Creus que la melmelada de medul·la és impossible? Us sorprendrà el sabor delicat i exòtic d’aquesta peça. Postgust agredolç, aroma a llimona i delicada nota cítrica. Proveu-ho: val la pena.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Tothom sap que es preparen molts aperitius, amanides, plats secundaris, primers plats i molt més a partir de carbassó. Tot i això, hi ha poques mestresses de casa que cuinin melmelades, melmelades i conserves d’aquest vegetal. I completament en va! Aquestes preparacions per a l'hivern s'obtenen amb un sabor i aroma agradables. Si no heu fet mai melmelada de carbassó, us recomano prestar atenció a aquesta recepta original. No us decebrà aquesta preparació casolana. Val a dir que aquesta melmelada també és molt útil. S’elabora a partir de carbassons, la composició dels quals s’enriqueix amb moltes propietats medicinals.
Els qui són amics d’aquesta verdura saben que el carbassó té un sabor força neutre. Per tant, es pot combinar amb qualsevol producte addicional. Fins i tot si només hi afegiu sucre, ja resultarà deliciós i dolç, però no expressiu. Podeu corregir aquesta situació amb l’ajut d’ingredients de gust pronunciat. Es tracta de llimones, taronges, gingebre, menta, espècies, etc. Aleshores, l’aroma i el gust de la peça seran excel·lents i poca gent podrà endevinar de què està feta.
- Contingut calòric per 100 g - 196 kcal.
- Racions: 600 ml
- Temps de cocció: 3 hores i 20 minuts (dels quals 1-2 hores d'infusió de la massa de carbassa)
Ingredients:
- Carbassó - 500 g
- Llimona - 1 unitat.
- Sucre - 500 g
Cuinar melmelada de carbassó amb llimona:
1. Rentar el carbassó i assecar-lo amb un paper absorbent. Peleu el pilaf vell i traieu les llavors dures. No cal fer-ho amb una verdura jove.
2. Talleu la polpa de carbassó a daus i poseu-la en un robot de cuina.
3. Tritureu la verdura fins que quedi homogènia. A més, el carbassó es pot ratllar sobre un ratllador fi, girar-lo a través d’una trituradora de carn amb una reixeta fina o picar-lo amb una batedora. Però la melmelada també es cou sense picar l’arrel. El carbassó es pot tallar simplement a daus petits o mitjans.
4. Transferiu la massa de medul·la a una olla de cocció de fons pesat perquè la medul·la no es cremi durant la cocció.
5. Cobriu la massa vegetal amb sucre i remeneu. Deixeu 1-2 hores perquè el sucre es dissolgui i el carbassó deixi anar el suc.
6. Rentar la llimona i cuinar al vapor amb aigua bullent per suavitzar la pell. Deixeu-ho durant 10 minuts.
7. Després, peleu els cítrics i talleu-los a trossos de mida mitjana. Traieu els ossos.
8. Submergiu la llimona al bol de la batedora.
9. Tritureu la llimona fins obtenir una consistència suau. Podeu fer el mateix amb la pell de llimona si voleu. Vaig preferir utilitzar-lo per a un altre plat.
10. Poseu la barreja de llimona a la massa de carbassó i envieu el cassó a la cuina.
11. Feu bullir els aliments a foc mitjà, reduïu el foc al mínim, tapeu i bulliu la melmelada durant 1 hora, remenant de tant en tant.
12. Transfereix la peça acabada a pots esterilitzats, segella amb tapes segellades i guarda-la al rebost o al celler.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer melmelada de carbassó amb llimona i menta.
