Com fer raviolis a casa amb diferents farcits? TOP 4 receptes amb fotos. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Pasta italiana a base de massa - ravioli (ravioli italià). Molta gent considera erròniament que els raviolis són anàlegs a les boles de massa o de massa. Els mateixos italians anomenen aquest plat una mena de pasta, perquè té més massa que farcit. Si encara no heu provat ni preparat aquest plat, us oferim receptes TOP-4 de raviolis que podeu fer a casa.
Consells i secrets culinaris
- Els raviolis es fan tradicionalment en forma de quadrats, triangles, el·lipses, cercles o mitges llunes amb arestes tallades arrissades. Tot i que les seves formes poden ser diferents i mides des de molt miniatura fins a força impressionants.
- Pel que fa als emplenaments, aquí hi ha una democràcia completa. Els raviolis es preparen amb gairebé qualsevol farciment: carn, peix, aus, verdures, formatge, fruites, marisc, xocolata … Són vegetarians i magres.
- No és habitual congelar els raviolis per al futur, tot i que està permès. Es mengen frescos, immediatament després de la preparació. Simplement es bullen o, després de bullir, es couen al forn amb salsa o es fregeixen en oli en una paella.
- La massa de raviolis es pasta més sovint amb ous i oli vegetal, però també es preparen sovint amb massa sense llevat regular.
- Per fer que la massa s’estengui fàcilment, va resultar bastant densa, però elàstica, cal pastar-la amb les mans fredes. De tant en tant, humitegeu els palmells amb aigua freda, eixugueu-la amb una tovallola i pasteu la massa. A més, quan estireu la massa, ha de quedar fresca a l'interior, en cas contrari, la massa es cobrirà amb una crosta.
Raviolis amb carn
Per a la recepta, podeu prendre qualsevol tipus de carn o preparar una picada mixta de vedella i porc, pollastre i gall dindi, etc. Serviu els raviolis acabats amb carn a la taula amb mantega i herbes, crema agra, maionesa o la vostra salsa preferida..
- Contingut calòric per 100 g - 296 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Farina - 200 g
- Sal - 2 pessics
- Cebes - 1 unitat.
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Espècies al gust
- Carn picada - 250 g
- Ous: 2 unitats.
- Sal al gust
Cuinar raviolis amb carn:
- Tamisar la farina, fer una depressió, afegir ous, oli vegetal i salpebrar. Pastar una massa dura, llisa i ferma i donar-li forma de monyo.
- Emboliqueu la massa acabada amb una bossa i deixeu-la reposar 30 minuts. Durant aquest temps, la massa es tornarà més suau i flexible.
- Prepareu la carn picada. Per fer-ho, torceu la carn a través d’un molinet de carn, peleu la ceba i talleu-la finament. Afegiu sal, espècies i afegiu unes cullerades d’aigua per obtenir sucositat. Barregeu bé la carn picada amb les mans.
- Dividiu la massa en 2 parts iguals, que estenguin el més fines possibles, aproximadament 1 ml.
- Esteneu la carn picada sobre un full de massa en fileres uniformes amb una culleradeta i tapeu-hi per sobre amb un segon full de massa enrotllat.
- Amb la vora de la mà o qualsevol altre dispositiu convenient, passegeu entre les files, pressionant la massa cap avall. A continuació, utilitzeu un ganivet de pizza o un ganivet ondulat per tallar la massa a quadrats.
- Bullir aigua, salar, baixar els raviolis de carn i coure durant 5-7 minuts.
Raviolis de salmó
Prepareu un plat deliciós a la cuina sense gastar molt de temps i esforç: els raviolis de salmó. La inusual combinació de massa bullida amb peix té en realitat un sabor agradable especial i una estructura delicada.
Ingredients:
- Farina de blat - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Salmó picat - 150 g
- Cebes - 1 unitat.
- Formatge parmesà - 50 g.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar raviolis de salmó:
- Aboqueu farina sobre una superfície de treball amb un portaobjectes, formeu-hi una depressió, introduïu-hi un ou (1 peça) i pasteu la massa. Afegiu una mica d’aigua si cal.
- Poseu la massa acabada en paper de plàstic i refrigereu-la durant mitja hora.
