Per a una deliciosa sopa, feu una sopa d’ozona. Aquest plat versàtil es pot preparar en qualsevol època de l’any: amb herbes fresques a l’estiu i congelades a l’hivern.
Contingut:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La sopa d’alzina es prepara en qualsevol brou de carn amb l’addició d’alzina. En la versió clàssica, es tracta d’una alazà jove, només arrencada del jardí. Tanmateix, l’acella es pot congelar al congelador per a un ús futur i aquesta sopa es pot cuinar tot l’any. I si ho desitgeu, podeu substituir l’acella en general per espinacs o ortiga, però la sopa perdrà una mica la seva picant acidesa.
Degut al fet que l’àcid oxàlic es troba a l’acella, és aconsellable coure aquesta sopa en una paella esmaltada o inoxidable. A més, vull advertir-vos que les persones amb càlculs renals, gota i artritis reumatoide haurien de minimitzar l’ús d’aquesta herba. Altres àcids similars es troben a espinacs, julivert, bledes, espàrrecs, cibulet i ruibarbre.
A la resta de persones, el borscht verd es pot consumir amb seguretat, mentre que també rep una certa dosi de vitamines. De fet, l’acella conté moltes substàncies útils per al cos humà, com ara vitamines A, C, grup B, fòsfor i ferro. Tot això us infondrà alegria i us omplirà d’energia durant tot el dia.
- Contingut calòric per 100 g - 32 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Porc - 50 g (es pot substituir per un altre tipus de carn)
- Patates - 2 unitats. (mida gran)
- Pastanagues - 1 unitat. (mida gran)
- Cebes - 1 unitat.
- Ous: 2-3 unitats.
- Sorrel - manat (fresc o congelat)
- Anet - raïm (fresc o congelat)
- Crema agra - per servir
- Full de llorer - 3-4 fulles
- Pèsols d’espècies: 5 pèsols
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina de sopa d’orrins amb ou
1. Renteu la carn amb aigua corrent, talleu totes les venes i la pel·lícula. Talleu-lo a trossos de mida mitjana d’uns 3 cm i submergiu-lo en una cassola de 3-3,5 L. Afegir la fulla de llorer i els grans de pebre a la carn.
2. Ompliu la carn d’aigua, poseu-hi el cap de ceba pelada i poseu el brou a la cuina per coure. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc al mínim i coeu el brou durant 20 minuts. A més, durant l’ebullició, es formarà escuma a la superfície del brou: s’ha d’eliminar amb una cullera i llençar-la, en cas contrari la sopa quedarà tèrbola.
3. Mentre es cou el brou, peleu i renteu les patates i les pastanagues. A continuació, talleu les verdures a daus: patates de 2 cm cadascuna, pastanagues - 0,5 cm.
4. Després de 20 minuts de cocció del brou, submergiu-hi les patates i les pastanagues.
5. Bulliu les verdures fins que estiguin gairebé cuites i traieu la ceba de la paella: ja ha desprès el seu sabor i aroma. A continuació, submergiu l’acella a l’olla. Si l’acella és fresca, renteu-la bé amb aigua abundant, canviant-la diverses vegades per rentar les restes de la terra i trossejar-la. Si l’acella està congelada, submergeix-la al brou bullent sense descongelar-la prèviament. Trieu vosaltres mateixos la quantitat d’orella que s’utilitzarà per a la sopa, perquè això ja és qüestió de gustos.
6. Bulliu els ous durs i refrigereu perquè la proteïna es desprengui més fàcilment de la closca, peleu-la i talleu-la a daus de qualsevol mida.
7. Salpebreu el borsch amb sal, pebre negre i poseu els ous bullits a la cassola. Coeu tots els aliments junts durant 5 minuts i apagueu el foc. Deixeu que la sopa es faci forta durant 10 minuts i la podeu servir amb una cullerada de crema de llet a cada plat.
Mireu una recepta de vídeo similar per fer borscht verd amb ous:
