden a mantenir els cogombrets ferms i cruixents. A la llista anterior, afegiu fulles de llorer, grans, all, pebre negre.
- Contingut calòric per 100 g - 16 kcal.
- Racions: 2 llaunes de 0,5 l
- Temps de cocció: 30 minuts de remull, 10 minuts de treball preparatori, 6-8 hores per salar
Ingredients:
- Cogombres - 10 unitats.
- All - 1 cap
- Fulles de rave picant - 2 unitats.
- Anet verd: algunes branquetes
- Full de llorer - 2 unitats.
- Inflorescències d'anet - 4 unitats.
- Fulles de grosella - 4 unitats.
- Fulles de cirerer - 4 unitats.
- Sal - 2 cullerades
- Aigua potable - 500 ml.
Cuinant cogombres lleugerament salats amb fulles de grosella i cirerer
1. Ordeneu amb cura els cogombres, traient els espatllats o grocs. Ordeneu per mida, de la mateixa mida, perquè estiguin ben salats, poseu-los en una pica i ompliu-los d’aigua freda. Deixeu els cogombrets durant mitja hora. Es saturaran de líquid, es tornaran cruixents i elàstics. Especialment, cal fer aquest procediment si es van collir ahir els cogombres.
2. Prepareu els pots en què salareu els cogombres. Renteu totes les herbes i les fulles sota l’aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. Dividiu en 4 parts, dues porcions a cada recipient, fins a la part inferior i superior. Submergiu una part d’herbes i espècies al fons del pot.
3. Peleu els alls, talleu-los finament i també dividiu-los en quatre parts. Poseu-ne un als bancs.
4. Esbandiu els cogombres mullats amb aigua fresca, eixugueu-los i poseu-los en un pot. Per fer els cogombres salats encara més ràpid, talla els extrems pels dos costats.
5. A sobre dels cogombres, col·loqueu la resta d’herbes, herbes i espècies.
6. Dissoleu la sal en aigua calenta i remeneu-ho bé fins que els cristalls es dissolguin completament. A continuació, ompliu-hi els cogombres. Segellar els pots amb tapes i mantenir-los a temperatura ambient durant 6 hores.
7. Passat aquest temps, proveu els cogombres. S’han de salar lleugerament. Si esteu satisfet amb el grau de sal, envieu els pots a la nevera i guardeu-los durant 1-2 dies. Tot i així, recordeu que, com més temps estiguin a la salmorra, més salats esdevindran.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar cogombres lleugerament salats.