- Saleu el salmó picat, afegiu-hi la ceba picada ben fina, el pebre negre mòlt i barregeu el farcit.
- Estireu la massa refredada amb un corró en una capa fina i retalleu els espais en blanc amb talls especials.
- Col·loqueu el farcit en un tros de massa i raspalleu les vores lliures de la massa al voltant del farciment amb ous batuts. Cobriu la carn picada amb un tros de massa i uneix-ne les vores.
- Col·loqueu els raviolis de salmó en aigua bullint amb sal i deixeu-los coure durant 5 minuts.
- A l’hora de servir, escampeu-hi parmesà ratllat.
Raviolis amb pollastre picat
Aquesta recepta utilitza pollastre per al farciment, però podeu fer raviolis de conill. Els productes resultaran igual de saborosos, alhora que més útils i dietètics. I per a un plat magre segons la mateixa recepta, prepareu raviolis amb bolets, substituint el filet de pollastre per bolets.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Sal: una mica de massa, 0,6 culleradetes al farcit
- Ous: 3 unitats.
- Filet de pollastre - 300 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Oli de gira-sol refinat: 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - 0,2 culleradetes
- All - 1 clau
Cuinar raviolis de pollastre:
- Peleu la ceba, talleu-la a daus petits i fregiu-la en una paella amb oli de gira-sol durant 5 minuts.
- Piqueu el filet de pollastre molt fi i envieu-lo a la paella amb la ceba. Fregiu el menjar, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui tendra.
- Introduïu la massa fregida resultant al bol d’un robot de cuina amb un ganivet de metall, afegiu-hi alls pelats i premsats, sal, pebre negre i talleu els aliments fins que es formin molles fines.
- Escampeu la superfície de treball amb farina i estireu la massa refrigerada fins que quedi translúcida.
- A la massa enrotllada, poseu el farcit en porcions a una distància d’uns 3 cm i cobriu la part superior amb la segona part de la massa. Premeu la massa entre el farcit i assegureu-vos de combinar bé.
- Amb un ganivet especial, utilitzeu una roda per tallar la massa en raviolis porcionats i passegeu per les vores de cada peça amb les dents d’una forquilla per garantir-ne la fiabilitat.
- Bullir els raviolis de pollastre picat en abundant aigua salada.
Raviolis amb bolets i formatge
Els deliciosos i abundants raviolis amb bolets i formatge no deixaran ningú indiferent. El plat agradarà a tots aquells que no mengin carn, així com a aquells a qui els agrada menjar i sopar. Podeu prendre qualsevol bolet: rovellons, porcini, bolets de llet.
Ingredients:
- Farina de blat - 1 kg
- Aigua - 1, 25 cullerades.
- Ous: 2 unitats.
- Bolets frescos - 1 kg
- Cebes - 1 unitat.
- Ceba Verda: manat
- Oli d’oliva: 6 cullerades
- Mantega - 4 cullerades soperes
- Crema 30% - 2 cullerades
- Formatge dur - 50 g
- Julivert - 60 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar raviolis amb bolets i formatge:
- Pastar la massa. Per fer-ho, barregeu la farina amb sal i bateu els ous amb oli d’oliva i aigua. A continuació, aboqueu gradualment la barreja d’ous a la farina i pasteu una massa elàstica i elàstica.
- Tapem la massa acabada amb un tovalló i deixem 30 minuts.
- Per al farciment, talleu els bolets finament, talleu la ceba pelada a trossets i fregiu els productes en una paella amb mantega durant 5-7 minuts.
- Aboqueu-hi la nata, rectifiqueu-ho de sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts perquè el farcit sigui sucós.
- Estireu la massa en 2 capes fines idèntiques de 2 mm de gruix.
- Poseu 1 culleradeta sobre una capa de massa. farcits a una distància de 4 cm l’un de l’altre.
- Tapeu el farcit amb una segona capa i premeu amb fermesa els fulls al voltant del farcit amb els dits. A continuació, talleu-los a quadrats.
- Bulliu els raviolis en aigua bullent amb sal durant 5-6 minuts, traieu-los amb una cullera ranurada i poseu-los en un plat.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i trossegeu finament la ceba verda. Combineu els productes, afegiu oli d’oliva i salpebreu els raviolis amb bolets i formatge amb la salsa resultant.
